山西有一种面食叫“河涝”，谁知道来历？

山西有一种面叫/bianhbianh面，这个biang字怎么写？请知道的告知~

biang字的写法如图所示，由于目前Unicode代码里面未收录该汉字，所以没有办法直接打出来。

拓展资料
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
Biángbiáng面的来历：
一位集怀才不遇愤世嫉俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biáng——biáng——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，摔打成裤带般宽厚扔进锅里，摔打了好几块儿，从锅里捞出一海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起，大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间一碗面摆到面前，碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。
店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biáng、biáng面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biáng”也，故称“biáng、biáng面，biáng、biáng”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biáng、biáng’二字，来换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biáng、biáng’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biáng、biáng、biáng、biáng……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biáng、biáng”二字 ……“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个biáng！他一面写一面歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间夹个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biángbiáng面”名震关中。

山西的面食有哪些？

干面河涝是霍州市周围地区的家常面食。与其他地区的河涝面所不同的是，它不是随压随吃，而是将河涝提前压好，煮熟，既无汤汁又不粘连，故称干面河涝。它闲时做好，忙时随时食用，深受农家的喜爱。

把和好的面按入特制的河捞床内，下到锅里。待面压到一定长度，用刀长下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简单，速度快，适宜于集体食堂食用，吃着筋滑利口。

楼上兄弟答的不错啊。河涝的来历是在晋北，只要是晋北的人就都吃过几种粗粮：豆面、悠面、绞面（高粱面）、玉米面、还有白面所谓小麦啦。你来了晋北饭店吃涮锅你就可以品尝各种杂粮做的河涝了 口感滑利，味道香可，工薪消费哈！
相比楼主就是到过北方看到的河涝吧~~

可好吃了，粗粮又不会长肉，又特好吃，我们这里有好几饭店都做的很好，有机会来 我们这里吧，我请你吃河捞

不好吃，不能见那，还是手杆面好。

是啊，只在山西才能吃到好吃的河涝，在南方啥好吃的都没有。

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马山县17552777316： 山西河捞面的做法 - ？
益汤安贺： 河捞是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史了,多在北方人家尤其山西民间和陕北流行,在不同的地方名称有些不大一样,有叫河捞面的,有叫床子面的,有叫饸饹面的,还有叫压河捞或叫轧河捞的.制作河捞时,有专门压河捞的工具...

马山县17552777316： 山西的面食最有名的面是什么面 - ？
益汤安贺： 刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等等.

马山县17552777316： 山西面食 - 油面制作 - ？
益汤安贺： 首先,用烫水和面,听说过油面靠姥姥没有?和了面面基本上就熟了,先把面弄成一小条一小条的,大概有多粗,就是中指那么粗吧,然后少在刀面上抹点油,把一小条上的面揪下一块来在刀背上一搓就成了卷的了 放在火上蒸熟,用醋,葱花炒出醋调和, 醮上吃就是一种. 还有一种是油面鱼鱼,也是用烫水和面,搓成小小的条筷子粗,然后和土豆豆角肉肉,一起炖出来. 我会做因为家里面就常做也许说的不太清楚吧 我是山西人.

马山县17552777316： “和老”是哪的方言,代表什么意思? - ？
益汤安贺： 饸饹(读音hé le),也叫河漏--------面食的一种,多见于山西.格老子----老子,指猖狂的自己.四川方言.圪崂(读音ge lao)-----犄角旮旯,山西方言.不知是哪种?

马山县17552777316： 山西有哪些面食?请举出18种? - ？
益汤安贺： 山西四大面食的“拔、拉、剔、削”.拔面;拉面,大拉、小拉、拉条子、刀割离,、一根面;剔面,;削面,.其它面食如:推窝窝、灌肠、莜面栲栳栳、莜面卷、拨烂子、握流流、八姑(拨姑)、剪刀面、抿扒锅、脱脱、馏米、锄饼、碗团等等. 山西家常面食:象刀割离、一把抓、银包金、隔层面、茭籽圪条、玉面粑子、捻鱼则、小粉圪垒、馎饦汤、垆面、岐子汤、炒米调和、打蚪蚪、剜蚪蚪、流疙瘩、炒脐糙、鸳鸯面、三合面、粉豆面、“茶”(不是他们所说的用面粉炒制而成的那种面茶)等等

马山县17552777316： 太原的什么最好吃 - ？
益汤安贺： 头脑,是太原特有的一种风味早点,已有三百多年的历史.从农历白露到翌年立春期间,太原各清真饭店都争相推出头脑.头脑,是一种滋补食品.又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油 配制而成,外加...

马山县17552777316： 山西一共有多少面食呢?？
益汤安贺：面食在山西有两千多年的历史.山西面食不但历史悠久,而且品种繁多,广泛流传于民间.许多外国朋友来到山西,对山西饮食印象最深的就是名目繁多的面食.再加上那些有趣的名字,就更具吸引力了.比如:刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨...

马山县17552777316： 太原特色小吃有什么山西太原有哪些小吃介绍？
益汤安贺： 山西太原有哪些小吃,你知道吗?山西面食为中华民族的饮食文化添加了绮丽的一笔.拉面、刀削面、刀拨面、剔尖、擀面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏等各种面食更是令人应接不暇、数不胜数.这些面食在太原都可以品尝得到,而且其...

马山县17552777316： 请问山西有哪些特色面食 - ？
益汤安贺： 山西的几种特色面食 刀削面――用一把形状独特的瓦形刀,从一块筒状的面团上削面,面条条条相连.成品面条呈三棱形,宽厚长度一样,再佐以浇头、菜码,吃来光滑筋道. 剔尖――用筷子沿盘边剔面.这种面食操作别致,筋软爽口,易...

马山县17552777316： 山西有什么面食,叫什么?有几种? - ？
益汤安贺： 山西面食种类繁多,一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种,如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等.到了厨师手里,更被做的花样翻新,目不暇接,达到了一面百样,一面百味的境界.据查,面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有据可查的面食在山西就有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一.其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种,名目繁多,让人目不暇接.