古代有哪些奇特美食??
中国古代的菜真是数不胜数,但是依旧有很多比较奇特的食物。
1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。
2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”
3、藕粉桂花糖糕:《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
4、茄鲞(xiǎng):《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。
《齐民要术》记载了一种叫“鱁鮧[zhú yí]”的食物。
汉武帝御驾亲征东夷的时候,到达海滨之地,闻到一股香味,却看不到是什么东西,于是派人寻找。原来是当地渔民把鱼肠子埋在了地下,上面用土覆盖,等到香味传出来,就可以取来食用了。
汉武帝吃了这种美味,感觉味道非常好,因为当时正在驱逐东夷,因此取名为“鱁鮧”,这是一种腌制食物,即后来俗称的鱼肠酱。
《南齐书》记载:宋明帝刘彧是个极品吃货,非常喜欢吃一种叫“逐夷”的美食,和汉武帝吃的鱁鮧不同,这种食物以银钵盛蜜腌制,刘彧每次都能吃掉好几钵。
有一次,刘彧问身边的大臣王景文:“这是人间奇异的美味,你不喜欢吃吗?”
王景文回答说:“好吃是好吃,可是臣吃不起啊,再说也很难搞到。”
宋明帝刘彧吃得太多,胸腹胀满,快要咽气了,左右慌忙取来一些醋,才稍稍有所缓解。
刘彧因为贪吃,生了病,吃药已经不管用了,驾崩当天还吃掉“汁滓犹至三升”,然后端坐在龙椅上,喊来道士,“合掌便绝”。
什么美味能让宋明帝临死都不忍舍弃呢?
这里面所说的“逐夷”有人认为是鱼肠酱,也有人说是鱼鳔。
世上有没有享受美味,又能放开肚皮吃的办法呢?
《岭表录异》记载一种叫“调齑”的食物,可以迅速消化食物。
岭南一带的人喜欢吃水牛肉,说烧烤之后的水牛肉脆美爽口,吃饱了就以“盐酪姜桂”等佐料加一些“圣齑”当化食的汤水饮用。
这种“圣齑”说来有些令人不适,原来是牛肠胃之中还没有完全消化的草料,说是牛粪也不为过,诡异的是,喝下用“圣齑”调制的饮料,腹遂不胀。
《朝野佥载》还记载了一种更重口味的吃法:居住在岭南的獠族人喜欢吃一种叫“蜜唧”的菜肴,就是用蜂蜜喂刚出生的小老鼠,小老鼠还没没长毛,眼睛也没睁开。把小老鼠用钉子钉在木板上,送到宴席的餐桌,人们用筷子夹着吃的时候,还在“唧唧”叫唤,因此称作“蜜蝍”。
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中国古代的菜真是数不胜数,但是依旧有很多比较奇特的食物。
1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。
2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”4、茄鲞(xiǎng):《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。
《齐民要术》记载了一种叫“鱁鮧[zhú yí]”的食物。
汉武帝御驾亲征东夷的时候,到达海滨之地,闻到一股香味,却看不到是什么东西,于是派人寻找。原来是当地渔民把鱼肠子埋在了地下,上面用土覆盖,等到香味传出来,就可以取来食用了。
汉武帝吃了这种美味,感觉味道非常好,因为当时正在驱逐东夷,因此取名为“鱁鮧”,这是一种腌制食物,即后来俗称的鱼肠酱。
《南齐书》记载:宋明帝刘彧是个极品吃货,非常喜欢吃一种叫“逐夷”的美食,和汉武帝吃的鱁鮧不同,这种食物以银钵盛蜜腌制,刘彧每次都能吃掉好几钵。
有一次,刘彧问身边的大臣王景文:“这是人间奇异的美味,你不喜欢吃吗?”
王景文回答说:“好吃是好吃,可是臣吃不起啊,再说也很难搞到。”
宋明帝刘彧吃得太多,胸腹胀满,快要咽气了,左右慌忙取来一些醋,才稍稍有所缓解。
刘彧因为贪吃,生了病,吃药已经不管用了,驾崩当天还吃掉“汁滓犹至三升”,然后端坐在龙椅上,喊来道士,“合掌便绝”。
什么美味能让宋明帝临死都不忍舍弃呢?
这里面所说的“逐夷”有人认为是鱼肠酱,也有人说是鱼鳔。
世上有没有享受美味,又能放开肚皮吃的办法呢?
《岭表录异》记载一种叫“调齑”的食物,可以迅速消化食物。
岭南一带的人喜欢吃水牛肉,说烧烤之后的水牛肉脆美爽口,吃饱了就以“盐酪姜桂”等佐料加一些“圣齑”当化食的汤水饮用。
这种“圣齑”说来有些令人不适,原来是牛肠胃之中还没有完全消化的草料,说是牛粪也不为过,诡异的是,喝下用“圣齑”调制的饮料,腹遂不胀。
《朝野佥载》还记载了一种更重口味的吃法:居住在岭南的獠族人喜欢吃一种叫“蜜唧”的菜肴,就是用蜂蜜喂刚出生的小老鼠,小老鼠还没没长毛,眼睛也没睁开。把小老鼠用钉子钉在木板上,送到宴席的餐桌,人们用筷子夹着吃的时候,还在“唧唧”叫唤,因此称作“蜜蝍”。
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1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。
2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”
3、藕粉桂花糖糕:《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
4、茄鲞(xiǎng):《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。
1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。
2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不碎,先以盐腌过,置汤锣内蒸熟,以鸭弹三五枚洒在内,候熟,杏腻浇供,名杏花鹅。”
3.茄鲞(xiǎng):《红楼梦》中写得最为详实的一道菜。“鲞”,即是剖开晾干的鱼干,如“牛肉鲞”、“笋鲞”等,都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”,当是切成片状腌醋的茄子干。
4.藕粉桂花糖糕:《本草纲目拾遗》称:“冬日掘取老藕,捣汁澄粉,干之,以刀削片,洁白如鹤羽,入食品。先以冷水少许调匀,次以滚水冲入,即凝结如胶,色如红玉可爱,加白糖霜掺食,大能营胃生津。《随息居饮食谱》亦云:“老藕捣浸澄粉,为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕,通常要与面粉或米粉混合使用,并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。
、广西恭城油茶

