豆腐煲怎么做好吃,虾仁豆腐煲的家常做法
用料
鲜河虾 半斤
内酯豆腐 一盒
什锦杂菜 一把
料酒 两汤匙
海天海鲜酱 一汤匙
白胡椒粉 少许
生粉
姜丝 少许
盐
虾仁豆腐煲的做法
河虾去头剥壳抽肠,清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟。
内酯豆腐划成小方块,焯水备用。
两汤匙生粉加适量冷水调开备用。
起油锅,入姜丝爆香。
把姜丝去掉后,转中火,虾仁入镬煸炒。
虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开。
煮开后转小火,加入水淀粉勾芡。此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力,豆腐易碎。
再转大火,煮开关火装盘即成。
1.将大虾去头,去壳,挑出虾线
2.剁成虾丁
3.放入小碗里,加入一部份红薯淀粉
4.抓匀
5.豆腐与胡萝卜各自切丁
6.把胡萝卜丁、豌豆、玉米混合装入盘里备用
7.砂锅放油烧热入,放入胡萝卜丁、豌豆、玉米翻炒
8.然后加入清水
9.烧开后转小火煮十分钟,把豆腐入锅煮五分钟
10.最后放入虾仁丁煮两分钟,起锅前加盐调味后用红薯淀粉收汁即可完成
1.
鲜虾洗净后,剥去外壳。剥的时候建议把虾黄与虾仁分开放置
2.
剥出来的虾仁需要把虾背上的沙线去除,可以用刀在虾背处轻轻划开,就可以看到一根黑色的沙线,然后用手或牙签把这个黑线轻轻拉出来就行了
3.
虾仁处理好后,加入姜丝、料酒和盐腌10分钟左右。同时将豆腐切成块状
4.
炒锅油热后,放入虾仁翻炒,至虾肉颜色变白后,盛出
5.
再起油锅,加入豆腐煸炒,然后再加入炒好的虾仁,此时也可再加少许玉米粒(熟的)、青豆粒(熟的),最后加盐、葱花及姜丝翻炒后,即可
用料
鲜河虾 半斤
内酯豆腐 一盒
什锦杂菜 一把
料酒 两汤匙
海天海鲜酱 一汤匙
白胡椒粉 少许
生粉
姜丝 少许
盐
虾仁豆腐煲的做法
河虾去头剥壳抽肠,清水洗净。加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟。
内酯豆腐划成小方块,焯水备用。
两汤匙生粉加适量冷水调开备用。
起油锅,入姜丝爆香。
把姜丝去掉后,转中火,虾仁入镬煸炒。
虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开。
煮开后转小火,加入水淀粉勾芡。此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动。但不可大力,豆腐易碎。
再转大火,煮开关火装盘即成。
豆腐煲的鲜美盛宴:虾仁豆腐煲的家常秘方
豆腐煲,这一道家常美食,以其鲜嫩软滑的豆腐、香浓醇厚的汤汁以及丰富多样的配料,成为了餐桌上备受喜爱的宠儿。今天,就让我们一起来探索一道经典的虾仁豆腐煲的家常做法,领略它的美味奥秘。
第一步:备齐食材,调制秘方酱汁
我们需要准备好以下食材:嫩豆腐、虾仁、配菜(如香菇、金针菇、粉丝)、姜片、蒜末、葱花。虾仁提前解冻并用料酒和盐腌制片刻,以提鲜入味。
接下来是调制秘方酱汁。在一个大碗中,将生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉和少许清水混合搅拌均匀。这款酱汁是豆腐煲美味的关键,酱汁的咸甜度和浓稠度可以根据个人口味进行调整。
第二步:煎制豆腐,保留嫩心
嫩豆腐切块后,用厨房纸吸干表面水分,然后放入锅中煎至两面金黄。这一步至关重要,煎过的豆腐表面会形成一层香脆的外壳,而内部依然保有水嫩的口感。
