吃虾到底要不要去虾线?
没有虾线的虾肉比较松散,没有虾线做的虾吃起来会有点苦或者腥。这就是去不去虾线的区别。
去除虾线的方法
1.准备牙签挑虾线。从虾头和虾身的连接处(虾头和虾身的连接处算一个连接处)第三个连接处用牙签穿过虾身。
一手拿虾,一手拿牙签,轻轻挑出虾线。
方法二:
挑的结果是靠近虾头的虾线会先被挑出来。
用手慢慢拉虾线,靠近尾部的虾线末端会全部拉出来。
虾头顶部中间有一根超级尖的刺。必须剪掉,不然小心扎到手或者嘴。
话不可以乱说,东西更不能乱吃。100年前海里上来的虾去不去虾线我觉得不是很有必要,100年后的今天那就要打上一个问号了,因为这个地球,当然包括海洋在内已经被我们人类糟蹋得够严重的了,再不彻底觉醒,地球就危险了,这可不是危言耸听哦!
虾线是什么,这可不是什么普通的意义上的线,这根线可是直接连接在大脑部位的胃和肝脏的肠道,也可以说是虾未排泄完的废物储存的地方。在虾的肠道和消化系统里往往容易聚集重金属等有害元素,虽然一个虾的含量很少,但这积少成多可对人体伤害就大了。所以在烹饪前去除虾线就变得尤为重要。
我煮出来的虾为什么会带苦味?
我们用大虾来做美食的时候,最常用的烹饪方法也是最简单的方法就是白灼,白灼虾不仅简单,还可以最大程度保留虾的鲜美之味,这种吃法可以说是白吃不厌,百吃不腻。但有些人做出来的白灼虾却总是带点苦味,这是因为在白灼的时候没有把虾线去除,高温虽然虽然把虾线里的细菌杀死,却不能把不能把虾线里带苦的物质去除,所以吃起来就会有苦味而影响口感了。
什么是白灼?
说到白灼我就多啰嗦几句,因为有的同学搞不清楚什么是白灼。白灼是粤菜里较为常见的一种烹饪手法,从字面上理解“灼”就是以煮滚的水或者汤,把生的食物烫熟,就称之为“灼”。如果你只认为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,在烹饪手法上远远不是这样的。有些手法是越简单就越要有技巧的。下面我就拿白灼基围虾来做个小说明吧。
在粤菜中白灼基围虾是道比较常见的菜,基围虾用白灼的方法来处理可以最大程度的保持虾的原汁原味,并且保留其鲜嫩和鲜美的口感,其做法是锅内先下葱白、姜片和少许的白酒,然后加入清水,等水沸腾后再倒入去掉虾线的基围虾将其烫熟即可出锅,(以虾眼突出佳),这个过水的过程如果只是用开水灼,那虾的腥味就会残留在体内,而加入去腥的配料,然后是沸腾的水下锅,那腥味就自然去除了。
虾线怎么去除:
1、用牙签从虾背从头部数第二节的位置处插入,划开后直接挑出一根黑色的东西就是虾线。
2、用剪刀把虾头和虾尾都剪掉,在靠近虾背处有个黑点,这就是虾线,用一个手边挤,一个手边拉就可以轻易拉出。
3、在去虾头的时候,不要把虾头一下拧断,在边拧断的同时边慢慢的转动虾头,然后边慢慢的拉,这样虾线也就跟着虾头抽出来了。
4、把虾头去掉后去壳,然后沿着虾背上开上一刀,把虾背拨开,就可以看到黑色的虾线,用手就可以轻易的取出。
为什么虾煮完后头部是黑色的?
这和虾的内脏有关系,前面我们讲了虾线直接连接到头部,这是因为虾的胃和肝脏全部都集中在虾的头部,这些虾的胃、肝脏和肠道都是细菌集中的地方,都是需要去除干净的。如果把这些去除了,煮出来的虾头就不会变黑了,其实去除虾头里的这些东西也很简单的。
先用剪刀把虾须虾脚和虾钳全部剪掉,然后用一只手捏住虾的身子,另一只手捏住虾的头部,两只手同时往下掰,捏住头部的手同时挤压头部,这样虾脑里的胃和肝脏就挤出来了,接着抓住虾的胃和肝脏轻轻的往外拉,虾线也能被整条的拉出来,熟练后1个1秒就可以搞定。怎么样是不是特别简单。
按这样的方法整条虾就处理得干干净净,可以放心大胆的大快朵颐了。
要的。因为虾线非常的脏。都是虾身体里面排出的毒素和垃圾。所以吃虾的时候一定要去虾线。
吃虾最好是把虾线给去掉,因为虾线是不能吃的,另外把虾线去掉,也可以让虾更加的美味,口感更好。
吃虾是需要去虾线的。我们可以在虾壳中按下去抽出虾线,虾线是虾的肠道,里面会残留一些排泄物,所以我们清理虾线之后再吃会比较卫生
虾两条线都要去掉吗
虾线:每只虾的背部和腹部都各有一条黑线,背部的那条黑线是虾的肠道,也就是我们平常所说的虾线或虾肠,其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很脏,而且含有一些对健康不利的,烹调之前或食用之前都必须要去除掉。去虾线的方法:去虾线的方法非常简单,你可以先选择一些新鲜个大的基围虾,...
