桑葚酒可以像做葡萄酒那样做吗？

桑葚酒和葡萄酒有什么区别？~

果酒起源很早，“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。从人类社会发展史的角度看，中国果酒是人类最早发明的酒。
随着人们的生活水平逐步提高，对于酒类产品的需求越来越多样化，果酒由于时尚和健康开始聚焦消费者的目光。
而世界上最营养保健果酒TOP1——桑葚酒，是目前市面上新兴的一种果酒，喜欢喝的年轻人很多。

桑葚酒比葡萄酒更有营养价值，桑葚的微量元素硒（抗癌抗肿瘤）是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇（抗氧化、延缓衰老）是葡萄酒的10.19倍，氨基酸是葡萄酒的9.23倍，蛋白质是葡萄酒的8.44倍；花青素（抗癌防癌抗氧化）是葡萄的5倍；因此桑葚酒在美容养颜抗衰老、滋阴补肾补血、耳鸣目涩等这些功效上更显著！
大家都说喝桑葚酒好处很多，但具体有什么好处？以sunwhere果酒为例，来普及一下。
一、补充人体所需营养
桑椹酒属新型纯天然食品，采用绿色环保、全果控温发酵技术精酿而成的高品质饮料、果酒。现代研究证实，其营养价值远远高于葡萄酒，对于人类心脏及免疫系统的治疗及保护有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒。

二、“抗氧化之王”喝出自然好肤色
桑葚有天然富硒水果皇后，抗氧化之王的美称，因此桑葚酒具有改善皮肤血液，供应营养肌肤，使皮肤白嫩以及无法的效果，而且还能够延缓衰老。比如Sunwhere果酒，源自“中国果桑之乡”攀枝花盐边县，4倍原汁发酵，远离喧嚣，无污染，大自然之馈赠。睡前一小杯，喝出自然好肤色。

三、治疗神经衰弱
很多朋友晚上睡觉总是失眠多梦，白天容易健忘，其实睡前适度喝点桑葚酒有很好的治疗神经衰弱的功效。

四、乌发防脱 告别脱发烦恼
现代人常常有脱发的烦恼，桑椹中含有大量的维生素B1，维生素B2，以及其他一些有益于头发健康的营养素，像蛋白质，磷脂等等，这些都是使得桑椹有如此多功效的源头。
五、补肝益肾
桑椹作为桑科植物中的一种，还有一大功效就在于益肾补肝，以及养血明目。桑椹主要产地在四川，比如攀枝花盐边县，在这里，温度、湿度、海拔高度、洁净度、优产度、和湿度“6度禀赋”，空气质量优良稳定率95％，日照充足，年日照2700hr，热量丰沛，鲜果不断，而这也保证了桑葚甜度高达17度。而这儿也是Sunwhere果酒的原产地。
耳鸣，容易头昏，经常失眠者可选择多食用桑椹，除此之外，女性在分娩时也可以多吃桑葚，达到滋阴补血的作用。

六、防止血管硬化
桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，健脾胃，助消化，防止血管硬化等作用。所以桑椹不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且可以在减肥期间食用。

桑葚酒的功效和作用非常多，对我们人体的好处众多。
不过在这里也需要提醒大家的是，喝酒一定要适量，
过多的饮酒可能会给我们的健康带来不利的影响哦。

把桑椹直接加入葡萄酒里泡是可以的，著名的有桑葚红酒。
桑椹酿酒有悠久的历史，我国中医名著《本草纲目》就有桑椹"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，抗衰驻容颜"的记载。味道天然，酒香浓郁，甘甜爽口，并且比一般的红刚具有营养价值，更加时尚健康。
桑葚红酒的原料主要为新鲜桑葚果实，全果酿造具有养颜排毒、强肾护肝等功效。桑椹又名桑果，桑宝。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。在民间，桑椹具有特别的功效以及天然无污染的特点，又被称为“民间圣果”，“神仙果”。

扩展资料：
现代研究证实，桑椹果实中含有丰富的有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、硒、黄酮及多种活性成分，能调整机体免疫功能，能促进造血细胞生长，具有养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、护肝、抗AIDS，增强免疫力等诸多功效，在临床上应用很广，尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义。
桑葚果营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，桑葚药食俱佳，为滋补强壮、养心益智佳果，香甜润口，增进食欲，有良好的宁心益智作用。现代医学界将桑椹誉为“二十一世纪的最佳保健品”、“中华果王”、“天然富硒水果皇后”。
参考资料来源：百度百科—桑葚红酒

　　桑葚酒可以像做葡萄酒那么做，具体做法如下。

　　一、原料的选择：
　　桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于我们本地的桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因）

　　本人选择的是这种果粒不大，破损不严重，但是成熟的很好的桑葚，一般大粒的桑葚果味不是很浓，这种的有很浓郁的桑椹果香。

　　二、破碎
　　本人破碎不是采用搅拌机破碎的，是直接采取用消过毒的手捏的，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
　　三、测定基础比重
　　桑葚果汁的含糖量不是很好，按照我去年测定的基础比重基本上在1.03-1.035左右，就是说要酿成12度左右的桑葚酒需要根据要求加糖，加糖比例可以参照葡萄酒的加糖比例测算表，查询计算添加，需要指出的是，桑葚酒做成干型的口感有很浓重的桑葚中药味道（桑葚本身就是一味中药），就是说我们一般在酿制的时候按照测定的基础比重，并参照酿制12度干红的加糖比例并根据个人的口味将加糖量适当提高。我是说“适当”使得将来做出来的酒既有一定的酒度，有是甜口的才好喝。
　　在破碎后立即加SO2，半个小时后添加果胶酶，添加量可参照葡萄酒的做法。
　　在以上操作之后，为增加浸渍效果，本人采取低温12小时，温度控制在12度左右。
　　一般在冷浸渍12小时候会出现分层现象。回温到22度左右，加入活化后的D254酵母。一般在6小时内就会开始发酵活动。

