玉米面糊涂怎么做?
主料玉米面3大勺 辅料水两碗
步骤
玉米面糊涂粥的做法步骤11.准备好需要的玉米面
玉米面糊涂粥的做法步骤22.锅中加入水
玉米面糊涂粥的做法步骤33.加入玉米面
玉米面糊涂粥的做法步骤44.搅拌均匀
玉米面糊涂粥的做法步骤55.放到炉火上,边加热边搅拌
玉米面糊涂粥的做法步骤66.直到沸腾
玉米面糊涂粥的做法步骤77.再煮一分钟即可出炉
以前,朝歌农村经常吃一种饭食,名曰:糊涂面。
南方的米,北方的面。 面条是朝歌人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。
糊涂面糊涂面条的原料并不固定,手边有啥就做啥,
先说糊涂。做糊涂的原料有好面、玉米面、玉米糁、小米、高粱面。
再说面条。面条有好面面条、杂面面条、红薯面面条、高粱面面条、荞麦面面条。好面面条和杂面面条细腻、筋斗、香甜。其它面条下锅不经煮,见滚就又软又弄不成条,吃起来又粗又涩。
做糊涂面条的时候,为了弥补主料的不足,往往要往锅里添加一些东西来凑数。比如红薯,蔓菁,薯干,萝卜条,粉条,黄豆,豇豆等等。更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜,干菠菜,干萝卜缨,干红薯叶,干黑槐树叶,酸菜等等。野菜则根据时令而定,野地里有什么,只要无毒,糊涂面条里就会出现什么,比如苋菜,马齿苋,灰灰菜,猪毛菜,刺刺菜,荠菜,面条菜,米蒿,水菠菜,嫩柳叶,柳絮,嫩杨叶,榆叶,榆钱,薄荷,鬼圪针苗等。
八十年代以后,家家户户的粮食囤满缸溢,人们就很少做糊涂面条了。这几年,人们天天是蒸馍大饼捞面条,吃着吃着就腻了口,想换换口味,就想起了从前的糊涂面条。
今天的糊涂面条,可不是从前的那样,糊糊弄弄做熟了就算完事,做时是非常讲究的。面条用的是精粉面,还要手工擀。糊涂要用新 玉米面,或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片,待把糊涂熬得又稠又粘,香味四溢的时候,下手工面条。面条熟后,下火,用花生油烹花椒葱花蒜瓣,加鸡精、味精,至此,糊涂面条才算做成。
这样的糊涂面条,香浓味重。
想吃清淡的糊涂面条,要到朝歌城外的清凉庵。
朝歌县城西北二十里的地方,有座山,名字叫尖山,尖山背后有座庵,叫清凉庵。清凉庵里有供香客吃饭的善家火。每天中午,庵里的人用山柴 烧开山泉水,用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、机器面条做糊涂面条。这里的糊涂面条只有盐味,无味精鸡精花椒茴香葱花蒜瓣等调料味;只有粮香、菜香,无油香、肉香。盛一碗糊涂面条,找块石头,坐下来,谷幽云静,山风如水,面一入口,曾经的悠悠岁月,就来到眼前。
以前,朝歌农村经常吃一种饭食,名曰:糊涂面。
南方的米,北方的面。 面条是朝歌人喜欢吃的饭食,但那时候粮食紧缺,尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。这样,杂七杂八、糊里糊涂一大锅,既省细粮,又好吃,又挡饥,又有营养。
糊涂面糊涂面条的原料并不固定,手边有啥就做啥,
先说糊涂。做糊涂的原料有好面、玉米面、玉米糁、小米、高粱面。
再说面条。面条有好面面条、杂面面条、红薯面面条、高粱面面条、荞麦面面条。好面面条和杂面面条细腻、筋斗、香甜。其它面条下锅不经煮,见滚就又软又弄不成条,吃起来又粗又涩。
做糊涂面条的时候,为了弥补主料的不足,往往要往锅里添加一些东西来凑数。比如红薯,蔓菁,薯干,萝卜条,粉条,黄豆,豇豆等等。更要添加些干菜、野菜来暄堆儿。比如干白菜,干菠菜,干萝卜缨,干红薯叶,干黑槐树叶,酸菜等等。野菜则根据时令而定,野地里有什么,只要无毒,糊涂面条里就会出现什么,比如苋菜,马齿苋,灰灰菜,猪毛菜,刺刺菜,荠菜,面条菜,米蒿,水菠菜,嫩柳叶,柳絮,嫩杨叶,榆叶,榆钱,薄荷,鬼圪针苗等。
八十年代以后,家家户户的粮食囤满缸溢,人们就很少做糊涂面条了。这几年,人们天天是蒸馍大饼捞面条,吃着吃着就腻了口,想换换口味,就想起了从前的糊涂面条。
今天的糊涂面条,可不是从前的那样,糊糊弄弄做熟了就算完事,做时是非常讲究的。面条用的是精粉面,还要手工擀。糊涂要用新 玉米面,或太行山产的高钙小米熬。熬糊涂放入花生米、干豆角、萝卜干、干南瓜片、肥肉丁、姜片,待把糊涂熬得又稠又粘,香味四溢的时候,下手工面条。面条熟后,下火,用花生油烹花椒葱花蒜瓣,加鸡精、味精,至此,糊涂面条才算做成。
这样的糊涂面条,香浓味重。
想吃清淡的糊涂面条,要到朝歌城外的清凉庵。
朝歌县城西北二十里的地方,有座山,名字叫尖山,尖山背后有座庵,叫清凉庵。清凉庵里有供香客吃饭的善家火。每天中午,庵里的人用山柴 烧开山泉水,用玉米面、干白菜叶、黑槐树叶、机器面条做糊涂面条。这里的糊涂面条只有盐味,无味精鸡精花椒茴香葱花蒜瓣等调料味;只有粮香、菜香,无油香、肉香。盛一碗糊涂面条,找块石头,坐下来,谷幽云静,山风如水,面一入口,曾经的悠悠岁月,就来到眼前。
面糊涂的做法,面糊涂怎么做好吃,面糊涂的家常
用料 黄豆 一勺 蒜 一小头 花生 一勺 芹菜 一颗 玉米面 一大勺 红萝卜 半个 糊涂面的做法 黄豆热水煮熟,这是两个人的量,人多可酌情多加些黄豆 凉锅凉油放入花生米炸熟,黄焦即为熟。 炸花生米的油凉后接着放入切好的蒜末,变黄就是蒜油了 ...