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做小龙虾到底要不要去虾线,虾头,这个做法值得一试
虾头都要揪下来,这个所谓的虾头呢其实叫头腹部,还包含了小龙虾的五脏六腑,脏东西基本都在头部。而虾线只是小龙虾的一部分肠子,并不是最脏的。可是要知道,五脏六腑和肠子可是连着的,那么去掉虾线就是给了头腹部的脏东西一个出口。烹制前龙虾要放清水喂养24小时,虾头和虾线千万不要吃 ...
水煮虾要提前去虾线吗
水煮虾是一道简单又美味的菜肴。 煮的时候,需要把煮熟的虾舀出来从凉水过一道。这样可以使较后煮熟的水煮虾味道更加鲜嫩可口。首先,需要将购买的虾在清水中加盐浸泡一段时间。 这样可以有效去除虾的腥味。通常浸泡15分钟左右就足够了。然后用牙签从虾身上挑出虾线,使虾更干净,小心不要为了虾线而把虾...
做虾的时候为什么要去掉虾线?虾线会影响口感吗?
吃虾我认为是要去除虾线的,因为通常来说,虾的虾线是肠道等消化系统,往往简单集合重金属,烹饪前应当把虾线拉出来,虾背上的虾线,是虾未分泌完的废物,假如吃了,口内会有泥腥味,影响胃口不说。虾线是虾的消化道,含有苦味,当虾线遇热时,这种苦味会更加明显,甚至会掩盖虾的甜味,影响口感,其次...
吃虾到底要不要去虾线?
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毋娇利福: 去除虾线可用牙签巧妙去除. 1、从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节. 2、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出,挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来,慢慢用手拽虾...
灵丘县13182044803: 吃虾的时候,到底要不要去虾线 - ?
毋娇利福: 虾线是虾的肠道,如果介意就去掉.虾线就是在剥开虾皮,掰开虾背的时候,看到的那条黑色或青色的线.它属于虾的消化道,里面黑色的东西就是肠道内残留虾的排泄物.理论上来说,它确实不算干净,所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉.但如果不小心吃过,或者懒得处理也没事.因为经过烹调(做熟),虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,就是可能味道会差一些.
灵丘县13182044803: 虾线有必要全部去除吗? - ?
毋娇利福: 没有必要,根据个人口味来决定是否去除虾线. 而去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃,蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的...
灵丘县13182044803: 虾的虾线可以吃吗 ?
毋娇利福: 虾的虾线不可以吃.虾线是虾类动物身体组织.一般来说,虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应该把虾线拉出来,虾背上的虾线里有虾未排泄完的废物.另外虾线的存在会影响口感,还可能会有泥腥味,影响虾本身的味道,建议去除.
灵丘县13182044803: 虾不抽虾线能吃吗? - ?
毋娇利福: 虾线其实是虾的肠道,肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等等.其实虾线对人体的影响是非常小的,但虾线的口感并不好.特别是体型比较小的虾类,如果只是进行简单的烹饪,很难掩盖住虾线的味道.因此如果是介意异味的人,还是建议把...
灵丘县13182044803: 吃虾究竟需不需要去掉虾线 - ?
毋娇利福: 当然是要的! 虾线通俗来说就是虾的消化道,里面会有重金属等废物残留,如果不去除虾线,食用者可能会产生腹泻等症状,而且严重者可能会出现食物中毒.此外,虾线不去除会产生苦味,影响虾的口感,因此一定要去除虾线. 那么该如何简单快速去除虾线呢? 虾头凸刺法: 1. 把虾解冻放入清水浸泡2小时以后,清洗干净捞出. 2. 剪去头壳,用剪刀挑去黑色胃囊. 3. 手掐住虾尾部的尾甲,一鼓作气抽出肠线. 牙签法: 1. 把虾解冻后,放入清水浸泡2小时以后,捞出清洗干净. 2. 取一根牙签在虾的第3个关节处穿过. 3. 一手虾,一手拿牙签,向外先挑出一边的虾线,慢慢拽出剩余部分.
灵丘县13182044803: 虾线真的必须要去掉吗 - ?
毋娇利福: 虾线就是虾的消化道,去虾线的很大一部分原因是因为虾线会影响口感,所以如果你对口感不太在意或者做口味比较重的菜,虾线可有可无.
灵丘县13182044803: 爆炒虾要挑虾线吗 - ?
毋娇利福: 虾线就是虾的消化道,在虾的背部.有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,和其中的脏东西有关系. 去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的),还因为虾线影响口感,尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质,在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道..如果是做麻辣和爆炒的,因为本身味道浓厚,去不去虾线就比较无所谓了.
灵丘县13182044803: 基围虾可以不去虾线吗 - ?
毋娇利福: 虾线是虾的泄殖腔,一般是泥沙为主,所以基本没什么问题……
灵丘县13182044803: 需要去虾线吗? - ?
毋娇利福: 从经验来讲,不一定.因为有的虾肠线较浓,里面的粪便杂物较多,那肯定是要去除的.而有的虾很干净不需要去除.一般来讲,炒虾仁是必须去肠线的,这是为了保证色泽一致,而红烧虾就未必.海大虾、明虾肯定是要去肠线的,基围虾、大头虾等河虾就未必.