鲤鱼的做法大全家常菜视频
鲤鱼豆腐
主料:
鲤鱼1条 豆腐1块
辅料:
油适量 盐适量
葱适量 姜适量
蒜适量 干辣椒1小把
小米椒5个 白酒适量
生抽适量 糖适量
做法:
1.原料:鲤鱼
的做法步骤22.豆腐和配料
3.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。
4.豆腐切片
5.下锅油煎,至两面金黄备用
6.鱼也煎至两面焦黄,盛出
7.锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香
8.加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开
9.加入适量清水,放入鱼
10.放入豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可
鲤鱼头炖冬瓜
主料:
鲤鱼头300g 冬瓜200g
辅料:
熟花生油适量 盐适量
香葱5g 姜3g白
砂糖2g 料酒3g
枸杞1g
做法:
1.准备好材料
2.鲤鱼去掉鱼鳞、鱼鳃,除去内脏,收拾干净
3.切斜段去掉鱼身,用盐、料酒腌制一会
4.冬瓜洗净去皮,切块,枸杞泡一下洗净
5.香葱洗净,挽成结,姜切片,香菜洗净切末
6.砂锅加水,香葱、姜片、鲤鱼头、料酒大火烧开
7.加白砂糖,转小火炖20分钟左右
8.加冬瓜块
9.加盐,再炖到冬瓜熟透
10.撒上香菜末
11.加入枸杞煮开即可
小贴士
炖鲤鱼一定得小火慢炖,不要加过多的调味品,孕期最好少吃调味品 。这道菜适用于脾虚型妊娠水肿。枸杞是用来装饰的。
食材
鲤鱼 若干
猪肉 若干
葱姜蒜 若干
胡椒粉 若干
豆瓣酱 甜面酱 若干
花椒大料 若干
面粉 若干
糖 若干
酱油醋料酒 若干
家常酱焖鲤鱼
菜谱做法:
1.鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片
3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁
4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色
6.放入甜面酱
7.炒出香味
8.放入煎好的鱼块
9.锅内加料酒、白糖和适量的水
10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅
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红烧鲤鱼
菜谱做法:
1.鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用
2.炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水
3.烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝
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糖醋鲤鱼团子
菜谱做法:
1.鲤鱼用小刀切成片儿,用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐,腌制15分钟左右
2.剔下鱼肉的鱼骨一起腌制
3.鱼片儿一面儿沾少许淀粉,卷成圆圈儿,沾满淀粉
4.鱼骨两面个均匀涂抹淀粉
5.油锅放足够的花生油,先炸鱼骨,大火烧至6、7分热放入鱼骨,转小火慢慢炸至金黄捞出
6.卷起的鱼肉,同样的方法炸至金黄
7.鱼骨在下,鱼肉团儿码在鱼骨上
8.锅里放底油,7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱,不停的用勺子搅拌,在番茄酱变色以前,关火,淋在鱼肉团儿上面即可
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山楂鲤鱼汤
1.先把鲤鱼洗净去除腥线。
2.用刀剔下鱼肉,鱼肉去骨后片成薄片。
3.鱼片进行浆制,往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.放少许盐抓匀,然后放蛋清抓匀。
5.最后放入适量水淀粉。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中,水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
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珍珠鲤鱼
1.准备所有的材料。鲤鱼,葱姜蒜,鸡蛋,豌豆,胡萝卜
2.把鲤鱼洗干净,把头和尾与身子分开
3.葱姜蒜切好切片
4.准备花椒水
5.葱姜蒜和花椒水放在一起,加入咸盐鸡精,各一勺,砂糖一小勺。料酒一勺
6.把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
7.上火蒸,15分钟即可
8.鱼身去次去骨,剁烂了,如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致,作出得丸子口感更好
9.蛋清用打蛋器打出沫子
10.和鱼肉搅拌在一起,加入花椒水一勺,鸡精,咸盐,各一勺,砂糖半小勺,料酒一勺
11.顺时针搅拌,搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止
12.做开水,那一次行手套,和勺子打成鱼丸
13.准备胡萝卜丁和豌豆
14.鱼头鱼尾蒸好
15.和打好的鱼丸装盘
16.鱼汤上火
17.加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油
18.湿淀粉勾芡即可
19.把芡汁浇在摆好的鱼盘中,即可食用
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啤酒炖鲤鱼
1.葱切段和葱花,姜切片,蒜切大块,青红椒切块。
2.鲤鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时
3.腌制好的鱼沾一层面粉。
4.把鱼煎到金黄盛出来。
5.泡一些腐竹备用。
6.锅里热油,炒一下葱姜蒜,蒜炒到金黄即可。
7.把煎好的鱼块放进去,加一罐啤酒,没过鱼块,如果不够可以加一些水。
8.加入酱油、老抽、盐、糖,然后把腐竹倒进去,炖10分钟。
9.然后放入青红椒再炖一会儿。
10.最后放入葱花,闷一下即可。
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方法/步骤
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宁德市18799371996: 鲤鱼怎么做好吃?
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宁德市18799371996: 鲤鱼的做法大全 - ?
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