正宗辣汤怎么做
- 原料:
猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克,油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克,芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后,斩成大块,加入清水15干克,大火烧开,小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出,肉切成丁(俗称拆骨肉);葱、姜切成末;菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内,用淡盐水约900克调成面团,用手蘸水把面团操上劲,饧几分钟,再揉上劲,来回3次,然后倒入清水轻轻压揉,至面水浓稠时(颜色发白)换上清水再洗。如此反复几次,直到将面团中的淀粉全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁,入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开,下入葱、姜丁,再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后,将湿淀粉打匀,徐徐勾入锅内,边勾边用手勺搅动,至稀稠均匀,放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀,再撒入菠菜、蛋皮丝,烧开即可。食用时根据客人喜好,可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
何师傅胡辣汤,何老师说酸辣胡辣汤制作配方,正宗逍遥镇胡辣汤制作要点。香辣胡辣汤的制作步骤何氏胡辣汤用料讲究,一健康营养为主。
胡辣汤的原料,海带和花生的味道完全融合到汤里了,冬天的早上这么一大碗,真的好过瘾。
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食材食谱热量:606(大卡)
主料
牛肉 2
黄花菜 2
面筋 4
20多种香料 3
辅料
淀粉水 30
纯净水 60
精制盐 2
味精 3
方法/步骤
1
100g水发海带
200g豆腐
100g花生
1张薄千张
适量盐
适量油
适量香油
适量醋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡粉
3大勺辣椒粉
2大勺熟芝麻
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2
海带洗净后热水煮过晒干,每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了,很方便。
胡辣汤的做。切成细丝
胡辣汤的做法。薄千张切成一掌宽度的长方形
胡辣汤的做法,折叠后切丝,宽度如手指头拿的那根,胡辣汤的做法
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3
豆腐切四方小块,胡辣汤的做法,滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀,胡辣汤的做法,下入豆腐搅匀,胡辣汤的做法,下入花生搅匀,胡辣汤的做法,胡椒粉,入碗中用热水调开,加入锅中,搅匀,胡辣汤的做法,下入水淀粉搅匀,加,醋,盐,鸡粉,香油,盛出备用,胡辣汤的做法,熟芝麻放入舂子,舂碎,胡,汤的做法,加入辣椒面,胡辣汤的做法,倒入烧热的油,加入盐和香油搅拌均匀,胡辣汤的做法,把辣子加在汤上即可,胡辣汤的做法。
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END
注意事项
我喜欢吃脆脆的花生,所以煮的时间比较多短,喜欢绵软的可以先煮软花生再加入其他食材
营养黄豆也可以添加。
正宗胡辣汤的做法和配料
胡辣汤的正宗做法1 食材用料:海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量 步骤:1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)2、淀粉加水调成水淀粉 3、锅中...
胡辣汤怎么做?
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胡辣汤料包怎么做好吃?
如何用胡辣汤粉做得更好吃 辣汤我拿手,听我吧!准喝!我推荐两: 第种:材料自备 材料:香菇(4)、香菜(2角)、盒豆腐(1盒)、蛋(2)、胡椒粉、醋、料(2瓣)、葱段(2、3段)、姜片(2片)、水淀粉 做:1.锅放入水,根据喝数加水,般3碗 2.水放入葱段、姜片、料,等待水烧 3.放入切香菇丝、胡椒粉、醋(...
武汉热干面怎么做?
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正宗胡辣汤的做法 正宗胡辣汤怎么做
1、准备食材:青菜、鸡蛋、瘦肉、薄千张、小葱、油、盐、生粉、香油、酱油。2、将瘦肉、青菜和千张洗净后切成丝,小葱切丁,生粉加水化开,鸡蛋打成蛋液备用。3、起锅烧油,油热后放入肉丝翻炒1分钟,加入酱油翻炒几下后,再放入青菜中火翻炒。4、青菜炒出香味后加水烧开,再加入切好的千张丝和...
正宗的胡辣汤是怎么做的?
胡辣汤,起源于中国河南省,是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统美食。它以其独特的麻辣口感、浓郁的汤底和丰富的食材而闻名于世。正宗的胡辣汤制作过程繁琐,需要选用上等食材,精心炖煮,才能做出一碗美味可口的胡辣汤。首先,要准备食材。正宗的胡辣汤需要选用新鲜的猪骨、鸡骨作为汤底,以保证汤...
