东北大酱块子里面都黑怎么回事
如果大将快里有黑灰做大酱多发黑色了主要是 酱快四号了，都会有毛黑毛绿毛红毛的，但是如果刷不进的话，下了酱天天打牌的时候往出撇撇净了就好了。
大酱里有氨基酸和还原糖，会发生美拉德褐变反应。大酱表面接触空气中的氧气褐变反应加速进行。大酱表面撒一些食盐并贴一层塑料薄膜可以减慢褐变。
有好多种原因。长能产生黑色孢子的菌类如毛霉菌等。也有棕黑色的美拉德反应产生的褐变物质。褐变产生的物质是大酱的基本色。没有图片不好说好坏。没事，就是发酵时间长了的原因，掰开把黑色刷掉就行了。可以下酱。打趴时没刷干净的东西都会漂上来，到时打掉浮沫就行。一样可以做好大酱的。
带黑色酱块，放入盐水后水都黑了，咋办？还能继续发酵，使用吗？？
大酱块子全是黑灰怎么办
首先，我们需要判断一下大酱是否过期，因为过期的大酱会变质并出现黑灰色，如果是过期了的话就不能再使用了。如果大酱没有过期，那么就需要检查一下大酱的保存方式是否正确，因为如果保存不当也会导致大酱变质。如果大酱是新的而且没有过期，那么我们可以试着把大酱块子切小一些，然后用开水泡一下，这样可...
大酱块子全是黑灰怎么办
如果大酱并未过期，那么可能是保存方式出了问题。正确的保存方法至关重要，不恰当的储存条件可能导致大酱变质。此时，可以尝试将大酱块切小，然后用开水进行浸泡。这不仅能软化大酱，还能清除其中的污垢和杂质。浸泡后，将大酱放在干燥通风的地方晾干，如果条件允许，最好放在阳光下晾晒，这样有助于杀菌并保持...
大酱块子全是黑灰怎么办
酱块里面长黑灰像锅底灰似的不能吃。老棚这可能是大酱块子发大劲了发黑，或者大酱发酵时水分少温度高，发生了褐色反应。如果大酱尝尝味道没有异样，可以采取以下方法解决：一斤黄豆浸泡透了煮烂捣泥好了过称。一斤黄豆泥加精盐0.6两（水洗盐0.7两）。把一斤黑的大酱加一起搅匀。发滚橡酵一个月会...
大酱块里有黑灰,做的大酱都发黑色了,能吃吗?
如果大将快里有黑灰做大酱多发黑色了主要是 酱快四号了，都会有毛黑毛绿毛红毛的，但是如果刷不进的话，下了酱天天打牌的时候往出撇撇净了就好了。
东北大酱块里黑灰有毒吗
东北大酱块里黑灰是有毒的。东北大酱里的黑灰是霉菌。东北大酱放了很长时间就会出现这种黑灰，也可能是里的水放少了，酱比较干，就会发黑。
东北大酱块子里面都黑怎么回事
有好多种原因。长能产生黑色孢子的菌类如毛霉菌等。也有棕黑色的美拉德反应产生的褐变物质。褐变产生的物质是大酱的基本色。没有图片不好说好坏。
大酱块子钟发黑能食用吗
一般来说大酱是深黄色的，味道发豆子味，先看看大酱是否发出特殊异味如果有异味就说明不能吃了，发黑了就不要吃了，直接扔掉吧
大酱块儿里面是什么样子?图片上这样的正常吗?能用吗?
根据图片显示，明显已经变质发黑，扔掉算了。食品因变质会生成黄曲霉素，这是高致癌物质。建议扔掉，不建议使用。为使人身体健康，望采纳，点赞。
农家将块里面变黑了怎么回事还能用吗?
农家酱会里面变黑了，这是一个很正常的情况，因为酱和空气发生氧化反应就会出现这种颜色。酱里面放了很多盐口味比较重，所以不会轻易腐败变质的，也不影响正常的食用，所以不要纠结担心。
农村下大酱下了第二天大酱教皇过了两天变有点黑了是怎么回事
农村下的大酱如果水分太少了，发酵时就会发生褐色反应，看起来发黑。如果密封没有做好或者搅动工具不干净，有细菌进去就容易发霉长黑毛，就会变成黑色的酱。农村大酱注意事项：千万要把酱块子晾晒好，把里面的黄曲霉菌晒死。黄曲霉是一种致命的毒素，在烀好做好的酱块子里常有，所以第二年的晾晒非常...