面糊涂的做法大全
糊涂面怎么做好吃,糊涂面的家常做法 1.一个人的面条量,五厘米厚的南瓜(依个人口味放),葱白,玉米粒,黑木耳,两勺黄面 2.倒油,七成热,放切开成一片一片的葱白,炸至咖色,盛容器待用。3.先炒南瓜两分钟,依次下黑木耳、玉米粒,加盐翻炒。4.南瓜炒软后倒水,加适量盐,下面条,切记翻...
糊涂面条怎么做好吃又简单,做法图解分享
用料 花生 青菜 玉米面 小芹菜 面条 水 八角 瘦肉丝 糊涂面条的做法 锅里放好水,放两个大料(八角)、花生(我喜欢吃,我放的多)、一点点碱,先煮花生,水开后花生煮一会,然后用手抓着玉米面干撒(别太多,我煮了一锅就洒了三把,我手小),另起油锅,把青菜、小芹菜切段先炒一下,...
面糊涂的做法,面糊涂怎么做好吃,面糊涂的家常做法
用料 黄豆 一勺 蒜 一小头 花生 一勺 芹菜 一颗 玉米面 一大勺 红萝卜 半个 糊涂面的做法 黄豆热水煮熟,这是两个人的量,人多可酌情多加些黄豆 凉锅凉油放入花生米炸熟,黄焦即为熟。炸花生米的油凉后接着放入切好的蒜末,变黄就是蒜油了,倒入碗里备用。芹菜洗好切...
怎么做糊涂面条
糊涂面条是河南地区一种特色主食,做法简单好吃。准备工作:蒜切片、葱切段、将芹菜叶择下洗净、玉米面加水搅拌均匀(凉水,没过准备的玉米面即可)炒锅中加食用油加热,放入花椒炒香,然后将花椒取出,放入葱段炒香 加水,放入花生米,水烧开后倒入玉米面 再次烧开后加入面条,适当搅拌不让面条粘锅。...
玉米面糊涂怎么做?
锅内水烧开,将玉米面另用一个碗用凉水冲开,搅匀然后倒进开水锅里搅拌,再烧开,再烧滚5-100分钟就即可.,如果太稀就多煮会儿,所以要掌握好锅里的水和玉米面的比例,多做几次就行了。喝的时候也有讲究,就是盛到碗里后稍微晾一会儿,然后转着碗边儿喝,喝完后碗还是干净的哈。有点类似喝面...
河南糊涂面条的做法是怎样的?
糊涂面是人们冬季经常吃的一种面食,只不过说是和其他的面食汤有一些区别,下面我们先看看糊涂面的做法,首先就是先用青菜、豆角、蒜薹等炒熟,然后在菜锅里面放上开水,等到开水沸腾,将磨碎的细玉米面和绿豆面放到锅里面。然后煮上十分钟左右,不用等到玉米面和绿豆面煮熟,这个时候就可以将面条放...
乡愁(一碗糊涂面条)
居家过日子,修武人家里都有几样干菜,就是为做糊涂面条准备的。比如干白菜叶、干包菜叶、干菠菜、干黑槐树叶等等。春夏时,人们就直接用野菜,比如榆树叶、嫩柳叶、马齿苋、灰灰菜等。新鲜菜可以用菠菜、芹菜叶等。修武人还有一样特色酸菜,当地人称缸菜,是做糊涂饭的好菜。秋后,将苦蔓菁切丝,与...
