新买的菜刀开刃后，光切菜就出现好多小崩口。
(1)，你的菜刀好几百块钱的应是好刀,"小崩口"像是锯齿缺口应是"卷刃"了,更不会金属铁削会吃到肚子里去。可能是“开刃”时磨刀没有磨好，用后刀刃受力不均所致。
(2)，磨菜刀是手艺活，有讲究的：用“油石”作对称粗磨两面并保证两面的角度一致(切肉刀:8~10度、斩骨刀：10~15度)，同一刀面一定要磨角一致平面（磨刀师傅的持刀经验）磨锋利后,再用“天然细石”作精磨刀刃两面才行，否则切肉会“粘刀(肉贴在刀上拔不下来)”。最后用母指在刀刃上“检验(磨刀师傅的手感经验了)”是否锋利一致。
(3)，注意：切菜的“切刀”不能当“斩骨刀”来使用砍猪骨，砍冰冻肉的。不能图省事，切刀当斩刀来使。
(4),千万不要图快用”砂轮”来飞磨，否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了! 特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高！
肯定是质量问题，钢材硬度差，热处理不够，密度不行，所以会出现崩口的问题。
刚买的新刀要开刃吗
首先准备一块上好的磨刀石，一碗干净的水，最好就是井水，若没井水，自来水也可，然后我们需要一颗持之以恒的心，然后拿出我们的新菜刀，为我们的新菜刀开刃，开刃要有耐心，须左边磨刀两下，右边磨刀三下，按着这个节奏，磨下去，直到开刃，之后用水冲洗干净，便可以用了。刚买的菜刀怎么开刃 首先买...
刚买的菜刀怎么开刃 第一次使用菜刀有什么讲究吗
刚买的菜刀怎么开刃？首先买回去之后一定要先买个磨刀石。自己打磨一下。第二个就是切一下各种蔬菜或者肉类的东西。一定不要相信店家跟你说的已经开过了的。你会发现刚买回去是很好用，但是时间久了就不好用了。所以说买回家一定要自己再重新擦干净一遍。第一次使用菜刀有什么讲究吗 菜刀第一次使用...
刀开刃和不开刃的区别
我们做菜的时候用的最多的就是刀子，听别人说刚买回来的新刀都要先磨一下开刃，那么开刃和不开刃到底有什么区别呢？跟着小编一起来了解一下吧！详细内容 1、我们家里用来切菜，剁骨头的菜刀都是要开刃的，只有开刃后才锋利无比，能够轻松切菜，而未开刃的刀刀口比较脆、厚，通常用来砍柴。2、刀在烧...
新菜刀需要开刃吗
1、新菜刀需要开刃，开刃首先要将刀具打湿，成30度角来磨，轻轻来回磨动，磨完一边最磨另外一边，交叉来回磨，受力均匀，时不时加点水，以免太干磨刀石损伤刀口。2、刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更...
新买的钢菜刀用之前用先开刃吗?
新买的钢菜刀用之前不用先开刃。因为新的菜刀基本都是出厂的时候就已经开刃了，所以不用先磨再使用，如果拿来就不好切或者是切不动那应该是菜刀的质量有问题。所以要注意的是，买菜刀要看好锋利度、持久性，这都保持了传统锻打菜刀的特性。
新买的钢菜刀用之前用先开刃吗?
正确处理新菜刀的小窍门步骤如下：第一步、首先我们需要对新菜刀进行清洁处理，这是因为新菜刀在锻造和运输的过程中，上面会有一些有害的物质和难闻的气味。我们可以用洗完米后的淘米水来清洗菜刀，淘米水是天然的清洗剂，而且无害的，非常的实用。第二步、菜刀清洗干净后就可以进行开锋处理了，家里有...
新刀怎么开刃
3、磨刀 接着就开始磨刀啦，把菜刀放在磨刀石上面，然后再右边磨三下，左边磨三下，按着这样的节奏磨刀下去哦。4、清水擦拭 等磨刀了一会儿之后，再用准备的井水擦拭一下，如果觉得很锋利了的话，那么就可以了哦，如果觉得还不行的话，则再磨刀几下哦。5、菜油 如果你觉得新买来的刀很难开刃的话...
新买的十八子菜刀需要开刃吗
1、新买的十八子菜刀需要开刃。因为菜刀出厂时厂家不可能就磨得那么锋利，那样运输搬运就很危险了。开刃时将刀具打湿，成30度角来磨，磨完一边最磨另外一边，时不时加点水以免太干磨刀石损伤刀口。2、刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨...
