过桥米线的做法
起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎,起锅加水煮开,放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。虾米放入锅内加热,倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉,美味的过桥米线就完成了。
过桥米线的制作方法准备食材:米线、胡萝卜、黄瓜、虾皮、猪肉、香菇、姜、盐、食用油。
1、胡萝卜去皮切丝,黄瓜切丝,香菜切段,猪肉洗净切片,姜切片备用。
2、猪肉放入锅中加水大火煮开,撇去浮沫后转中火,加入姜片盖锅熬煮2小时加盐调味,再捞出猪肉留高汤备用。
3、起锅烧水,水烧开后放入胡萝卜焯烫一下取出备用。
4、另起锅不加油放入虾皮小火慢炒,颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛到案板上。
5、虾皮切碎,起锅加水煮开,放入米线再次煮开后,捞出米线沥干备用。
6、将虾皮放入锅内加热,再倒入煮好的高汤,依次放入米线、香菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉,美味的过桥米线就做好了,可根据个人喜好撒上香菜。
云南过桥米线正宗做法和技术配方?
云南过桥米线 原料:米线、鸡汤、里脊肉、火腿、豌豆尖、云南腌老酸菜、韭菜、香菜、香葱。做法步骤:第1步、云南干米线65度左右温水泡发,最好是4小时以上,最晚不要超过24小时。第2步、煮锅烧开水后放入泡发的米线,这个煮的过程是非常重要的,如果泡的时间短就需要稍微多煮一下,如果泡的时间够长...
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是一种著名的中国传统小吃,它源自于云南省的昆明市,是昆明最著名的特产之一。过桥米线的历史可以追溯到清朝,当时昆明有一座叫做“过桥”的桥,桥下有一家小餐馆,老板叫做“老桥”,他把一种特殊的米线做成了一种特色小吃,叫做“过桥米线”。过桥米线的做法非常简单,首先,将米粉放入清水中...
过桥米线的由来
因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过,所以书生起名为“过桥米线”。我们可以一起来学习一下过桥米线的做法:1、首先将鸡鸭去内脏洗净,同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯,去除血污,然后入锅,加水2000克,焖烧3小时左右,至汤呈乳白色时,捞出鸡鸭(鸡鸭不宜煮得过烂,另作别用),取汤待用;2、...
过桥米线的做法
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水,水烧开后关火,放入干米粉中,浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷,所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝,生菜、豆芽洗净,小葱切碎,鹌鹑蛋煮熟去壳,鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
福建米线的做法和配方
1、材料:高品质过桥米线400克,黄豆芽200克,苋菜切条、盐、鸡精各适当。2、过桥米线放到沸水中焯熟,过凉后控干;3、豆芽菜不在加点油的锅内干炒至熟,盛起备用;4、烧开锅中,放进过桥米线及韭菜炒透,添加豆芽菜及盐、鸡精炒匀盛盘,炒米线即成。
米线在家怎么做又简单又好吃
浓汤做法:1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净,斩成大块,分别放入沸水,滚去血沫,捞出冲洗干净。2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅),加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上。3、调入盐,最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。米线做法:...
正宗过桥米线的做法和配方
1、食材:米线150克、榨菜15克、猪里脊肉25克、绿豆芽1小把、韭菜3根、鹌鹑蛋1个、鸡胸脯肉50克、虾米10个、火腿15克、鸡架半只、食盐适量、葱1根、姜1小快、香菜1根、鸡油50克。2、把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮...
正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的?
原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用)。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)。胡椒粉、味精、食盐。制作方法:将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成...
过桥米线的做法和配料
过桥米线的做法和配料如下:工具\/材料:浸泡过的干米粉125克、鹌鹑蛋4个、西兰花适量、海鲜菇适量、提前泡发好的黑木耳适量、娃娃菜1小棵、卤肉适量、卤面筋适量、卤鸭胗适量、即食海带适量、辅料盐适量、香菜适量。1、先把鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,开始烧水。2、各种配菜洗干净,娃娃菜撕小片,海鲜菇...
传统云南过桥米线的做法步骤图,怎么做好吃
用料 火腿200克 老鸡半只 鱿鱼干100克 干松茸20克 猪里脊肉6薄片 肥牛6薄片 笋片6薄片 豆腐皮30克 鹌鹑蛋3个 香酥肉3块 炸肉丸9个 韭菜100克 豆芽100克 榨菜30克 干米线300克 传统云南过桥米线的做法 老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水,高压锅煮沸后,保压20分钟。传统云南过桥米线的做法...
暴婕复方: 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖... 4、过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.5、吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油...
九里区18677558712: 过桥米线(滇菜菜品) - 搜狗百科?
暴婕复方: 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、火腿、香菜、葱头各20克 ,白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和...
九里区18677558712: 过桥米线怎么做? - ?
暴婕复方: 原 料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料...
九里区18677558712: 过桥米线的做法 - ?
暴婕复方: 原料:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克.做法:1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
九里区18677558712: 过桥米线怎么做的 - ?
暴婕复方: 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
九里区18677558712: 过桥米线怎么做 正宗过桥米线的做法及配方 - ?
暴婕复方: 1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克2加鲜高汤适量 开火烧开3先放入荤菜,根据客人的喜欢的荤菜选择加入4再放煮好的米线5煮2分钟后 放入素菜.根据客人的喜欢的素菜选择加入6最后加酱料 香菜 香葱7一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了8为了是客人口味更加多味化.餐桌上已备好醋 麻油 油泼辣子供客人调兑爽口滑嫩的米线,沉浸一碗鲜美的汤汁中,再加上香辣的酱料,绝对是十足的美味,再加上它热量不高,在享受美食的同时,你还可以保持苗条的身材.过桥米线做起来很简单
九里区18677558712: 过桥米线怎么做??
暴婕复方: 自制云南过桥米线 准备时间:10分钟烹饪时间:70分钟特色:汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体. 浓汤用料:排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 米线配料(1大碗量):熟米线200g...
九里区18677558712: 过桥米线的做法??
暴婕复方: 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料.滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色既可. 2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇...
九里区18677558712: 过桥米线怎么做呀? 详细点 - ?
暴婕复方: 偶就是云南人,说的是正宗的做法 过桥米线 :已有一百多年历史.源于滇南蒙自.传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此.有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每日备饭菜送往该处.秀才读书刻苦,往往学而忘食,...