水发面的做法视频教程？

~ 食材清单：
主料：温水280克、肉末200克、酵母8克、高筋面粉500克、虾皮适量、韭菜末150克、无铝泡打粉4克、糖10克、油渣末适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、葱适量、生姜适量。
制作步骤：
1. 做发面我们一般选择的是中筋面粉，也就是常见的普通面粉，今天以1斤面粉为标准来给大家演示。
2. 1斤面粉配240ml的温水，水温大概是35度左右，加5克酵母，5克白糖，放白糖为了促进面粉发酵，从而可以节约发酵的时间，这是快速发面其中的一个小窍门。
3. 把酵母和白糖搅拌融化之后，分次少量地加入到面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成大面絮状。
4. 接下来我们再用手把它揉成面团，揉面团的时候，把面絮往中间用手掌按压，一边折叠一边按压，这样可以快速的把面絮揉成面团。
5. 最终你将得到一个稍稍偏硬的面团，稍偏硬的面团蒸出来的馒头和包子，在出锅之后不会变形，而且口感也会更有嚼劲。
6. 面团和好之后，我们准备一碗温水，水温以稍微烫手的温度为宜，大概是45度左右。
7. 把面盆直接放在装有温水碗的上面，盖上盖子，密封醒发。把温水碗放在面盆下面，这一步是为了让水散发出来的热气，促进面团的发酵，这是快速方面的第二个小窍门。
8. 大概一个小时左右，这个面团就会发酵得很好，有明显的气孔组织，已经是之前面团的两倍大了，这个时候是发面最好的状态。
9. 我们可以来看一下里面的气孔，非常的均匀，接下来就可以把它反复揉搓，排空里面的气体，做成包子馒头或者发面饼啦。
以上就是水发面的制作步骤啦，按照上面的步骤来操作就可以做出美味的发面食品了。

材料：中筋面粉500g，牛奶250g（可以用等量水代替）、安琪酵母5g、绵白糖30g、盐少许
做法：
1、将牛奶在微波炉中或者煤气灶上加热至30-40℃（如果没有温度计，最简单的方法就是将手洗干净，用手指触碰一下加热好的牛奶，感觉稍微有些烫手就正好），加入干酵母（5g）搅拌均匀，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫。（冬天在室温放置怕凉，可以在容器上盖个盖子，或者放置在温暖的地方。如果放在烤箱里，温度千万不可过高，因为酵母到50℃就被烫死了，从而失去活性）
2、面粉过筛（过筛后面粉更蓬松细致，才能用绝佳的外观和口感）后加入绵白糖（30g）和盐少许，再将混合好酵母的牛奶（250g）加入，先拌成雪花状再继续揉
成软硬适中的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。（加入白糖可以使馒头口感更好，也减少发酵时间，像这样少量的糖不会使馒头有明显的甜味，而且加入少量的盐也正好中和啦）
3、将面团放入盆内，盖上保鲜膜或者湿布，在30℃左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。（冬天的时候可以在锅中加热少许水，将面盆放在里面发酵。锅中的水温不可过高，水最好也不要接触到面盆底部）
4、看着天气不错，把面盆放在太阳底下发酵，2个多小时以后就好啦，看看里面都是蜂窝状的哦！
5、将发酵好的面团揉搓成团状，分割成所需的分量，用擀面杖压出空气，即可做包子馒头。用擀面杖压出空气，是为了使蒸出的包子馒头表面光滑，要不容易产生坑坑洞洞的点。

食材明细
面粉、酵母粉、白糖、温水、白醋。
1、准备面粉500g。
2、另外取一个碗加入5g酵母和5g白糖。
3、加入几滴白醋倒入30至40℃的温水搅拌让酵母和白糖融化。
4、将融化的酵母水倒入面粉中。
5、揉面团。
6、把面团揉光滑即可。
7、盖上盖子醒发一小时。
8、发好的面，可以做馒头，花卷，烙饼等。

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