肥锅肉怎样做法最好吃
肥锅肉做法：
1）锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离。可用浸冷水的办法使表面不至于烫手时再切成片。
2）肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的“连锅汤”喽。
3）青红椒洗净切成三角形备用。豆腐干切成三角形备用。蒜苗洗净斜切成菱形备用。准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）。
4）炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅。待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味。
5)最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可。
肥锅肉的用料
五花肉 辣椒或者蒜苗
蒜 郫县豆瓣酱 盐 味精
川味肥锅肉的做法
步骤1
五花肉放锅中，倒入清水(以盖过肉为宜)煮至七成熟捞出切片
步骤2
根据肉的肥瘦决定放多少油！有的时候肉过肥可以选择直接放肉进行煸炒，炒至肉片微卷倒出多余的油，再放入蒜煸香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油
步骤3
倒入辣椒翻炒，待辣椒快熟时再根据口味放入适量的盐和味精
步骤4
装盘即可
怎麽样做红烧肉最好吃?
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。菜品做法菜品做法有多种,经过历史的演变,现在推荐做法一流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里红烧肉煮15分钟后将肉取出,用...
锅巴怎样吃?
关火捞出，放盘子里接着倒入先前炒好的肉片。【7】：一道美味的锅巴肉片就制作完成了，赶快和您的家人一起分享美味吧！【要点】：1、我们在油炸锅巴的时候，要注意安全，戴好护目镜和手套，避免被热油溅出烫伤。2、肉片一定要选择里脊肉，因为里脊肉嫩，如果是其他部位的肉，炒出来会比较柴。
怎样做回锅肉简单又好吃
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣（据说最好的是鹃城牌的）、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，各适量。 制作方法...
回锅肉的做法,要比较细的
做法五 1.将五花肉煮半小时左右(用筷子叉一下,没有血水就好了) 2.待肉冷却后切成薄片,再将豆干和蒜苗切好。 3.锅烧热后放入切好的肉片,不听翻炒,将肥肉的油都爆出来(这样的肉吃起来一点不腻,还很香) 4.再将肉赶到锅边,放入各种调料,用刚爆出的油炒一下(我用了半斤肉,加了一勺豆瓣、两勺酱油、半...
回锅肉在川菜家族中是什么地位?
制作方法和特点:回锅肉的制作方法是将带皮猪肉切成片或丝，先用热油炒至八成熟，再加入青红椒、蒜、姜等配料，翻炒均匀，最后加入豆瓣酱等调料，翻炒至入味即可。回锅肉炒制后，肉质鲜嫩，口感鲜香辣味浓郁，成为了川菜中的一道经典菜肴。地位和影响回锅肉是川菜中非常受欢迎的一道菜肴，不仅在四川地区...
平锅羊肉怎么做好吃
平锅羊肉的做法平锅羊肉的做法其实是比较简单的，属于那种原始的做法，吃起来特别过瘾，这是属于一道西北风味的特色菜。尤其是特别适合冬天吃，因为羊肉属于热性。冬天吃有很好的滋补暖身效果。往往好吃的食材制作方法都是比较简单的。羊肉最好使用羊腿肉，吃起来口感比较好，准备适量，葱，姜，食用油，大蒜...
最好吃红烧肉的做法 红烧肉怎样做
1、材料：五花肉适量。2、姜切成片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，小葱切葱花。3、锅中加清水烧开，放五花肉煮10分钟捞出，晾凉切成方块。4、锅中倒油，油温烧至7成热，放五花肉块煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香叶、冰糖1炒匀。5、加清水、老抽煮开，倒炖锅中焖20分钟。6、加胡...
连锅肉片的做法
5、在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。6、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。小诀窍 1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后...
锅暴肉怎样做好吃
4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的...
牛肉怎样做才能炖的又烂又好吃?
3、加水，焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。4、调味，食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。食盐和蛋...
揣谦雪菲： 回锅肉:四川名菜,又称熬锅肉,传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭(改善生活)的当家菜.当时做法多是先白煮,再爆炒.清末时成都有位姓凌的翰林,因宦途失意退隐家居,潜心研究烹饪.他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥...
威海市19475507780： 肥锅肉怎么炒才好吃 - ？
揣谦雪菲： 做回锅肉,要害在精细二字,越简单的,就要越用心 1.选肉要精: 要当天宰杀的鲜猪肉,后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型. 2.煮肉要调味: 清水煮肉,难出肉香,因此,水滚开以后,要先放入生姜(用刀...
威海市19475507780： 怎么做肥锅肉？
揣谦雪菲： 包肉,这是一道典型的东北菜,只有在道地的东北菜馆里才能吃到 材料:猪瘦肉(一定要全是精肉,不可掺杂一点肥的)、香菜、胡萝卜半根 做法: 1、猪肉切成厚度约为0.5厘米长度约5.5厘米左右的片,尽量做到每片厚度大小均等 2、大...
威海市19475507780： 肥锅肉怎么做? - ？
揣谦雪菲： 做法一: 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉),葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡...
威海市19475507780： 怎么才能炒好一盘肥锅肉？
揣谦雪菲： 烹制材料(三人份)材料:五花肉(296克)、五香豆干(5块)、小椰菜(250克)、红椒(1只)、青蒜(1根)、蒜末(1/2汤匙)香料:草果(2只)、小茴香(1/2汤匙)、桂皮(1小根)、干辣椒(5只)、八角(3粒)、花椒(1汤匙)...
威海市19475507780： 怎样做肥锅肉?？
揣谦雪菲： 是回锅肉还是肥锅肉?楼上讲的是回锅肉. 肥锅肉要高档一些. 找一砂锅,上等宜兴紫砂最好,把陈皮、桂皮、肉蔻、八角、各25G放下面,盖上几层荷叶. 上好的瘦七肥三五花肉去皮改刀成3公分的方块,码放在荷叶上. 上等的绍兴黄酒加满,上面撒一层冰糖. 盖好盖,小火闷12小时即可. 味道滑润,肥而不腻.
威海市19475507780： 四四川肥锅肉的做法？
揣谦雪菲：原料:五花肉配料:青蒜,红椒调料:甜面酱,酱油,料酒,糖,豆瓣酱,豆豉,姜片,葱段做法1、准备食材.2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍...
威海市19475507780： 怎样抄肥锅肉啊 - ？
揣谦雪菲： 先把肉放入锅中,把肉煎一下,就放点豆油再放酱〈最好是四川的陴县豆瓣〉.再把菜〈苞菜〉放入锅中即可,最后放点盐,味精即可.这样一道美味的四川肥锅肉就做成了. 就是那么提劲 回答时间 2008-01-05 16:02
威海市19475507780： 怎么做最好的肥锅肉,不油？
揣谦雪菲： 用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等 配菜:蒜苗/青椒 1、将鲜肉煮至八成熟 2、将煮过的肉捞出来过冷水,切薄薄的片 3、下郫县豆瓣一勺,切碎. 4、烧油,油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出 ,放花椒,蒜苗,青椒 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷 6、加一点点鸡精调味即可起锅.
威海市19475507780： 肥锅肉怎么炒啊??????? - ？
揣谦雪菲： 1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;3. 郫县豆瓣酱剁成蓉.4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可.回锅肉的制作要诀:1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂.2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状.