第三步:爆香食材,激发鲜香
锅中留少许底油,放入姜片、蒜末和葱花爆香。接着放入香菇、金针菇等配菜翻炒至断生。
第四步:烹煮虾仁,鲜味迸发
加入腌制好的虾仁,翻炒至虾仁变色。虾仁的鲜美与其他食材融合,为豆腐煲增添了鲜香层次。
第五步:倒入酱汁,焖煮入味
将调制好的酱汁倒入锅中,煮沸后转小火,放入豆腐块。盖上锅盖,焖煮10-15分钟,让豆腐充分吸收酱汁的鲜美。
第六步:收汁提鲜,勾芡增稠
焖煮结束后,打开锅盖,大火收汁,直至汤汁浓稠。如果需要,可以水淀粉勾芡,让汤汁更加醇厚。
第七步:撒葱花,点缀鲜彩
撒上葱花,增添一抹翠绿,让豆腐煲色香味俱全。
就这样,一道香气扑鼻、鲜美多汁的虾仁豆腐煲就做好了。它的豆腐鲜嫩软糯,酱汁醇厚浓郁,虾仁鲜甜弹牙,配菜丰富多样。无论是作为家常便饭还是待客佳肴,它都能让你的味蕾得到极大的满足。
小贴士:
豆腐的选择至关重要,嫩豆腐更能吸附酱汁,口感也更加滑嫩。
配菜可以根据自己的喜好添加或替换,如木耳、黄瓜、胡萝卜等。
酱汁的咸度和甜度可以根据个人口味进行调整,保持鲜美适口即可。
豆腐煲出锅后趁热食用,此时豆腐最嫩汤汁最鲜。
剩下的豆腐煲可以冷藏保存,第二天加热后食用依然美味。
虾仁豆腐煲的做法
嫩滑的玉子豆腐,鲜美的虾仁,包裹着浓郁的汤汁,超好吃下饭,吃不了辣的不放小米辣也是可以哒。准备原料:玉子豆腐六个,虾12个,金针菇一把,蒜三个,小米辣四个,小葱一根,白胡椒粉一小勺,料酒一勺,生抽两勺,蚝油一勺,淀粉一勺。步骤:1.调料汁:两勺生抽,一勺蚝油,一勺番茄酱,一勺淀粉,四勺清水。2.虾去壳...
爱吃虾的一定要收藏,教你做营养美味的鲜虾豆腐煲,好吃极了
1. 把基围虾用清水冲洗干净,去掉虾头、虾须、虾胃和虾线,再把虾尾的外壳剥掉,取出虾仁。2. 将玉子豆腐从中间切开,切成约2厘米的小块。3. 把大蒜拍扁后,剁碎成末,把番茄在顶部打上十字花刀,放入开水中烫一下,再切成小块备用。4. 在砂锅里加油烧热,然后加入虾头煸炒至虾壳变色,炒出...
虾仁豆腐煲怎么做味道更好吃?
准备食材:新鲜的虾仁、嫩豆腐、葱姜蒜、香菜、蘑菇等辅料。虾仁需要去壳去肠线,用清水冲洗干净,沥干水分。豆腐切成小块,用开水焯一下去除豆腥味。葱姜蒜切末备用,香菜切碎备用。腌制虾仁:将虾仁放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和少量生粉,搅拌均匀,腌制10-15分钟,使虾仁入味。炒制配料:...
豆腐炖虾好吃又简单 好吃又简单的豆腐炖虾做法
1、其备料:基围虾,蚝油,料酒,肉,剁辣椒,生抽,胡椒粉,香麻油,葱花。2、第一步,把买回来的豆腐最好是用清水清洗一下,但是记住不要太用力,因为豆腐太嫩,用力的话难免会碰碎它。把清洗干净的豆腐切成均匀厚实的片状,然后摆在盘中备用。3、第二步,把基围虾处理一下,在清洗的时候一定要把...
鲜虾包菜豆腐煲怎样做好吃还不腻?
豆腐的处理:选择嫩豆腐,切成小块,用开水焯一下去除豆腥味,捞出备用。包菜的处理:将包菜洗净,切成适口大小的块,同样用开水焯一下,使其稍微变软,便于吸收汤汁的味道。炒香调料:在砂锅或者煲内加入适量的油,油热后放入姜片和蒜末炒香,然后加入葱段继续炒出香味。炒虾:将腌好的虾倒入锅中...
孩子喜欢吃,做法简单,鲜虾豆腐煲怎么做?
一、准备材料我们在做这道菜的时候,先准备虾金针菇,蒜,美人椒,水,酱油,鸡汁,水淀粉,蚝油,老抽,盐,红葱,姜片和豆腐。准备好食材之后,把虾的胡须和虾线剪掉,一般的虾是都可以的,豆腐可以选择嫩豆腐,把姜切成片儿,蒜切成末,葱切成段。锅中放油,油热之后在锅里撒一点盐,然后来煎制...
