河南大学同学做家常汤面的方法
汤面,巨好吃汤面做法
酸汤面食材:面条(一人份),火腿,鸡蛋,青菜
做法步骤
1.蒜末,芝麻,辣椒粉,小米辣,辣椒面淋上热油,少许盐一勺蚝油,2勺生抽,半勺糖,2勺醋拌匀
2.煎荷包蛋,火腿面条煮熟,煮上青菜捞起,捞上酱汁放入鸡蛋火腿。
这口汤配面真的香炸了,香辣过瘾,面条炒鸡入味!一定不要忘记加荷包蛋和火腿,太香了
肉片汤面食材:面条(一人份),青菜一棵,里脊肉或者梅花瘦肉适量,香葱一根
做法步骤
1.瘦肉切片,放少许盐+1勺料酒+1勺生抽+几滴老抽+1勺淀粉+1勺食用油+黑胡椒粉拌匀
2.锅中放油,放葱花爆香,放肉片炒熟盛出。
3.锅中放清水,水开放面条,放适量的盐,面条煮熟,放肉片,青菜,放葱花即可出锅。
荷包蛋清汤面食材:面条,葱花,鸡蛋
做法步骤
1:碗中加生抽,胡椒粉,盐,花椒粉香油,蚝油,葱花备用
2:碗中烧开水,水不要开,打人一个鸡蛋小火煮,煮30秒~1分钟用勺子轻轻把鸡蛋拨动一下,煮开下面条中火煮熟。
3:碗中加一大勺面汤,捞出面条即可
猪油鸡蛋面食材:筒子面(一人份),鸡蛋,青菜,猪油葱花,生抽,盐,鸡精
做法步骤
1.准备一个大碗,碗里放猪油,葱花生抽,盐,鸡精加开水搅拌
2.锅中热油煎一个鸡蛋备用,另起锅烧水,水开放人面条煮熟捞入汤碗里拌均匀再烫几片青菜叶,将青菜叶和鸡蛋放入面碗即可开吃。
清汤阳春面食材:面条(一人份)、生抽、老抽、香油、胡椒粉、葱
做法步骤
1.碗中放人一勺葱花+一勺生抽+半勺老抽+一勺香油+盐适量+糖适量+胡椒粉适量,搅拌均匀备用
2.锅里煮开水,放入面条煮熟捞起放人酱汁碗中,再勺4勺煮面的清汤搅拌一下即可
番茄火腿汤面食材:面条(一人份),西红柿,豆芽,火腿,油菜,蘑菇,蒜末,辣椒粉
做法步骤
1.所有的蔬菜洗干净准备好
2.蒜末爆锅,加入西红柿炒软,再加入蔬菜蘑菇翻炒小火炒辣椒粉,不吃辣就不加
3.加两碗开水,加入生抽2勺,1勺蚝油,盐和鸡精适量,加人一份面,煮熟就可以吃了。
菠菜鸡蛋汤面食材:面条(一人份),鸡蛋,蒜末,葱花,菠菜
做法步骤
1.调料:2勺生抽,1勺油,半勺鸡精
2.做法:面条煮熟备用,起锅热油,鸡蛋直接敲到锅里炒一下,加一大碗开水,这是汤鲜美的诀窍,放所有的调料,最后加人盐,菠菜就可以吃了
肉末菌菇面食材:面条(一人份),香菇3朵,肉末100克,洋葱,辣椒姜蒜少许
做法步骤
1.面条放沸水中煮熟捞出过凉水。
2.少量油将肉末炒焦黄,放入姜蒜和洋葱香菇炒软,加两勺生抽,半勺老抽,一勺盐,少许鸡精,可以加一丢丢糖,更鲜美。
3.面条倒入肉末酱拌一下就可以
家常汤面的美味秘方
在河南大学,每当饥肠辘辘之时,一碗热气腾腾的汤面总能抚慰人心。作为一名河南大学的学生,我来分享一下我们制作家常汤面的方法,让你也尝尝这道家乡的味道。
准备食材
制作汤面需要准备以下食材:
面条:可选用碱水面或手擀面。
骨头或排骨:用来熬制高汤。
蔬菜:如西红柿、青菜、豆腐等。
调味料:盐、酱油、老抽、耗油等。
熬制高汤
高汤是汤面的灵魂,好的高汤能为汤面增添鲜美。将骨头或排骨冷水下锅,焯水后捞出,洗净血沫。重新添水,放入焯好的骨头,大火煮沸后转小火慢熬。熬制过程中撇去浮沫,熬煮时间至少2小时以上。
制作汤底
将高汤滤出,放入汤锅中。将西红柿切块,放入汤锅中,大火煮沸后转小火慢炖。待西红柿煮出汁水后,放入青菜、豆腐等蔬菜,再加入盐、酱油、老抽、耗油等调味料调味。汤底调制完成后,可以根据个人口味适当调整调味料的用量。
煮面条
另起一锅水,煮沸后放入面条。煮至面条熟透捞出,沥干水分。
装碗
将煮好的面条放入碗中,浇上熬好的汤底,撒上葱花、香菜等配料即可享用。
秘诀小贴士
熬制高汤时,加入姜片和葱段等香料,可以提升汤头的风味。
汤底煮到合适的浓稠度后,可以加入少许淀粉水进行勾芡,使汤汁更醇厚。
蔬菜的选择可以根据个人喜好进行调整,还可以加入鸡蛋、火腿肠等其他配菜。
面条可以提前煮好冷藏,第二天加热食用,口感依然爽滑。
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