新不锈钢菜刀要开刃吗
新购买的不锈钢菜刀通常在出厂时已经由制造商进行了开刃处理，因此，一般情况下不需要消费者再次开刃。
新刀买回来就是直接用吗
。新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”来开锋.千万不要图快用”砂轮”来飞磨，否则会发热“退火”刀刃变软而报废刀了! 特别是常见的不锈钢菜刀。不锈钢的热敏性高！菜刀第一次使用有什么讲究吗 菜刀第一次使用讲究指定有的，毕竟新买的菜刀买来时都未开口，先要用开水清洗一遍，然后用油石磨...
吕符诺特： 新买的菜刀表面会有一层保护用的油脂 长时间存放后会沾有灰尘 切菜时正好被蔬菜擦下来了 所以会看到蔬菜切口变黑
彭阳县18892108679： 为什么新买的刀子上有油 - ？
吕符诺特： 不锈钢刀开刃一般都是由机床加工做的,机床作工件时,一边打磨,一边要浇油降温.你说的油可能就是机油.同时,钢刀上涂油可以用来防锈,这一点日本人很多年前就这样了,由于用了低碳钢,日本刀异常锋利和坚硬,但是这种钢比较容易氧化腐蚀,所以日本武士为了养刀,每天都要在刀上面喂油反复擦拭.
彭阳县18892108679： 新买的钢菜刀用之前用先开刃吗? - ？
吕符诺特： 一把新菜刀买回后,要“开刃”(“开锋”、“ 开页”,一个意思各地叫法不同而已).因为菜刀出厂时厂家不可能就磨得那么锋利,运输搬运那多危险呀,新菜刀买回后要＂开锋＂(重磨...
彭阳县18892108679： 菜刀为什么刀刃有弧度家里新买的菜刀,刀刃有一定的弧度,用起来感觉切不断菜,例如切土豆丝的时候总会连一些,为什么设计成这样啊?还是我的切菜... - ？
吕符诺特：[答案] 1 这有利于菜刀的使用,因为切菜进不会有整个刀那么多菜. 2 这个是为更方便与粘板之间的配合,粘板用的时间长了,都会有些凹陷. 3 也是为了使用都的安全,如果全部是平,那么刀刃的危险范围就大了很多.
彭阳县18892108679： 为什么我磨好菜刀当时很好切菜切肉,过一会儿就卷口了,怎么回事? - ？
吕符诺特： 刀口磨得太薄,或者是刀口不是钢的材质.一般菜刀刀口如果不是钢的会有特殊处理才好用.
彭阳县18892108679： 新买的菜刀需要做什么才能使用 - ？
吕符诺特： 新菜刀买回后要找专业磨刀师傅“人工手磨”＂开锋＂(重磨角度和锋刃)磨后才能使用.菜刀出厂厂家不可能就磨得那么锋利,为了方便运输.菜刀的保养:(1)＂小崩口＂像是锯齿缺口应是＂卷刃＂了,可能是“开刃”时磨刀没有磨好,...
彭阳县18892108679： 铁生锈的原因是水和空气吗的实验计划表 - ？
吕符诺特： 生活中常见的切菜刀,切菜后,如果不擦干水分,下次使用时就己锈迹斑斑了,这是水和空气中氧对铁器的氧化作用,如果用后擦干了水份就不会有这种现象,这说明没有水的媒介,氧化
彭阳县18892108679： 怎么磨菜刀 - ？
吕符诺特： 回答第一个,是的 回答第二个,不是平磨/家庭用刀的话只需磨出一指到两指宽的刀刃就可以了 回答第三个,菜刀开封了切出的菜比较整齐.在切菜的时候也很省力/如果不开封切菜切出的菜总是不整齐.回答第五个,磨刀姿势一人一个样.一手拿刀把,一手用拇指和食指压住刀刃.磨的时候不需要放平.只需要磨出一指或两指宽的刀刃即可 回答第5个.刀刃钝不钝,,,拿刀在指甲上轻轻划过.入如果感觉有摩擦力就表示很锋利/////如果划上去很光滑,或者有一段刀刃打滑,就表示刀需要磨了 上述都是我们在酒店工作日常工作的经验.
彭阳县18892108679： 为什么新买的菜刀都要磨 - ？
吕符诺特： 菜刀基本都是出厂的时候就已经开刃了,所以不用先磨再使用,如果拿来就不好切或者是切不动那应该是菜刀的质量有问题吧! 建议你去看看“邓家刀”这个传统锻打菜刀,锋利度、持久性都保持了传统锻打菜刀的特性,坚持使用传统工艺,用起来就是顺手.
彭阳县18892108679： 菜刀有绣切菜有细菌吗 - ？
吕符诺特： 这个是必然的,生锈的地方就有氧化铁,大量食入是会中毒,同时生锈的地方本身凹凸不平,容易滋生其他细菌!所以还是赶紧把锈去了吧!