虾仁豆腐煲怎么做好吃
步骤1:日本豆腐切块,裹上玉米淀粉 步骤2:锅中热油,放入日本豆腐炸至两面金黄 步骤3:大虾去虾线,虾头留着备用,放盐、料酒腌制一会儿 步骤4:锅中爆香蒜末,放入虾头炒出虾油,下入西红柿翻炒 步骤5:加入开水没过食材,加盐、生抽、蚝油、番茄酱,挑出虾头 步骤6:放入金针菇、铺上煎好的豆腐、...
虾仁豆腐煲家常做法,嫩滑可口,营养十足,每次满满一锅不够吃不是吗...
具体步骤:1、准备半斤新鲜的大虾,先将大虾处理一下,剥去虾头拉出虾线,然后再将虾壳剥掉,虾壳全部剥掉之后再在大虾背部划上一刀给大虾开背,这样方便入味;然后先将大虾腌制一下,剥好的大虾加入适量盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀后腌制15分钟;虾仁豆腐煲家常做法,嫩滑可口,营养十足,每次满满一...
鲜虾豆腐煲
鲜虾豆腐煲 食材:鲜虾、金针菇、日本豆腐5根、葱、姜、蒜、小米辣、番茄酱、蚝油、生抽、盐、淀粉酱汁:碗中加入一勺番茄酱,一勺蚝油,两勺生抽,少许盐,一勺淀粉搅拌均匀备用做法:1.虾仁去虾壳虾线备用,金针菇洗净撕开备用 2.日本豆腐切块,裹上玉米淀粉+锅中热油放入小锅 3.慢煎到两面金黄色捞出,倒入虾仁炒...
鲜虾豆腐煲怎样做才好吃?
1 胡萝卜去皮用汤匙刮成屑 请点击输入图片描述 2 热锅冷油放入胡萝卜屑炒变色后盛出备用 请点击输入图片描述 3 虾去头去壳,用盐抓,再用水冲洗后擦干,这样会除掉虾仁上的粘液,吃起来更脆,加盐和淀粉抓匀 请点击输入图片描述 4 板豆腐切四方块 请点击输入图片描述 5 葱切末 请点击输入图片...
宾翁中风: 用料 鲜河虾 半斤 内酯豆腐 一盒 什锦杂菜 一把 料酒 两汤匙 海天海鲜酱 一汤匙 白胡椒粉 少许 生粉 姜丝 少许 盐 虾仁豆腐煲的做法 河虾去头剥壳抽肠,清水洗净.加两汤匙料酒、一汤匙生粉、少许胡椒粉、盐,腌渍20分钟.内酯豆腐划成小方块,焯水备用.两汤匙生粉加适量冷水调开备用.起油锅,入姜丝爆香.把姜丝去掉后,转中火,虾仁入镬煸炒.虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜,少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后,转大火加盖等烧开.煮开后转小火,加入水淀粉勾芡.此时为防止水淀粉结块,请用锅铲背面轻轻推动.但不可大力,豆腐易碎.再转大火,煮开关火装盘即成.
麻栗坡县13413081646: 富贵鲜虾豆腐煲怎么做 - ?
宾翁中风: 用料 虾仁 嫩豆腐 葱 步骤 1 豆腐划成两厘米左右见方的小块,卤水冲掉 步骤 2 虾仁洗净,加盐,加生粉腌制 步骤 3 起油锅,下一半的葱煸香,改大火下虾仁,变色后下入豆腐,加热水(想做汤就多加点,想做煲就八分高就行了) 步骤 4 加盐使入味,加盖中大火烧 步骤 5 煮个五分钟,开盖最后调味,撒入余下葱花即可
麻栗坡县13413081646: 鲜虾豆腐煲怎么做??
宾翁中风: 主料: 豆腐 400克 辅料: 虾籽 40克 调料: 老抽 5克 盐 3克 白砂糖 3克 味精 2克 各适量 鲜虾豆腐煲的做法:1. 先用温水将虾籽浸着候用; 2. 豆腐在清水泡过,取出; 3. 葱洗净,切段; 4. 烧热瓦缸,下油,爆过葱头,倾下半碗上汤,放入豆腐,酌量老抽、盐、糖,加入虾籽同煲着,十分钟后,调适味,拌入些粉芡,下葱和熟油便成.更多鲜虾豆腐煲信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/xianxiadoufubao
麻栗坡县13413081646: 闽菜特色菜鲜虾豆腐煲怎么做??
