新鲜蟹黄能用油炒作吗？
用料
大闸蟹 14
猪油
蟹油的做法
第一步当然是煮螃蟹，螃蟹放蒸锅,上汽后蒸15分钟。
第二步，剥螃蟹，这是一个细致活，慢慢剥，一边剥一边吃。😋
蟹肉，记住蟹肉和蟹油最好分开。
蟹黄
蟹壳，壮观
先把猪油放在锅内加热至融化，先放蟹肉，因为蟹肉水分大，等蟹肉的水分稍微熬干一点再放蟹黄。
熬好后等蟹油稍微冷一点，倒入干净的玻璃瓶或密封碗里。
这个是不会的
你要怎么做螃蟹？清蒸：不需要，洗刷干净，直接上笼蒸即可。
面拖：先油煎再烩
葱姜炒：蟹块沾上干淀粉，煎，然后加葱姜炒。
香辣炒：先用淀粉封住切口，再炸，再调味。
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螃蟹要不要先用油...
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炒螃蟹需要用水焯一下吗
炒螃蟹不需要用水焯一下，下面是具体做法： 准备材料：三眼蟹4只，葱段适量，蒜苗段适量，蒜头5颗，姜丝适量，指天椒段适量，香菜段适量，盐适量，鸡粉适量 1、备好所有配菜，蒜头拍扁备用。 2、将螃蟹刷洗干净，把壳剥开去掉蟹腮。 3、将螃蟹切开，蟹脚用刀背拍裂备用。 4、锅里热油，下入姜、蒜、指天椒爆香。 5、倒入处理好的螃蟹翻炒、盐、鸡粉、葱、蒜段、香菜翻炒至螃蟹熟透即可。 6、螃蟹炒好后，出锅装盘即可享用。
8赞·3,045浏览2019-02-02
炒小螃蟹用先油炸吗？有具体做法吗
麻辣小螃蟹，营养又美味。 原料： 小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许 做法： 1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净； 2、葱、蒜、姜切成碎末备用； 3、青椒滚刀切块； 4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右； 5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
1赞·390浏览
爆炒螃蟹怎么炒才好吃
1赞·1,161浏览2020-05-21
蟹粥的蟹用先炒一下吗
蟹粥的蟹应该先放油中翻炒一下，这样口感更加鲜美，营养价值很高，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，食用容易消化吸收，特别适合老人妇女儿童和体虚者食用
235浏览2016-05-05
螃蟹怎么处理干净？
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。 2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。 3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。 4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。 5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。 6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。 7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
3赞·8,063浏览2019-08-17
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1，吃螃蟹一定佐醋、姜食之 由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。2，吃螃蟹公母时间有讲究 有句俗语叫做“九月团脐，十月尖”，意思是...
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时光抑肽： 可以
甘德县13811879327： 溜蟹黄怎么做? - ？
时光抑肽： 菜系及功效:清真菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味:咸鲜味 工艺:溜 溜蟹黄的制作材料:主料:蟹黄200克 调料:植物油40克,醋15克,料酒10克,味精5克,盐2克,淀粉(玉米)5克,大葱3克,姜8克 溜蟹黄的特色:金黄色,味鲜香.教您溜蟹黄怎么做,如何做溜蟹黄才好吃 1. 炒勺上火,放油烧热,葱姜末炝勺;2. 然后下蟹黄煸炒,加醋、料酒、高汤、味精,焖五分钟;3. 用水淀粉勾芡,淋明油出勺装盘,撒上姜末即成.
甘德县13811879327： 蟹黄怎么吃?有营养吗??？
时光抑肽： 有大营养,蒸来吃,炒来吃都行
甘德县13811879327： 蟹黄包怎么做才好吃 - ？
时光抑肽： 1、将螃蟹拆开取出蟹黄,加料酒、盐、姜末,用油炒熟,鸡蛋打散后加入同样体积的水,和少许料酒、醋、姜末;2、坐锅点火倒油,下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液,加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎,调入味精、盐制成蟹黄馅备用;3、将炒好的...
甘德县13811879327： 溜蟹黄要怎么做好吃?溜蟹黄要哪些材料?如何做溜蟹黄 - ？
时光抑肽： 溜蟹黄详细制作步骤1. 炒勺上火,放油烧热,葱姜末炝勺;2. 然后下蟹黄煸炒,加醋、料酒、高汤、味精,焖五分钟;3. 用水淀粉勾芡,淋明油出勺装盘,撒上姜末即成.
甘德县13811879327： 炒螃蟹怎样保护蟹黄 - ？
时光抑肽： 炒锅用旺火烧热,滑锅后,放油,烧至七成热时,将蟹入锅煎,先煎蘸面粉处,再翻身煎其它部位 在切刀处蘸面粉不让蟹黄流失
甘德县13811879327： 母蟹蟹黄为何会是发黑的 - ？
时光抑肽： 母蟹蟹黄发黑的原因大概有以下四种: 1、待产母蟹 待产母蟹蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可以食用....
甘德县13811879327： 蟹黄是什么?不凝固的黄的是什么 - ？
时光抑肽： 是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美.蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别.蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质
甘德县13811879327： 蟹黄怎么做好吃? - ？
时光抑肽： 配料:蟹黄200克、水发刺参200克. 绍酒10克.酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克. 特色:色泽红润,软烂醇郁,滋味鲜美. 菜系:山东 操作:把海参顺长劈成片,放在沸水中一氽捞出.炒锅内放入花生油,旺火烧至七成热(约175℃),投入海参,烹入绍酒,加酱油、清汤、味精、白糖烧透,用湿淀粉勾芡,浇上葱椒油拌匀,盛入盘内.炒锅内加少量油,中火烧至七成热(约175℃)时放葱、姜末,炸出香味,加入蟹黄,烹入绍酒,颠翻调匀,加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡,淋上葱椒油,浇在海参上即成.
甘德县13811879327： 蟹黄可以烹制哪些菜肴? - ？
时光抑肽： 珊瑚鸭掌 原料:鸭掌700克,虾仁100克,蟹肉50克,蟹黄50克,肥膘肉30克,豌豆30克,黄酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克,葱汁5克,姜汁3克,鸡油10克,淀粉(玉米)15克,植物油30克.制作:1.将鸭掌用沸水烫透,撕...
