正宗辣汤怎么做

正宗胡辣汤制作方法及配料~

• 原料：
  
  　　猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
  
  　　制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
  
  　　1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
  
  　　2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
  
  　　3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

何师傅胡辣汤，何老师说酸辣胡辣汤制作配方，正宗逍遥镇胡辣汤制作要点。香辣胡辣汤的制作步骤何氏胡辣汤用料讲究，一健康营养为主。
胡辣汤的原料，海带和花生的味道完全融合到汤里了，冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。
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食材食谱热量：606(大卡)
主料
牛肉 2

黄花菜 2

面筋 4
20多种香料 3
辅料
淀粉水 30
纯净水 60
精制盐 2
味精 3

方法/步骤
1
100g水发海带
200g豆腐
100g花生
1张薄千张
适量盐
适量油
适量香油
适量醋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡粉
3大勺辣椒粉
2大勺熟芝麻
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2
海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
胡辣汤的做。切成细丝
胡辣汤的做法。薄千张切成一掌宽度的长方形
胡辣汤的做法，折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根，胡辣汤的做法
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3
豆腐切四方小块，胡辣汤的做法，滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀，胡辣汤的做法，下入豆腐搅匀，胡辣汤的做法，下入花生搅匀，胡辣汤的做法，胡椒粉，入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀，胡辣汤的做法，下入水淀粉搅匀，加，醋，盐，鸡粉，香油，盛出备用，胡辣汤的做法，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，汤的做法，加入辣椒面，胡辣汤的做法，倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀，胡辣汤的做法，把辣子加在汤上即可，胡辣汤的做法。
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END
注意事项
我喜欢吃脆脆的花生，所以煮的时间比较多短，喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材
营养黄豆也可以添加。

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盈江县15978858164： 正宗辣汤怎么做 - ？
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邲怖消渴： 辣汤的制作原料是: 豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,胡椒粉1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克,没有鸡汤可用水代替.也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海带丝、木耳、西红柿、千张丝等. 酸辣汤烹饪方法: 1.将豆腐、冬菇、分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 2.加鸡汤、精盐、鸡精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内. 4.在锅内蛋花浮起时即改旺火 ,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可. 加入些香菜更美味哦~~~~`

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盈江县15978858164： 辣汤的制作 - ？
邲怖消渴： 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 1、肉洗净,加水煮,不加任何调料. 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,4,牛肉,软了烂了,就可以了.(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝.)5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底.6、盛汤到碗里.根据个人口味放盐,放味精,辣椒油.

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邲怖消渴： 先下薄海带煮水5分钟》》面筋 千张 下锅再5分钟》》放盐、黑胡椒粉煮两分钟(千万别放味精!!!)》》芡粉+面粉(7:3)勾芡(汤不能厚)》》放入干粉丝烧开》》焖上5分钟/完工

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邲怖消渴： 麻辣烫的底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜...

盈江县15978858164： 辣汤怎么做的 - ？
邲怖消渴： 主料 海带丝\千张\花生米 辅料 [高汤\盐\大料\葱\麻辣鲜粉\胡椒粉\鸡精\水淀粉\五香粉\姜]1. 锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用2. 准备好海带丝和千张.3. 千张切丝,海带丝剪短,然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用4. 汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜,和大料再加入煮过的花生米5. 花生米煮熟后捞出葱姜和大料,加入海带丝和千张6. 加入胡椒粉7. 再加入麻辣鲜粉.8. 加入五香粉继续煮上10分钟9. 然后加入盐调味,在慢慢加入水淀粉勾芡汁10. 然后加入少许鸡精.搅拌均匀关火.