　　4、发酵
　　发酵的过程基本上跟我们酿制葡萄酒的步骤基本相似，也分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用120目尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。
　　而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。
　　还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。
　　2.发装瓶后注意满瓶。
　　另外，还要注意的是，分离出来的酒泥也一定不要扔了，那东西仍有很高的营养价值

　　五、装瓶陈酿
　　经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。

通常做法是
1、先用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净，要是偷懒，就用柴火或者煤气火把毛烧掉，同时略为烧糊猪皮之后刮干净。
2、去毛之后的猪蹄入凉水，加盐、廉价白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是去皮臊味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污和肉臊味。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，而且接近7成熟，之后爱怎么作怎么做，都很好吃。 ...

可以 基本发酵工艺都是一样的

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桐梓县15031125767： 桑椹能不能象做葡萄酒一样做桑椹酒呢? - ？
豆胆复方： 可以,晒干了或者洗洗然后再晒晒表面的水也可以

桐梓县15031125767： 把桑葚煮熟了可以做酒吗? - ？
豆胆复方： 杨梅 枸杞都可以 桑葚我是第一次听说 建议问下专门的

桐梓县15031125767： 桑果可以像葡萄那样用来酿酒吗?方法??? - ？
豆胆复方： 桑果酿酒:桑果含有62.6%的脂类、26.8%的游离酸、1.6%的醇类及1%的挥发油, 另外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素A、维生素B、 维生素C.桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效,医学上用于治疗耳聋、须发早...

桐梓县15031125767： 桑椹酒什么味道 - ？
豆胆复方： 桑葚酒一般人做的有甜,酸,苦,涩四种味道: 甜:桑椹成熟时,颜色是紫黑的,是甘甜的,并且营养成分和价值最高. 酸:桑椹有黑也有红的时候,基本是酸的多. 苦:桑椹是国家定义为药食同源的,是中药,也是食品. 涩:桑葚酒的做法和葡萄酒的一样的,很多没有处理好涩味. “醉蚕”系列精制黑桑果酒,做到甘甜,果香的味道,喝过这么多人做的桑葚酒,基本没有处理好酒的口感.

桐梓县15031125767： 怎样用桑椹子酿酒 - ？
豆胆复方： 原理和酿葡萄酒一样的,把洗干净的桑椹子带皮捏碎.然后放在一个小缸中,注意,不要加水,然后放入适量的糖,一定要放,我们不放酒药提倡原汁原味.然后用保鲜膜封口.放在阴凉的地方发酵.一样过4天左右要翻动一次.10天就可以解馋了!!不过想现在的天气10天不够了.也不适合发酵.

桐梓县15031125767： 用熟透的桑葚酿酒,用的是和酿葡萄酒一样的方法,结果很酸,是什么原因造成的呢?桑葚酒到底该怎么酿? - ？
豆胆复方： 你的操作是正确的,口感酸的是正常的. 发酵过程把糖转化成酒精了,甜味就会自然小了,酸味就会突显出来.若是喝桑葚酒时候加入一点点糖,使酸甜比例协调一下,口感就过来了.

桐梓县15031125767： 桑葚酒的做法 - ？
豆胆复方： 1. 准备没有烂,完整的桑葚,冰糖、糯米酒(可用白酒).2. 桑葚去掉果柄,用冷开水泡洗干净,把桑葚晾去水份.3. 取一干净瓶子,放进桑葚,再放一层冰糖.4. 一层桑葚一层冰溏,直至瓶子的7分满,加入糯米酒.5. 静泡1个月左右,已经可以饮用.这是1个月后的桑葚酒,也可泡3个月到1年,味道更浓郁.6. 阳光味道桑果汁就这么制作成功了.

桐梓县15031125767： 桑葚加白糖可以做成葡萄酒吗 - ？
豆胆复方： 其他水果(不是葡萄)能做葡萄酒吗?你说呢?若换个说法:桑葚加白糖可以做果酒吗?答案:是肯定的,可以.

桐梓县15031125767： 桑葚酒的制作过程是怎样的? ？
豆胆复方： 桑葚酒的制作:桑葚酒可分为泡制酒和发酵酒两种.泡制酒可在高度白酒或米酒中浸泡适量的鲜桑葚或干桑葚, 浸泡数天后,将酒过滤后即得桑葚浸泡酒.桑葚发酵酒可将桑果捣碎后加入罐中,添加一定量的冰糖 (一般为桑葚量的30%左右),混匀后加入市场采购的葡萄酒活 性酵母0.05%〜0.1% (不添加亦可),密封遮光保存发酵10d左 右即可.利用桑葚发酵生产的桑葚酒不仅保留了桑果中的绝大部 分营养成分,还具有色泽鲜艳、酒香浓郁,丰满醇厚、酸甜适口 等特点,具有独特的保健功能.

桐梓县15031125767： 用葡萄酒做桑果酒行吗 - ？
豆胆复方： 用葡萄酒不能做成桑果酒的,桑果酒只能用桑果发酵来酿制,葡萄只能做成葡萄酒.但桑果酒的发酵过程与葡萄酒是一样的,都是利用酵母的作用发酵里面的糖分转化为酒精的.