"恭城油茶"是恭城瑶胞的一种传统食品,据史料记载始于唐代,距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后,"恭城油茶"传至桂林及广西各地,如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。
2、河南潢川空心贡面

潢川空心贡面,河南省潢川县特产,潢川空心贡面又称光州贡面,历史悠久,相传创制于唐朝,距今有一千三百多年历史,曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成,富含人体所需多种营养,具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细,但皆有微孔,心似管状,工艺精巧,素有"长素面、长亲面、龙凤面"等美称。
3、山东周村烧饼

山东周村烧饼,是一道面食,因产于山东省淄博市周村区而得名,源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。以山东省传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有"酥、香、薄、脆"四大特点。其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称"山东瓜拉叶子烧饼"。据考证,山东周村烧饼源于汉代的胡饼。东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为"饼,并也,溲面使合并也,胡饼,作之大漫冱也,亦以胡麻著上也。
4、江苏南京盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。据《陈书》记载,陈军与北齐军在金陵北郊外覆舟山一带交锋,陈军"人人裹饭,媲以鸭肉"、"炊米煮鸭",使得士气大振,终于以少击众,大胜而归。
5、江西糊羹

糊羹又名福羹,是流行于江西一带的地方名点,始于元朝,每年正月初七吃褔羹,寓意一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒,加入鸡汤,调料烧沸后,色芡即可。糊羹有着数百年的悠久历史,其特色是香气浓郁,荤素搭配,羹浓味美。传说,朱元璋还是大将军没做皇帝时,一次败北让他在路途中又饥又渴,途经一户人家吃这道美味,后来在民间开始流传。
6、湖北土家烧饼

土家烧饼即土掉渣烧饼,湖北特色美食小吃,土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期,位于楚国境内的恩施土家族各部落--"土司"变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王,受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好,是土家族的传统贡品。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。
7、河北曲阳烧饼

曲阳烧饼是河北曲阳传统名点之一,据考已有千余年历史,堪称中国北方面食中的一绝,曲阳烧饼是曲阳特色食品,配料有专制秘方,制作精巧,有香酥怡人,饼薄香脆的特点,且久放不疲、风干不硬。以白面、脱破芝麻、食油、盐制作,吃起来香、酥、脆。曲阳烧饼配料有专制秘方,制作精巧,入口薄而脆,香酥怡人,且久放不疲、风干不硬。
8、陕西腊汁肉夹馍

腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色小吃之一,腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一,口感肉香、馍脆、瓤松软。腊汁肉,在战国时叫做"寒肉",当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作。秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安(西安市),由北魏官员贾思勰所著《齐民要术》 有记载"腊肉"制法。
9、山西羊杂割

