士豆炖茄子做法大全

大骨头土豆炖茄子的家常做法大全怎么做好~

大骨头土豆炖茄子的家常做法
1.把茄子去根，土豆去皮清洗干净。




2.茄子用手掰成3厘米长的茄子段。




3.土豆用刀切成滚刀块放入碟中备有。




4.葱切葱花，姜切成片。




5.起锅放入植物油，油开后放入葱花姜片爆香，接着放入土豆翻炒至变色。




6.倒入茄子块翻炒。




7.接着把大骨头和大骨头汤倒入锅中翻炒，调味，放入精盐，出锅前放入鸡精即可。

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土豆炖茄子撑死老爷子，好吃又下饭的诀窍告诉你，你要不要试试？

此菜每个月吃敢吃一次，太好吃停不下来，胖子不要吃， 是的， 这道菜是属于北方的一道菜，以前和家婆学的，不过我又改良了一下，做出来更符合我这个南方人的胃口，带点辣辣的味道，吃起来更美味，但是因为太好吃，太下饭， 不敢经常做来吃，特别是现在这个减肥的季节，更加不敢多吃，每个月最多只敢吃一顿。

在北方流传一句话叫做土豆炖茄子撑死老爷子，今天就来和大家分享土豆炖茄子的做法，这也是我家最爱的土豆做法，每次做一盘不够吃，开胃又解馋，比土豆丝都好吃，喜欢吃土豆，喜欢吃炖菜的朋友一定要试试这种做法，太美味了。

【土豆炖茄子】
食材：土豆一个，茄子一根，黄豆酱，大葱 ，食盐，食用油，

做法：

1、一根长茄子清洗干净，切成滚刀块，撒一勺食盐抓匀腌10分钟，杀出水分，这样比较省油。

2、一个土豆刮皮，洗干净，同样的切成滚刀块，大小和茄子差不多就可以，装盘待用。

3、热锅下油，先倒入土豆翻炒，炒至土豆表面变软即可，不需要炒太长的时间，后面还要加水煮的。

4、把腌好的茄子拽干水分。倒入锅中和土豆一起翻炒。翻炒至茄子也变软即可。

5、放两勺辣味黄豆酱翻炒均匀，加入没过食材的水，盖上锅盖大火煮开，再改中火煮10分钟。

6、最后多留一些汤汁用来拌饭，超级美味，撒入一大把葱花点缀即可出锅，有条件的话撒入一把香菜更香，在东北有一句话叫做：土豆炖茄子撑死老爷子。这可以妥妥的下饭菜呀。

【小厨的秘诀】
1、茄子切好之后，放一勺食盐抓匀腌制杀出水分再下锅，不吸油更省油。

2、家里有香菜的，建议来一把香菜更美味。

3、不能吃辣的建议用原味的酱。小厨用的是带点辣味的酱。特别好吃。

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工艺：炖
口味：家常味
时间：<15分钟
配料：
烹饪步骤：
1.土豆洗净，削皮，切块；茄子洗净，去蒂，掰小块；如图所示。
2.葱姜蒜切片，备用。
3.热锅，热油，炒出油，防止吃起来腻；然后加入葱姜蒜炒香，加入酱油，炒匀。
4.先加入土豆，煸炒，炒到土豆变色。
5.然后加入茄子，炒匀，让茄子完全吃到汤汁。
6.然后加入适量的水，与菜一平即可，然后加入白糖、大料，大火烧开中火炖熟，最后大火收汤。
7.要出锅的时候加入备好的香菜，即可。

食材清单
茄子 1个 、 土豆 1个 、 蒜瓣 葱花 适量 、 酱 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备食材清洗干净

步骤2/5
把蒜拍开就可以不用切，茄子手撕成条，土豆奔块

步骤3/5
油热放茄子蒜瓣，茄子炒软后放入土豆，可以少放一点十三香，加入大酱炒香

步骤4/5
点击查看大图
倒入清水大火煮转小火收汁（水莫过茄子即可）

最后一步
开锅放入葱花，喜欢辣的朋友，有青辣椒一定要放点青椒简直不要太好吃

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泰和县15016287428： 土豆炖茄子的家常做法 怎么做最好吃 - ？
冷卷博苏： 土豆炖茄子的做法 1.准备好材料2.将土豆切块3.将辣椒切段4.将茄子切段.5.用开水将土豆焯至七八成熟6.将焯好的土豆捞出备用.7.准备好一块肉8.将葱和肉切好备用.9.将锅加油烧热加葱炝香.10.将肉倒入里面炒.11.炒至肉发白加入酱油.12.倒入茄子.13.加适量的水14.将土豆倒入15.将辣椒倒入16.加入适量的盐17.倒入适量的鸡精,炒熟盛盘即可

