怎么把油渣皮炸起泡
用猪油炸吗？把肥猪肉、板油切成小块，放在炒菜的锅里，加半碗水，中火烧开转小火，这个过程一直不盖锅盖，目的是让水蒸发。水蒸发后油也就慢慢融出，这时一定要看着锅，不能走开，当油渣微微发黄时关火，捞出油渣。 用水煮出的油渣比直接放锅里...
在煮猪皮时水里加入面碱炸出来的猪皮酥脆。
【炸猪肉皮】
材料：猪皮适量、碱20克
步骤：
1、准备所有新鲜的生肉皮。
2、生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛，建议猪毛太多，切掉不要。
3、生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。（我是白天晾在外面，晚上拿到凉台上，夜里我拍外面有露水，怕潮）。
4、晾了三天就成这样了，颜色变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了。
5、水烧开，放入20克的食用碱面。
6、碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净，之后，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分。
7、准备油锅，锅内放上一些油，够用就好。
8、油温5成热就行，炸到干肉皮上，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了。
扩展资料：
【注意事项】
炸猪皮不油腻，就像炼猪油时油渣不腻的原理一样；猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性。
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
4、炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小。
参考资料：百度百科-油炸猪皮
酥皮油渣是十分火爆的一种特色美食,怎样做脆皮油渣?
放入锅中熬制（在这里有两个点，一是是用开水熬，二是用色拉油熬）根据自己的需要，开水熬制的猪油颜色很白，色拉油熬制的猪油，味道很香！在熬制猪油的时候需要小火慢慢的熬制，这样才可以把肥膘肉里面的有完全熬出，熬的时候一边熬一边用勺子挤压肥膘肉里面的油！直到肥膘肉熬制成油渣即可！
虎皮油渣怎样炸出来的
3、然后炸制，将锅中的油加热至适宜的温度160到180摄氏度。将切好的猪肉块放入油中炸煮，小心翻动以保证均匀加热。炸制的时间视肉块大小而定，炸至猪皮金黄酥脆即可。4、然后取出和沥油，用铲子或者炸网将炸好的肉块取出，并将多余的炸油沥干。5、最后调味，将炸好的虎皮油渣放在厨房纸巾上吸去多余...
为什么用油炒熟猪肉皮油花四溅
肉皮上有残留的水分，你可以先用一块干净的布把水抹掉。假如油不纯的话，也会出现这个问题。还有就是，油烧的太老，温度太高，和肉的温差大。
脆皮油渣的方法脆皮油渣怎么做
1、一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。2、用肥肉也能炼出油来。将干锅做...
我想把肥猪肉炸油渣,不知道怎么把皮炸得不硬
还是炸硬些脆些好吃点吧，特别的嘎嘣脆香，不然就不炸，有油就软。
炸油渣是什么意思?
炸油渣就是使用油炸制食物后产生的残渣。炸油渣是过热、油脂不足或者食材有水分等原因导致的，通常呈现出金*脆皮和暗色的油渣。炸油渣常出现在炸鸡、炸丸子、炸黄瓜等食品中，如果没有很好地掌握炸制技巧，炸油渣会大幅降低食品的口感和营养价值。炸油渣可能会对人体健康造成危害。首先，炸渣中的油质、...
油渣是刚炸出来是焦脆还是冷却以后才会变焦脆
油渣是刚炸出来是焦脆的，猪油渣刚炸过油，吃起来都比较脆,如果不去的话是转潮了，再炒一下就会变脆了，油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的脆香若一时吃不完，也可以分袋冷冻。油渣，又称油渣儿猪油渣儿猪板油渣猪网油渣，油圪滋儿：在山西大同有“油...
宁乡黄炸正宗做法
黄炸坨子做法 用料：- 油渣沫：适量，提香 - 熟红薯泥：总占比十分之二 - 糯米粉：总占比十分之四到五 - 鸡蛋：8～10个 - 白糖：0.5 - 胡椒：适量，个人喜好调节 - 五香粉：适量，个人喜好调节 - 橘子皮沫沫：适量，解腻用 做法：1. 油渣要捣成末，这样更容易出香，也不会感觉油腻。
湖南黄炸坨子做法。谢谢!
