三鲜水饺怎么做好吃呢？

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三鲜饺子

原材料

主要材料：全麦面粉500克，

辅材：生鸡蛋150克，苋菜200克，草虾150克，胖瘦生猪肉100克，

调味品：盐8克，鸡精2克，米酒15克

作法

1.小麦面粉添加适量温开水，和匀预留;

2.把大龙虾去头、削皮清洗;

3.苋菜清洗剁碎;

4.生鸡蛋打进碗内搅拌，炒过;

5.把虾切割成大些块;

6.在生猪肉剁馅里放进盐、花椒粉、味精调料;

7.把饺子馅、生鸡蛋、虾、苋菜放进盆里顺一个方位搅拌;

8.将面糊用擀面棍擀成好几个薄皮，各自放进适当馅，包成水饺。

9.将包裹的水饺放置入炒锅中，煮熟就可以。

小技巧

食物相克：

生鸡蛋：与鸭肉同食损害肠胃;与兔子肉、柿子饼同食造成 腹泻;另外不适合与野生甲鱼、鲫鱼、豆桨、茶同食。

草虾：虾忌与一些新鲜水果同吃。虾带有非常丰富的蛋白和钙等营养元素。假如把他们与带有鞣酸的水果，如红提、石榴、山楂果、柿子饼等同于食，不但会减少蛋白的营养成分，并且单宁酸和钠离子融合产生不可溶结合物刺激性胃肠，造成身体不适感，出现呕吐、头昏、恶心想吐和腹痛腹泻等病症。海货与这种新鲜水果同吃最少应间距2钟头。

韭菜猪肉三鲜饺子

原材料

苋菜，猪搅肉500g，详细虾500g,仙贝200g,生鸡蛋3个，高筋粉，饺皮，葱，姜，水，盐，鸡精粉，生抽酱油，酱油，米酒，油，芝麻油

作法

1.苋菜摘下外边年纪大了黄了不太好的叶片，清洗，放盐一并泡在盆中最少1钟头，姜蒜碾碎预留，

2.猪搅肉加适度的水，顺时针方向搅弄到结团，包出虾仁，去除黑条，切一大段儿，和仙贝和在一起，虾脑此外放小盘子预留，生鸡蛋此外粉碎预留，苋菜剁碎预留，

3.向饺子馅添加适量老借调色翻拌，再添加盐，鸡精粉，生抽酱油，姜蒜碎屑，米酒，芝麻油少量，油少量调均匀，

4.锅内烧滚油，下生鸡蛋，炒过盛出，晾凉后放进饺子馅，苋菜放进饺子馅，

5.清洗炒菜锅，烧滚油，放进虾脑煸炒至出虾油，盛出虾脑，放进虾仁和仙贝肉煸炒，待熟后连在虾油一起倒进饺子馅，翻拌，

6.砧板下铺保鲜袋后，撒上小麦面粉，提前准备一碗水，用买回来的饺皮先包一个饺子煮熟尝咸度，依据这一水饺对饺子馅开展调节，

7.做饺子的方法每个地域都不一样，我在中小学的便是先把正中间捏住，随后从从左往右先后捏褶，到右侧最终再从右往左边先后按牢，外边包装好的饺皮儿一般较为硬，能够 沾水抹在饺皮儿四周协助捏住。

8.烧开水，水开，入锅煮饺子，水滚，添加凉水，盖上再次煮待到烧开，再添加凉水滚煮，水饺浮起来就可以了。

正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。 三鲜水饺最突出的特点， 先是鲜，其次是香，最后是咸。 三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。
不多唇舌，做法如下：
第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。 虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。
第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是 猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。
第三， 猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用 木耳，用量建议不要太多 。影响鲜感，可在馅儿 加入少许香菜碎 。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入。 混合后沿着一个方向搅拌！
第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿 水份不多，馅儿里可加入一定量的清水 ，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。
第七，三鲜馅儿饺子皮 不建议皮厚 ，以薄为佳。另外包的时候，尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜。
出锅前的饺子就鲜味十足，出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头，夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月！
现在逢年过节大家都会吃饺子，有的时候去外面吃，有的时候会在家做，常见的韭菜，芹菜，大葱吃的都有些腻了，三鲜水饺也是饺子中很常见的一种馅，但是很多人都没有吃过，更不知道它是用什么做的，味道到底鲜不鲜美。
常见的三鲜饺子都会用到猪肉馅、韭菜、虾仁，似乎这才是真正的三鲜，我也分享一下我的三鲜饺子做法。
把买来的肉馅打水，加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加一个鸡蛋，因为要加鸡蛋，所以不能放太多水，朝一个方向搅打上劲。
把虾仁中的虾线挑出来，清水洗净。切成小粒，放馅里加点香油拌匀。
韭菜切碎拌在肉馅里，炒几个鸡蛋切碎也拌在肉馅里，全部搅拌均匀。
按照平时包饺子的方法包好，下锅煮熟就可以了，皮薄馅大的更好吃。
因为三鲜饺子每个人的做法都不太一样，放的东西也不太一样，你可以选择不放鸡蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根据自己的口味选择，只有自己喜欢吃的馅，才是真正的三鲜饺子。