离费复方： 大酱发黑有几种原因.(1)大酱块子发大劲了发黑(2)大酱发酵时水分少温度高,会发生褐色反应.大酱尝尝味道没有异样可以用我的方法解决.一斤黄豆浸泡透了煮烂捣泥好了过称.一斤黄豆泥加精盐0.6两(水洗盐0.7两).把一斤黑的大酱加一起搅匀.发酵一个月会变成很好吃的大酱.
河间市17337996912： 我做的酱块子长了厚厚的黑毛是不是坏了? - ？
离费复方： 酱块子长了厚厚的黑毛是太正常了,因为酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝,从这些裂缝中长出了黑毛,证明这酱块子发效的最好,在下酱的时候把这些黑乇刷净,就可以做大酱了
河间市17337996912： 酱块子长啥色的毛正常 ？
离费复方： 酱块子长白色、黄绿色、红棕色的毛正常.酱块子既东北大酱,东北大酱指的是东北特有的一种酱料,东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多,但现在比较流行的只有豆瓣酱,所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱.大酱是满族的传统美食,满族人做豆酱的历史悠久,源远流长.早在隋唐时期,满族的祖先靺鞨人就种豆制酱.《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”,“栅城”,就是当时的东京城龙原府,大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区,是渤海经济发达的地区之一.
河间市17337996912： 东北大酱怎么去除酱缸里的黑霉 - ？
离费复方： 倒耙(音,方言).东北大酱较稀,下酱后每天要用'酱耙子'上下翻倒,黑莓物比重轻易随泡沫上浮,边倒耙边把上浮黑沫撇出来.大约二十多天,黑霉基本撇净了,大酱也该发缸了.
河间市17337996912： 大酱块发酵过后特别轻,里面发灰白,还能吃吗,怎么补救 - ？
离费复方： 你好,根据您所描述的情况,应该是一种结晶体.比如盐分的结晶,蛋白质什么的和空气,水分结合,都会有结晶体出现,应该是不会有问题.东北农村大酱都是这种方法做出来的
河间市17337996912： 大酱块子里都是灰色的毛能下酱吗 - ？
离费复方： 大酱块子的表面长有黄绿色的黄曲霉.有黑色的毛霉菌.青霉菌、灰霉菌、还有白色的根霉菌.大酱块的里面长枯草杆菌.表面长白色和黄绿色为好.里面红棕色为好. 一、选料.要选上好的大豆(转基因的不好),然后筛选,把破半的、变质...
河间市17337996912： 我做的酱块子干巴的里外面没有毛,里面有些毛,有黑芯,像坏了,怎么回事 - ？
离费复方： 用眉夹拔掉,不过会再生,再生再抜
河间市17337996912： 做东北大酱色泽为什么不红润 - ？
离费复方： 做大酱块子的时候发酵的怎么样是大酱颜色的关键.大酱块子发酵后颜色深大酱也深,颜色浅大酱也黄白色.大酱的颜色是棕红色.颜色的深浅不影响大酱的味道.大酱块子装到纸箱里捂半月颜色就会深.捂的时候块子之间放稻草,品温要30度左右.
河间市17337996912： 东北大酱块做二十天长黑毛白毛能下酱吗 - ？
离费复方： 能.东北大酱 块子长毛是常事,把毛好好刷掉就可以了.没事儿,正常得很.
河间市17337996912： 东北盘酱的具体制作做法,及解决其长毛的方法? - ？
离费复方： 酱具体上分两种,一种是盘酱,一种是大酱. 上面说的满族先人发明的,后来完善工艺,制作的酱就叫盘酱.为什么叫盘酱呢? 由于这种食物多在营盘中食用,所以,至今满族还把下酱称为“盘酱”.后来,由于文化的融合,不光是满族人做...