羊杂割,为山西的一种地方小吃。据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样,内蒙人只吃肉,而怀仁人却在羊下水上做了一些文章,创造了一种美食叫"羊杂"。元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美。太后品尝后,赞誉不止,即赐名"羊杂酪"。从此逐渐流传,成为民间风味小吃。
中国古代有哪些奇特美食?
中国古代的菜真是数不胜数,但是依旧有很多比较奇特的食物。1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯...
古代有哪些奇特美食??
1. 鸡髓笋:这是一道红楼菜中的佳肴。它以咸鲜、脆嫩的口感著称,色泽黄白。制作时,选用鸡腿肉,去肉留骨,敲碎骨头取出髓脂,然后将其洒在鲜笋盘中,既美观又美味,营养价值也十分丰富。2. 胭脂鹅脯:此菜选用鹅胸脯肉,经过盐腌和烹饪后,鹅肉呈现鲜艳的红色,因而得名“胭脂鹅”。《易牙遗意...
古代有哪些奇特美食?
4. 元朝的“蜜饯青梅”是一种甜品,但含有毒性。制作时,将青杏或青梅去皮,裹上铜绿粉末,然后用生蜜腌渍,去除酸味。然而,铜绿是一种碱式碳酸铜,裹上这种粉末的水果真的能吃吗?5. “琉璃肺”是一道较为奇特的菜品。制作时,取阉割的公羊肺,放掉血水,让肺叶呈现玉色,然后用杏泥、生姜汁、奶...
现代的美食举不胜举,那么你知道古代有哪些奇特美食吗?
2.蜜煎青梅 蜜煎青梅是元朝人发明的一道奇特美食,说是美食,但是用的佐料却让人匪夷所思,因为要用到很多的铜绿,现代说法叫碱式碳酸铜。《诗经》有言:“摽有梅,其实七兮”,就是指梅。这道美食做法却很简单:取青杏或青梅去皮,滚入铜绿粉末,然后用生蜜反复腌制,除其酸气。青梅是我个人很...
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1. 冷金丹 在古代,人们同样热爱水果,并以此创造出了独特的美食。北宋《清异录》中记载的“冷金丹”便是一例。这道美食的制作方法是将未完全成熟的沙果约百枚,浸入蜂蜜中浸泡十天。有趣的是,那时的沙果并不叫现在的名字,而是被称为林檎。之后,再换新蜂蜜,加入二两朱砂(硫化汞)搅拌均匀,密封...
新奇特小吃有哪些
新奇特小吃包括但不限于液氮冰淇淋、昆虫美食、植物肉食品、彩虹色食品等。详细 新奇特小吃,顾名思义,是指那些新颖、奇特且具有创意的小吃。这些小吃往往能够吸引人们的眼球,满足人们的好奇心和味蕾。以下是一些具有代表性的新奇特小吃。1. 液氮冰淇淋:这种冰淇淋在制作过程中使用了液氮,使得冰淇淋在极...
广西最出名的“8大怪菜”,吃过4种以上,大家都敬你是汉子
其五,葛根粉。这道菜看似简单,其实暗藏玄机。葛根磨成粉状,加入糖水后凝固成块,口感软糯细腻,有着独特的清甜味道。其六,竹筒饭。竹筒饭是广西少数民族的传统美食。糯米饭混合着各种配料,装入竹筒中烤制,竹香四溢,糯米软糯,令人齿颊留香。其七,炒田螺。广西盛产田螺,这道菜就是用田螺制作的。
有哪些口味奇特的美食推荐?
- 也称为Ceviche,是将新鲜生鱼片用柠檬或酸橘汁腌制,使鱼肉在酸性液体中“烹煮”而成,口感清爽,带有柑橘的酸香。总之,这些美食可能对于初次尝试的人来说是一种挑战,但它们也代表了各自文化的独特之处,值得一试。每个人的口味偏好不同,尝试这些奇特美食时也要尊重个人的味觉感受和身体反应。
哪些食物的制作过程很有意思?
石子馍是陕西小吃,其历史悠久,制作工艺古老,有着民间美食中“活化石”的称号。将面团和好后,分别擀出大小适中的面饼,接下来就是制作石子馍最重要的步骤了。事先得取一些表面光滑且黑的小石子,放在锅中加上少许油,不断翻炒加热,这也是一个功夫活,在如此高温的环境下得保证每一颗石子都受热均匀...
古代有哪些奇特美食?
那就是,蜜饯青梅,这是元朝人发明的一种美食,用青杏或者青梅去皮,滚入铜绿粉末,然后用生蜜反复腌渍,把酸气给去掉。铜绿是什么呢?就是碱式碳酸铜,把水果裹上这个吃?怎么吃得下去!还有一道比较奇葩的菜品,额,我又开始荤了。琉璃肺,这道菜的做法是:取阉割了的公羊肺,放掉血水,让肺叶呈现...
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捷关安乐: 上古时代君王吃不着啥东西,目前主要的蔬菜就是大豆、白菜、茭白、莲藕、竹笋是我国原产蔬菜.肉食主要就是牛、羊、猪、鹿、驴.家禽:鸡鸭鹅,水产:庸鲤草鲫 河虾、河蚌.很多香料调料也没有,而且蔬菜受时令限制不是四季都有.也没有炒菜基本就是蒸煮烤.也没有食品卫生检验检疫.过得不如现在老百姓.最好的也就是涮肉了.商代就发现了涮火锅的器具.烤肉,涮肉算是帝王美食了.
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