泰和县15016287428： 土豆炖茄子 怎么做好吃 - ？
冷卷博苏： 给你说一下我的个人经验,锅烧热后,倒入食用油,油热后,放几颗花椒和红辣椒,如果有炖好的熟肉的话,可以适量放一点肉丁.接下来先放土豆(一定要切成5cm左右的土豆片),快速翻炒两三分钟,然后再倒入茄子,搅拌均匀.(茄子最好是用手掰或刀切成红烧茄子用的那种小块状的) 这个时候一定要放一些酱油,有味达美的话最好不过,两分钟后,加上少许水(不要太多,以菜量多少而定,最多小小半碗),加盖炖熟.全程顶多不会超过七八分钟,一道香喷喷的菜就出来了!

泰和县15016287428： 炖土豆茄子的做法,东北酱炖土豆茄子怎么做 - ？
冷卷博苏： 土豆炖茄这是一道东北家常菜,做法如下: 原料:土豆、茄子、尖椒(少量) 辅料:姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精做法:1 .将土豆洗净去皮,,用勺子挖掰成大小适宜的块,用清水漂过备用,茄子洗净,用手掰成块,备用,不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃.2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味,入土豆翻炒,放入一小勺的酱油,翻炒,入茄子翻炒片刻,放入没过菜高出两指的清水,大火炖开,转入中火慢炖,七成熟,入尖椒,加入盐适量,转小火炖至土豆用筷子一戳即入,加入鸡精轻翻匀片刻,即可出锅.注:喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块,翻炒,变色,加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样

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冷卷博苏： 土豆炖茄子怎么做好吃 材料 土豆,茄子,盐,鸡精,青,红辣椒,葱,高汤.做法1、将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花.2、坐锅点火倒入猪油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟.3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥,加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可.

泰和县15016287428： 土豆炖茄子怎么弄呢? - ？
冷卷博苏： 土豆炖茄子 地道的东北菜,好做更好吃,偶喜欢,隔三差五的偶就来一顿. 原料: 1、长条茄子,记得,一定要长条茄子,那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的.三四根,反正看自己的需要吧,茄子不要用刀切,而是用手撕和掰成适中的块; 2、...

泰和县15016287428： 土豆炖茄子怎么做？
冷卷博苏： 原料: 小型土豆1个、长茄子1根、蒜一粒、干辣椒1个. 调味料: 鸡精、盐适量、老抽酱油少许. 做法: 1、土豆洗净去皮.切滚刀块; 2、茄子洗净去蒂,切小丁; 3、蒜切片,干辣椒洗净备用; 4、锅中倒入1/3锅水,放入土豆,蒜片和撕碎的干辣椒,大火煮制土豆七分熟; 5、下入茄子,拌炒均匀,继续中火煮至茄子熟软.加少许老抽上色; 6、待土豆,茄子都煮熟,且汤收得快干时,加鸡精和盐调味即可.

泰和县15016287428： 土豆炖茄子 怎么做好吃？
冷卷博苏： 将土豆和茄子冼净,切成滚刀块,爆锅放葱,姜.下土豆翻炒,倒入水炖,老抽和盐放少许,土豆八分熟,加茄子一起炖.茄子梢烂,加糖和味精,勾点淀粉汁,丢些香菜段.

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冷卷博苏： 主料:土豆(黄皮)250克 辅料:茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克 调料:酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克教您土豆炖茄子尖椒怎么做,...

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冷卷博苏： 茄子炖土豆做法 材料及用量:小葱一段、五花肉一小块、土豆2个、绿茄子一个、大蒜3瓣、盐、酱油、料酒、鸡精均少许 步骤:1. 准备好材料,土豆切块,茄子用手掰块,肉切成薄片,切葱花和蒜末.2. 锅中放适量油,把切好的肉放入锅中煸炒.3. 放入一部分葱花,倒入酱油和料酒爆香.4. 把土豆倒入锅中翻炒均匀用小火闷两分钟.5.把茄子倒进锅里翻炒均匀,添水和菜一平即可,改大火烧开锅后再改中火炖煮.6.待锅中的汤汁快收干时放入盐、鸡精、葱花和蒜末改大火快速收汁.

泰和县15016287428： 土豆炖茄子怎么做如何做好吃 - ？
冷卷博苏： 食材用料 土豆2个相克食物 茄子2个相克食物 五花肉50克 油少许 葱2段相克食物 姜3片相克食物 生抽适量 酱油适量 花椒几粒 大料2朵 耗油适量 大蒜3瓣相克食物 土豆炖茄子的做法 土豆炖茄子的做法图解11.把去皮洗好的土豆切成滚刀块,把茄...