酱肉丝的家常做法四川
所需材料：
1. 瘦猪肉（约250克）
2. 葱白（适量）
3. 姜片（适量）
4. 大蒜（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 豆瓣酱（适量）
7. 生抽（适量）
8. 料酒（适量）
9. 白糖（适量）
10. 白胡椒粉（适量）
11. 盐（适量）
12. 淀粉（适量）
13. 食用油（适量）
步骤：
1. 先将瘦猪肉切成细丝，然后用盐、料酒、生抽和淀粉腌制均匀备用，腌制时间一般需要约15分钟左右。
2. 葱白、姜片和大蒜切成末备用。
3. 干辣椒剪成小段，放入油锅中炒香备用。
4. 炒锅烧热后放入适量的食用油，加入葱白、姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 然后将腌制好的猪肉丝加入煸炒至变色。
6. 加入适量的豆瓣酱炒匀，调入适量的料酒。
7. 加入适量的白糖、胡椒粉和盐继续炒匀。
8. 最后加入炒香的干辣椒，拌炒均匀。
9. 翻炒至猪肉丝变得焦黄且熟透，即可出锅。
这样，一道美味的酱肉丝就做好了。
酱肉丝的特点在于豆瓣酱的使用，它是川菜的重要调味品，能给酱肉丝增添浓郁的酱香味。此外，猪肉丝经过腌制后更加鲜嫩可口。炒制过程中的葱姜蒜末和干辣椒，则能为酱肉丝增加香味和辣味。
酱肉丝可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为一道下酒菜。它酱香味浓郁，口感鲜嫩，辣味适中，非常适合喜欢辣味菜肴的人。同时，它也是一道家常菜，制作简单易学，家庭厨房里的素材和调味品基本都可以找到，所以可以在家里经常尝试制作，给家人带来美味的享受。
不过，需要注意的是，煮酱肉丝时火候要掌握好，不要炒过久，以免肉丝过于干燥。此外，辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢重口味的可以多放一些。同时，腌制时间也可以根据自己的喜好进行调整，但一般15分钟足够。
总之，酱肉丝是一道具有四川特色的家常菜，它的制作简单易学，味道香辣可口，非常适合家庭自制。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时，也提升自己的厨艺水平。
四川麻辣肉丝的做法
四川麻辣肉丝的做法 材料：猪里脊肉250克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量花椒、干辣椒适量盐、酱油、料酒、糖、淀粉适量步骤：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香放入葱姜蒜末煸炒出香味放入肉丝煸炒至变色放入青椒、...
想要把四川鱼香肉丝做好的关键是什么?
1.选材：选用新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明，切成细丝后更容易入味。同时，选用四川特有的泡辣椒、豆瓣酱等调料，以确保菜品的地道口味。2.刀工：将猪里脊肉切成细丝，要求切得均匀、细腻，这样烹饪时才能保证肉丝受热均匀，口感更佳。同时，将泡辣椒、蒜、姜等调料切成末，以增加菜品的香气。3.腌...
四川炒牛肉丝的做法
做法如下：第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。第二步：制作葱姜水。大葱切成段，生姜切成片，然后把它们放入大碗里面，再加入少许...
怎么做出美味的酱牛肉丝呢?
酱肉丝，是属于四川菜式，用时也受到大众的喜爱。酱肉丝的家常做法如下：1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻...
鱼香肉丝最简单最家常的做法你会吗?
鱼香肉丝的做法：步骤一：将生抽、醋、蚝油、糖按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中，再加入少量淀粉搅拌均匀备用。步骤二：木耳洗净泡水待用。步骤三：红萝卜去皮，青椒、仔姜切丝，蒜切片。瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿，这样比较容易切丝。随后在肉丝中加入生抽，淀粉抓匀腌制。这样入味而且丝滑（...
鱼香肉丝家常做法?
做法步骤：第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏...
四川酱肉丝的做法步骤
四川酱肉丝的做法步骤 1、里脊肉切丝，不能过细也不能过粗，保持在1-5cm最好 2、趁着腌肉的时间来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段， 并剖切成丝，切好的葱丝侵泡入凉水中， 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状 3、锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划...
四川鱼香肉丝正宗做法鱼香肉丝如何做正宗
1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。2、方法：将里脊肉洗干净后，进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。3、将冬笋、胡萝卜...
四川鱼香肉丝的制作顺序是什么?
准备食材：首先需要准备好主要的食材，包括猪里脊肉、木耳、红椒、青椒、胡萝卜等。还需要准备一些调料，如生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、盐、葱、姜、蒜等。处理肉丝：将猪里脊肉切成细丝，然后用少量的盐、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。准备鱼香汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、...