正宗糊辣汤的做法
糊辣汤是一道非常传统的川菜,主要原料是猪血、豆皮、豆腐、豌豆苗等,味道麻辣鲜香。下面是制作正宗糊辣汤的做法:材料:- 猪血150克 - 豆皮100克 - 豆腐200克 - 豌豆苗100克 - 鸡蛋2个 - 鸡精适量 - 盐适量 - 食用油适量 - 辣椒粉适量 - 麻椒粉适量 - 蒜末适量 - 姜末适量 - 葱花适量 ...
正宗胡辣汤的作法
正宗胡辣汤的做法是用骨汤熬制的。先将猪肉骨头放入锅中,加水煮开,撇去浮沫,煮2小时左右,直至骨头熬出鲜汤。将猪肉末放入碗中,加入适量的盐、姜末和蛋清,搅拌均匀后放置冰箱冷藏30分钟。将面粉加入适量的水,和成面团,揉搓透,擀成薄片,切成细条,放入开水中焯熟捞出备用。随后将豆腐皮切成块...
正宗胡辣汤的做法是怎样的?
如何制作正宗的胡辣汤?首先,准备主料:日本豆腐1条、干黄花菜20克、干黑木耳20克、豆腐皮1张、脆皮肠4根、鸡蛋2个、西红柿1个。辅料包括香菜2根、精盐3克、香醋30毫升、生抽15毫升、鸡粉1克、白胡椒粉3克、黑胡椒粉3克、淀粉5克、芝麻油5毫升、食用油30毫升。将日本豆腐、豆腐皮、脆皮肠、泡软...
正宗胡辣汤的做法
正宗胡辣汤的做法可以分为以下几个步骤:材料:- 猪骨\/排骨 500克 - 干贝 10克 - 干贝焦汁 适量 - 胡辣粉 适量 - 鲜辣椒 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生姜 适量 - 大葱 适量 - 大蒜 适量 - 料酒 适量 - 老抽 适量 - 生抽 适量 - 食盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 香油 适量 ...
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邲怖消渴: 糊辣汤是河南省北舞渡汤类名吃之一,历史上以北舞渡闪氏家做的糊辣汤最负盛名.闪家的糊辣汤,面筋大,有嚼头,粘而不腻,酸辣适宜.民间有顺口溜:“筋筋硬硬面筋子,滑滑爽爽粉皮子,滴滴溜溜粉条子”,说的就是闪家的糊辣汤,...
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邲怖消渴: 辣汤的制作原料是: 豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,胡椒粉1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克,没有鸡汤可用水代替.也可依喜好加入些紫菜、大白菜和海带丝、木耳、西红柿、千张丝等. 酸辣汤烹饪方法: 1.将豆腐、冬菇、分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内 2.加鸡汤、精盐、鸡精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋; 3.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内. 4.在锅内蛋花浮起时即改旺火 ,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可. 加入些香菜更美味哦~~~~`
盈江县15978858164: 求麻辣汤的做法和配料!要求正宗!!! - ?
邲怖消渴: 红汤配方和调制方法很多.下面介绍三种比较著简单.配方一:清汤1500克、牛油250克.豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克 配方二:牛肉汤1500克、牛油200克、豆...
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邲怖消渴: 胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋.一切准备妥当.便上大锅熬汤...
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邲怖消渴: 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 1、肉洗净,加水煮,不加任何调料. 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,4,牛肉,软了烂了,就可以了.(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝.)5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底.6、盛汤到碗里.根据个人口味放盐,放味精,辣椒油.
盈江县15978858164: 有谁知道正宗的辣汤该怎么做啊?
邲怖消渴: 先下薄海带煮水5分钟》》面筋 千张 下锅再5分钟》》放盐、黑胡椒粉煮两分钟(千万别放味精!!!)》》芡粉+面粉(7:3)勾芡(汤不能厚)》》放入干粉丝烧开》》焖上5分钟/完工
盈江县15978858164: 麻辣汤的做法?要什么材料? - ?
邲怖消渴: 麻辣烫的底汤配料 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜...
盈江县15978858164: 辣汤怎么做的 - ?
邲怖消渴: 主料 海带丝\千张\花生米 辅料 [高汤\盐\大料\葱\麻辣鲜粉\胡椒粉\鸡精\水淀粉\五香粉\姜]1. 锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用2. 准备好海带丝和千张.3. 千张切丝,海带丝剪短,然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用4. 汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜,和大料再加入煮过的花生米5. 花生米煮熟后捞出葱姜和大料,加入海带丝和千张6. 加入胡椒粉7. 再加入麻辣鲜粉.8. 加入五香粉继续煮上10分钟9. 然后加入盐调味,在慢慢加入水淀粉勾芡汁10. 然后加入少许鸡精.搅拌均匀关火.