注：这一步不用加水。2、油渣剁碎备用。3、准备好糯米粉。4、放入剁碎好的油渣搅拌均匀。5、糯米粉中放入白砂糖搅拌均匀。6、放入鸡蛋拌匀。7、放入煮烂了的南瓜拌匀。8、这是揉好的面团。9、把揉好的面团取出一小份，搓成这种形状。10、面团搓好后放入锅中油炸，炸至金黄后捞出。11、装盘。
油渣炸糊了会影响油吗
油炸炸胡了不会影响油，可以继续使用。油渣主要成分为多种脂的混合物，含有大量脂肪，还有少量表皮，如果温度过高受热，产生糊焦状物，会有部分炭黑形成.长期食用油渣，可能产生胆固醇增高，高血压等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃无妨...
瞿荣盐酸： 豆油皮想要炸起泡,就要注意调节炸时的油温控制,首先要用低温慢慢的炸,然后再把油温调到60度左右.
五指山市14770968217： 油渣怎么炸 - ？
瞿荣盐酸： 将动物油切小块放入锅加小量水.当水开后充分翻匀,当水份蒸发完后,油就会慢慢的流出.然后不定时的搅动使其均匀.当油渣开始变黄时,将油滤出.再将油渣炒成金黄(此过程中要不断滤出油脂)直到油渣完全没有油为止.
五指山市14770968217： 怎么炸才能把走油肉的皮泡起来 - ？
瞿荣盐酸： 先用水煮肉然后用牙签把肉的皮戳些小孔再炸
五指山市14770968217： 请问谁知道怎样把带皮肉的皮子炸泡告诉我一下给报酬,谢谢 - ？
瞿荣盐酸： 你可以先把带皮的肉放水里煮开,拿起来晾干,最好表皮上的水用干净的纱布完全拭干,然后在表皮上抹一点白酒再放油锅里去炸,这样很容易就能炸的起泡,但要注意自己不要被油溅到.
五指山市14770968217： 怎样炸才能让猪皮泡起来? - ？
瞿荣盐酸： 做法其实也不是很复杂: 1、清理猪皮,把猪皮上的毛钳干净,把油刮干净,个人觉得就这一步麻烦点. 2、猪皮放到水里煮一会,可以加点料酒,葱姜片去腥. 3、捞起来晒干,晒干后的猪皮整个呈半透明状. 4、放油锅里炸.这步操作比较危险,有爆油的危险.简单的说: 将煮过的猪皮(猪皮上的肥肉要刮干净)晾干.晾到很干很干,梆梆硬再将干了的猪皮下油(温油)锅炸,猪皮会泡起来,就好像炸虾片一样
五指山市14770968217： 如何炸好油渣？
瞿荣盐酸： 用猪油炸吗?把肥猪肉、板油切成小块,放在炒菜的锅里,加半碗水,中火烧开转小火,这个过程一直不盖锅盖,目的是让水蒸发.水蒸发后油也就慢慢融出,这时一定要看着锅,不能走开,当油渣微微发黄时关火,捞出油渣. 用水煮出的油渣比直接放锅里炸更不容易焦,油也更清澈.
五指山市14770968217： 脆皮油渣怎么做 - ？
瞿荣盐酸： 把带皮的肥肉放下锅的时候,放一小碗水.给水煮开了,把肉煮熟的时候水正好干了,然后慢慢练出油来,这样炼出来的油渣就是脆的了
五指山市14770968217： 猪皮要怎么炸才会起泡? - ？
瞿荣盐酸： 用几根牙签把猪皮插成蜜蜂窝一样就行了,再把盐抹上去,把油烧开放下去.
五指山市14770968217： 油炸东西多了会有泡沫,怎样处理食用油中的泡沫 - ？
瞿荣盐酸： 花生油起沫的原因: 1.花生油在压榨时没有做好精炼,也就是说花生油里面含有杂质,通常我们叫这种杂质为“油渣子” 2.花生油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀. 3.在炒制过程中水分没有完全挥发 4.用火太急了.花生油不同于其他食用油.在炸制食物时,应该先将锅烧热后再倒入花生油,然后将火调成中火. 5.若有油泡,请尝试里面放了黄皮叶,生姜,然后慢火炸.
五指山市14770968217： 猪皮怎么炸得泡 - ？
瞿荣盐酸： 材料 猪皮,清油 做法 1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉 2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种~ 3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉 4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大 5.猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