宾翁中风: 主料:白虾15个,豆腐1盒 辅料:胡萝卜1根,香菇5朵,黑木耳5朵,荷兰豆150克 调料:色拉油少许,姜1小块,生抽1汤匙,老抽1汤匙,水淀粉少许,白糖2克,白芝麻适量 鲜虾豆腐煲的做法:1.豆腐切块,两面煎到金黄,取出备用2.虾去壳去沙线.豌豆去筋切半.胡萝卜去皮切片.香菇、黑木耳泡发切块3.油锅中放少许油,放入姜片和虾爆炒,等虾肉变色后取出.4.锅中放少许油,放入豌豆、胡萝卜、香菇和黑木耳,翻炒断生5.加入豆腐和虾仁,放老抽、生抽、糖和少量的水,中火煮一会.胡萝卜不硬了就好了6.最后放少许水淀粉勾芡,出锅前撒上白芝麻 该答案来自中华美食网官方网站
麻栗坡县13413081646: 豆腐煲怎么做呢? - ?
宾翁中风: 螃蟹豆腐煲做法: 1.蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块,切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下; 2.砂锅里倒少量水,放入蟹,豆腐,葱,姜,料酒,大火烧开后改小火炖半个小时; 3.最后放盐,少许糖即可. 另外一种: 胶东豆腐蟹 原料: 螃蟹...
麻栗坡县13413081646: 虾仁炖豆腐怎么做好吃? - ?
宾翁中风: 主料:豆腐 400克 辅料:虾仁 150克 毛豆 50克 调料:大葱 8克 姜 5克 植物油 25克 芡粉 15克 香油 1克 盐 20克 味精 5克 各适量 制作工艺1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用.2. 大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气.
麻栗坡县13413081646: 虾仁炖豆腐要怎么做好吃?虾仁炖豆腐要哪些材料?如何做虾仁炖豆腐?
宾翁中风: 虾仁炖豆腐详细制作步骤 1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用.2. 大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气.
麻栗坡县13413081646: 鲜虾豆腐煲怎么做? - ?
宾翁中风: 虾籽的营养价值:虾籽又叫虾蛋,是虾卵的干制品,每年夏秋季节为虾籽加工时期;虾籽及其制品均可做调味品,味道鲜美.虾籽含高蛋白,助阳功效甚佳,肾虚者可常食.菜系及功效:私家菜肾调养食谱胃调养食谱 清热解毒食谱 回乳食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味:咸甜味 工艺:煮 鲜虾豆腐煲的制作材料:主料:豆腐(北)400克 辅料:虾籽40克 调料:老抽5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克 1. 先用温水将虾籽浸着候用;2. 豆腐在清水泡过,取出;3. 葱洗净,切段;4. 烧热瓦缸,下油,爆过葱头,倾下半碗上汤,放入豆腐,酌量老抽、盐、糖,加入虾籽同煲着,十分钟后,调适味,拌入些粉芡,下葱和熟油便成.
麻栗坡县13413081646: 八宝豆腐煲怎么做阿??
宾翁中风: 八珍豆腐煲原料: 豆腐一块(400g),虾仁数个,鱿鱼半条,笋半个,鹌鹑蛋几个,黑木耳少量,香菇2个,胡萝卜少量,葱姜少量. 做法: 提前泡好香菇和黑木耳;豆腐切厚片,平铺在厚纸巾上吸水分,两面煎至金黄;虾仁和鱿鱼洗净,鱿鱼切花刀,都用开水烫一下;鹌鹑蛋煮好剥壳;胡萝卜,笋切片;姜切片,葱切成段. 油烧热后,放姜片,把虾仁和鱿鱼爆炒一下;鱿鱼,豆腐,香菇,笋放入小砂锅,加鸡汤(没有鸡汤的话清水也可以)烧开,放盐,酱油调好咸淡,炖15分钟;加胡萝卜,黑木耳,鹌鹑蛋再炖10分钟;加虾仁,葱段再炖5分钟;放一点胡椒粉,勾芡就好了.
麻栗坡县13413081646: 炖豆腐怎么做好吃,鲜虾炖豆腐的家常做法 - ?
宾翁中风: 豆腐炒虾仁 做法一: 【材料】嫩豆腐2块、鲜虾仁150克、葱1根、用白砂糖半汤匙、精盐半茶匙、花生油2汤匙、料酒半汤匙、茄汁1汤匙半、鲜汤半杯、淀粉半匙作调味料备用 【做法】(1)先用较重物轻压在豆腐上面,使豆腐里的水渗出来后,...