正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。 三鲜水饺最突出的特点， 先是鲜，其次是香，最后是咸。 三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。
不多唇舌，做法如下：
第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。 虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。
第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是 猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。
第三， 猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用 木耳，用量建议不要太多 。影响鲜感，可在馅儿 加入少许香菜碎 。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入。 混合后沿着一个方向搅拌！
第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿 水份不多，馅儿里可加入一定量的清水 ，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。
第七，三鲜馅儿饺子皮 不建议皮厚 ，以薄为佳。另外包的时候，尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜。
出锅前的饺子就鲜味十足，出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头，夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月！
现在逢年过节大家都会吃饺子，有的时候去外面吃，有的时候会在家做，常见的韭菜，芹菜，大葱吃的都有些腻了，三鲜水饺也是饺子中很常见的一种馅，但是很多人都没有吃过，更不知道它是用什么做的，味道到底鲜不鲜美。
常见的三鲜饺子都会用到猪肉馅、韭菜、虾仁，似乎这才是真正的三鲜，我也分享一下我的三鲜饺子做法。
把买来的肉馅打水，加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加一个鸡蛋，因为要加鸡蛋，所以不能放太多水，朝一个方向搅打上劲。
把虾仁中的虾线挑出来，清水洗净。切成小粒，放馅里加点香油拌匀。
韭菜切碎拌在肉馅里，炒几个鸡蛋切碎也拌在肉馅里，全部搅拌均匀。
按照平时包饺子的方法包好，下锅煮熟就可以了，皮薄馅大的更好吃。
因为三鲜饺子每个人的做法都不太一样，放的东西也不太一样，你可以选择不放鸡蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根据自己的口味选择，只有自己喜欢吃的馅，才是真正的三鲜饺子。

三鲜馅分2种，即素三鲜、荤三鲜。素三鲜包括鸡蛋、韭菜、虾皮这3鲜，而荤三鲜包括猪肉、韭菜、虾仁这3鲜，大家发现没有，三鲜饺子少不了韭菜、虾，难怪那么鲜。
饺子好不好吃，调馅是关键。荤三鲜有猪肉有虾仁，腥味较大，怎么去腥就是重中之重。
调饺子馅时，很多人都习惯放很多调料，比如五香粉、料酒来去腥，这是错误的，尤其是三鲜馅，会破坏食材的鲜美。下面我就把调三鲜馅的正确方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学，保证鲜嫩多汁，好吃没腥味。
【猪肉三鲜饺子】
准备猪肉、韭菜、大虾、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒油。
1、大葱切段，生姜切片，放入锅中，加入一勺花椒，倒入一碗清水，煮5分钟后关火，葱姜花椒水晾凉。
2、葱姜花椒水的去腥效果好，比五香粉、料酒都管用，还不会盖住食材自身的香味，并能让肉馅变得鲜嫩多汁，饱满水嫩，口感特别好。
3、五花肉去皮后剁碎，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子搅拌至上劲，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会有黏性，能抱成团。
4、把葱姜花椒水分多次倒进肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，不仅能去腥，还变得水嫩多汁。一斤肉馅加200克葱姜花椒水即可。
5、新鲜韭菜摘洗干净，晾干水分，用刀切碎，加入一勺食用油拌匀，这样韭菜就不会出水了，颜色也翠绿。
6、大虾洗干净，挑出虾线，剥出虾仁，用刀切小一点，加入到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入韭菜，加适量食盐、白糖、花椒油调味，用筷子继续沿一个方向搅拌，让食材混合均匀。
7、虾仁的腥味比较小，加点花椒油，就能去除腥味，而且让饺子馅变得更加油润香浓。调三鲜馅，有3样调料不要加，就是葱姜末、五香粉、料酒，会让饺子馅的味道变得很难吃，大家一定要记住。
8、买一些饺子皮，也可以自己擀皮，就是有点费事儿，包入适量的饺子馅，双手一捏就成了饺子，好不好看不要紧，只要好吃就行。
9、开水下锅煮饺子，煮开后加一碗凉水继续煮，不要一直让水沸腾，那样饺子会被煮烂的。只要水开了就加冷水，煮3开后饺子基本上就熟了，只要都漂在水面上，就说明熟了。
10、煮好的饺子盛出来，可以直接吃，味道鲜美，口味重的弄点酱油、醋蘸着吃，照样美味，吃起来鲜嫩多汁，用一个字来说就是“香”。
【调三鲜馅的技巧】
1、调三鲜馅，不要加3样调料，就是葱姜末、五香粉、料酒。三鲜馅里有韭菜，具有特殊的韭香味，加了葱姜末会破坏韭菜的香味。五香粉会盖住肉香味，吃不出肉味了。料酒靠挥发来去腥，包在饺子里根本无法挥发，所以不能去腥，还会让味道很怪。
2、调三鲜馅，提鲜别用鸡精、蚝油。鸡精的鲜味很浓，会破坏食材自身的鲜味。而蚝油带有腥味，会让饺子馅变得腥气，越好的蚝油腥味越大。