家常四川青椒肉丝的做法
家常四川青椒肉丝的做法如下：材料：- 猪肉薄切丝：200克 - 青椒切丝：2个 - 干辣椒末：适量 - 葱姜蒜末：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 白胡椒粉：适量 - 糖：适量 - 食用油：适量 步骤：1. 将猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。2. 青椒洗净...
弘黎弥凝： 酱肉丝做法: ①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋,片成约6厘米的粗丝.葱丝切成1.5寸长的细丝. ②将切好的肉丝装入碗内.加盐、酱油、生粉、水拌匀.将糖、酱油、生粉水、味精制成汁. ③烧热锅,下油烧至六成熟时,下肉丝快速炒散,放入甜酱炒香,翻炒均匀后,加入制好的汁,色呈深褐色时,洒上葱丝即可.(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站
秦州区18742242723： 浆肉丝的方法 - ？
弘黎弥凝： 四川酱肉丝 主料:猪里脊肉一块,大葱(葱白部分)一小撮,甜面酱两勺,酱油两勺,料酒一勺,水淀粉适量 步骤: 1. 里脊肉切丝. 2. 趁着腌肉的时间我们来准备葱丝. 从白部分切成适量长的段, 并剖切成丝. 3. 锅里倒油,油要稍多...
秦州区18742242723： 酱肉丝的做法 - ？
弘黎弥凝： 酱肉丝的做法步骤1. 肉洗净切丝,加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆.2. 锅放油烧热,倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油3. 锅留底油,加入甜面酱略炒,加葱姜、鸡精、糖翻炒.4. 待酱汁变粘时放入肉丝,翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可.
秦州区18742242723： 酱肉丝怎么做? - ？
弘黎弥凝： 酱肉丝 原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克 制作步骤:①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中.姜切片略拍, 取葱丝...
秦州区18742242723： 酱肉丝怎么做?？
弘黎弥凝： 酱肉丝 材料: 里脊肉300克、葱6根 ,姜5克 调味料 : (1)料酒1/2大匙、酱油1大匙、淀粉1茶匙 ,鸡蛋清一个. (2)甜面酱3大匙、料酒1大匙、糖1/2大匙 ,鸡精,姜丝. 作法: 1.里脊肉切丝,拌入调味料(1)腌10分钟;葱切丝,用清水浸...
秦州区18742242723： <酱肉丝>怎么做?？
弘黎弥凝： 原料: 瘦猪肉 、 葱白 、豆腐皮.调料: 姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉. 做法: 1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆.其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了. 2、将葱白切成丝,放在盘中垫底. 3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水. 4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油. 5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃~
秦州区18742242723： 酱肉丝的做法与配料 - ？
弘黎弥凝： 主料:猪里脊肉400克 辅料:大葱1棵 调料:花生油适量 食盐2克 料酒1勺 生抽1勺 香油半勺 水淀粉1勺 甜面酱2勺 白糖1勺 糖色1勺 番茄酱半勺 做法:1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用.2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、白糖混合均匀,我加了一勺自制的糖色.3、锅热后坐油,肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下,倒入锅中滑炒变色.4、肉丝变色即捞出,不要炒久就老了失去口感.5、锅内留少许底油,将酱汁倒入中火翻炒,爆出酱香.6、酱汁冒泡时,将滑炒过的肉丝倒入,裹满酱汁略翻炒后,点香油出锅,盛入铺满葱丝的盘子上
秦州区18742242723： 酱肉丝的炒法???？
弘黎弥凝： 用料: 猪瘦肉 料酒 味精 白糖 盐 淀粉 鸡蛋 油 姜 做法: 猪瘦肉250克葱白甜面酱80克,料酒7克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克. 1、将猪肉切成长约5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝,放入碗内,加料酒...
秦州区18742242723： 精酱肉丝怎么做？
弘黎弥凝： 主料: 猪里脊肉250克,冬笋50克,鸡蛋清少许. 调料: 酱油、面酱、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱、姜、植物油 制法: 1.将猪里脊肉改刀切成丝.冬笋改刀切成线.葱洗净改刀切成丝.姜去皮洗净切末. 2.将切好的肉丝放入碗内,加少许鸡蛋清、水淀粉拦匀.锅内放油,烧至五成熟,下入肉丝滑熟,捞出沥油. 3.锅内留少许油,下入姜末、葱丝、面酱,炸出香味,放冬笋丝、1匙料酒、半匙酱油、1/3匙白糖、少许胡椒粉,炒一下,放入肉丝、少许味精、半勺鲜汤,炒匀,勾水淀粉出锅,装盘上席. 说明: 要先将面酱炸出香味后,再放其他调料.加鲜汤不宜过多,多了成菜味淡而不醇.
秦州区18742242723： 金酱肉丝怎么做? - ？
弘黎弥凝： 京酱肉丝 原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许.做法:1、猪里脊切成细丝,倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀,腌制30分钟;2、秘制酱:将甜...