三鲜饺子的馅不止一种，大部分我们吃到的三鲜饺子分为肉三鲜，素三鲜以及另外一种没有韭菜的三鲜。我们先来说一说最常吃的肉三鲜馅料，一般是虾仁，猪肉和韭菜。素三鲜饺子馅料是韭菜、鸡蛋和虾皮。另外一种没有韭菜的三鲜是猪肉、虾仁和鸡蛋。但是不同的地区，每个家庭都会在这种馅料的基础上做出相应的改变，毕竟一家有一种口味和吃法。
今天分享一下扇贝丁, 配五花肉, 韭菜的三鲜水饺的做法。
准备食材：

面粉，五花肉馅，韭菜，大虾，扇贝丁，木耳，盐， 料酒，生抽,食用油，香油。

具体操作步骤如下：

1. 取一个盆加入适量的面粉，用冷水来调面 ，边加水边搅拌， 搅拌至没有干面粉时，下手揉面，将面团揉至光滑以后，盖上锅盖，醒发一下。

2.将切好的姜末放到五花肉馅内，加入少量的盐， 适量的料酒，生抽，朝着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3.将大虾清洗干净，控水,将虾线取出，将虾头取下来，把虾壳剥开，取出虾肉。

4.虾肉剥出后，清洗干净，切成小块,扇贝丁清洗干净后备用。

5.泡发的木耳切碎，韭菜摘洗干净，切成小段，加入虾仁，扇贝丁.

6.加入适量的料酒，食用油，加入适量的盐，香油。

7.朝着一个方向搅拌均匀。

8.面醒好以后揉一下,将面搓成细长条,切成大小均匀的饺子段，撒点底面，把饺子段按压一下，擀成饺子皮。

9.取一个饺子皮，放入适量的肉馅，每一个馅内放一个扇贝丁，一个虾仁。

10. 将中间按上，用双手虎口位置，按住饺子边缘，往中间一挤，一个饺子包好啦！

11.锅内加水烧开，放入饺子，用漏勺背轻轻的推动几下，防止粘锅，然后盖上锅盖。

12.水烧开以后，沿着锅边，加点凉水，再盖上锅盖煮开，煮2个开以后，再打开锅盖，将饺子皮煮一下, 饺子皮鼓起以后，捞出。

13.营养美味的韭菜虾仁三鲜饺子就做好啦！
温馨小贴士：

面团不要和太硬。
调馅时不用加过多的调味品，调味品过多，会抢了鲜味。

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孝义市13217394764： 三鲜饺子的做法 - ？
戴迹同仁： 在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高.如果按照食材的不同具体来分,还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种.我们最常用的就是肉三鲜,下面我就以肉三鲜为例,介绍一下三鲜馅饺子的做法,供朋友们作为参考.饺子的包法和...

孝义市13217394764： 怎样做三鲜水饺会更好吃一些? ？
戴迹同仁： 1.干面粉和成面团饧着备用,韭菜洗净控水、木耳,干贝温水泡发.鸡蛋磕到干净小碗里,撒少许精盐用力搅匀成松散鸡蛋液. .锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香后,捞出花椒. 油锅里倒入鸡蛋液,小火翻炒. .至到鸡蛋炒成金黄色的颗粒状. .把择洗好控净水的韭菜,码齐用刀切碎. .把饧好的面团,用力揉匀至表面光滑. 取一小块面团,揉搓好后切成面剂. 把面剂擀成饺子皮,裹入饺子馅. 捏成小褶,皮薄馅大的饺子. .把包好的饺子下到开水锅里,煮开后点入凉水,再次开锅且饺子鼓涨漂浮即可捞出.

孝义市13217394764： 三鲜馅饺子 最好吃的做法是? - ？
戴迹同仁： 三鲜馅饺子需要准备的材料及做法 三鲜馅饺子怎么做最好吃.人都口味是千千万万的,所以饺子的种类也很多.三鲜馅饺子是饺子中一个很有名气的种类.但是怎样才能做出最正宗的三鲜馅饺子是一个很有讲究的过程.不管从选料还是处理这里材料,都考验一个人的经验和技术.三鲜饺子的原料:光面粉400克、猪肉馅300克;三鲜饺子的配料:海米50克、韭菜100克、香菇5个;三鲜饺子的调料:香油、酱油、盐、味精、五香粉、姜末.三鲜饺子的做法:1、将海米洗净,用开水泡上.2、香菇、韭菜洗净,切末.3、猪肉馅中放入香菇末,分4次倒入50克泡海米的水,朝一个方向用力搅打,至肉发粘成稠糊状.

孝义市13217394764： 三鲜馅的饺子怎么做？
戴迹同仁： 原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个 做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮.煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用. 2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用. 3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅. 4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了.

孝义市13217394764： 怎么样做出的三鲜馅饺子才好吃 - ？
戴迹同仁： 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...

孝义市13217394764： 三鲜饺子馅如何调制 - ？
戴迹同仁： 如下:原料:虾仁200克,煮熟的猪肉、韭菜各100克,鸡蛋两个.调料:盐15克,胡椒粉5克,鲜味汁酱油30克,香油50克,色拉油20克.制作:1、虾仁切成玉米了大小,煮熟的猪肉切成松子人小,韭菜切成麦片大小,鸡蛋打散备用;2、锅上火,倒上色拉油烧三成热,倒入鸡蛋搅成碎末备用.3、把虾仁、鸡蛋、肉放到盆里面,加入盐、胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀,再加上韭菜拌匀即可.“三鲜”有肉、素、海鲜、混合之分,各有各的味,各有各的趣.喜欢虾仁三鲜水饺,虾仁、韭菜、煮熟的猪肉、再来上点炒鸡蛋,香油那是不能少的主调料.看似简单其实颇有营养,绿、白、黄的色彩搭配有五色养生的意味;肉、菜、蛋、海鲜符合了中国人的膳食习惯.

孝义市13217394764： 怎么做三鲜馅饺子 - ？
戴迹同仁： 用料 面粉 500克 猪肉糜 500克 香菇 半斤 胡萝卜 2根 黑木耳 一把 香葱 适量 盐 适量 老姜 适量 料酒 适量 橄榄油 适量 香油 适量 花椒油 适量 胡椒粉 适量 鸡精粉 适量 生抽 适量 美极鲜 适量 三鲜馅饺子的做法用胡萝卜加点温开水,打成汁 用胡萝...

孝义市13217394764： 三鲜饺子怎么做?？
戴迹同仁： 三鲜饺子 原料:韭菜,鲜肉,虾皮 姜 葱 韭菜要嫩的,六月的绝对不行.其他月份的都可考虑 鲜肉要七瘦三肥的. 不要冻最好.后丘上的肉最好. 虾皮要不太咸的,除非你住在海边,才能买到不咸的. 太咸的虾皮中的盐主要是为了压份量. 韭菜一斤 鲜肉二斤 虾皮四两 姜一小块 大葱三根 加入酱油,盐,香油 拌匀. 肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成

孝义市13217394764： 怎么做三鲜馅饺子?？
戴迹同仁： 1、韭菜洗干净,凉干,切碎待用2、虾仁剥开,切碎待用3、锅中放油,炒鸡蛋成碎末.4、待凉之后放入虾末,姜末,酱油,鸡精.最后放入韭菜盐5、温水和面.揉之待10分~20分注意:1、面和馅的体积差不多,这样大概馅和面包出来回等同2、煮饺子时,水中放少量盐,饺子皮不宜煮坏

孝义市13217394764： 怎么做三鲜饺子才能汁多肉滑,味道鲜美? - ？
戴迹同仁： 我平时都做 猪肉 虾仁 鸡蛋 韭菜馅的,以我个人口味是虾仁多 猪肉和鸡蛋稍少 韭菜最少 调馅时先调猪肉 按1斤猪肉半个蛋清的比例放入蛋清 用筷子顺时针搅拌没两分钟加少许温水(水要少加三鲜馅不能把肉调的太稀) 这样搅拌大约十分钟肉馅就调好啦 因为顺时针搅拌就会把肉陷本身的劲儿给解开又加了蛋清肉馅自然就软嫩适口啦 想要汁多就所有的陷料都拌好最后放盐 放完盐立刻就包 包好放5--10分钟再煮 因为韭菜放完盐就会出汁 如果汁太多包的时候捏不住 煮的时候都漏水了 陷调的再好也吃不出味儿了