糊涂面条怎么做才好吃
然后加些老抽,再滴几滴香油,我是另外又加了一小勺黄豆酱调一下味道,好了这样就出锅了。4.最后一步,用一个干净的锅,加入少许油,把切好的葱末和火腿肠一起大火炒,直到香味出来,然后把这些都倒入刚才做好的面条锅里,搅匀,盖上锅盖焖一会儿,几分钟后香喷喷的饭菜就出锅喽!
小米面糊涂粥怎么做好吃,小米面糊涂粥的家
食材 主料 小米面 1碗 辅料 水 适量 步骤 1.烧一锅水 2.一碗水 3.四勺小米面 4.搅拌均匀 5.水开后,将搅匀的米面水倒进锅里 6.迅速搅拌均匀后,持续低速搅拌 7.再次煮开后转小火 8.继续煮3-5分钟,待白色沫沫差不多小时候即可关火 9.盛在盘子中凉一下就可食用 小贴士 1.小米面...
刀天常态: 步骤 1 取适量玉米面粉,放入适量盐跟胡椒粉,加入凉白开,搅拌.步骤 2 不能太干,也不能太稀,粘稠度要以能粘住搅拌工具为宜.步骤 3 开火,上锅放入适量开水,带开水完全沸腾以后,导入搅拌好的玉米糊.步骤 4 顺势搅拌,一直搅拌以防止粘锅.步骤 5 直到搅拌成糊状,小火煮五分钟,出锅.
墨玉县17543464842: 玉米面糊涂怎么做? - ?
刀天常态: 锅内水烧开,将玉米面另用一个碗用凉水冲开,搅匀然后倒进开水锅里搅拌,再烧开,再烧滚5-100分钟就即可.,如果太稀就多煮会儿,所以要掌握好锅里的水和玉米面的比例,多做几次就行了.喝的时候也有讲究,就是盛到碗里后稍微晾一会儿,然后转着碗边儿喝,喝完后碗还是干净的哈.有点类似喝面茶.
墨玉县17543464842: 怎样做玉米面糊糊?
刀天常态: 将玉米面放在碗里用凉水搅成糊状,锅里放水烧开,把碗里的湖倒进锅里,边倒边搅,避免疙瘩产生,用小火熬15分钟即可
墨玉县17543464842: 玉米面糊糊怎么做好吃 - ?
刀天常态: 主料:玉米面80g 辅料:水适量 步骤: 1.准备80克玉米面 2.计入清水搅成面糊 3.准备好锅大火烧开水 4.水烧开后,转小火,慢慢倒入面糊,要一边到一边搅动 5.大火烧开,要用勺子一直搅动,烧开1分钟后,转最小火,盖盖2分钟,关火,不要打开盖子,继续焖5分钟即好.
墨玉县17543464842: 玉米糊涂的做法,玉米糊涂怎么做好吃,玉米糊涂 - ?
刀天常态: 食材 主料 玉米渣 1碗辅料 清水 适量步骤1.准备好一碗玉米渣洗干净2.电饭煲中水烧至8成开,锅底起小泡就可以了,十成开放玉米渣下去会汤成团3.把玉米渣倒进去,要边倒边搅4.全部倒完也搅散后就盖起来煮开5.开锅后就开盖煮,时不时的搅拌一下,因为受热不均匀下面的玉米渣熟的快一点会成团,直至玉米渣断生6.再次盖起来焖五分钟即可7.煮好的玉米糊涂上面会结一成玉米油皮,非常香8.盛起一碗,放一会还有这个皮起来,最喜欢吃这个了
墨玉县17543464842: 糊涂面的做法,糊涂面怎么做好吃,糊涂面的家常做法 - ?
刀天常态: 主料面条一小把 玉米面2小把 花生米十几粒辅料小白菜一小把 葱末适量 火腿2根 黄豆酱一小勺 糊涂面条的做法步骤 1. 第一步,首先把花生米淘好放到乘着凉水的锅里开始煮. 2. 第二步,水开后,就开始下玉米面,可以直接下,也可以加水...
墨玉县17543464842: 糊涂面怎么做? - ?
刀天常态: "糊涂面是先把玉米面放入锅内微炒四五十分钟后再下入面条的,所以,汤浓味香,再加上粉条、花生碎、豆腐丝、黄豆、腐竹、青菜、胡萝卜丝等配料,使面中的内容和情趣就更丰富了.对了,细品这糊涂面,香中似乎还有一点点蒜香,衬的面是香中带着爽,着实舒服."- o0 H# Z1
墨玉县17543464842: 用电饭锅糊涂怎么做 - ?
刀天常态: 电饭锅糊涂面的做法 1.电饭锅锅中放清水或者高汤,先下少许玉米面,使用煲粥功能煮20分钟2.再放入干豆角、胡萝卜丝、面条、青菜、盐、味精,面条煮熟后撒熟芝麻仁、杏仁、葱花,淋香油
墨玉县17543464842: 糊涂面条怎么做?花生什么时候放? - ?
刀天常态: 糊涂面是河南家常面的一种,做法是:锅中放清水或者高汤,先下少许玉米面,小火煮20分钟,再放入干豆角、胡萝卜丝、面条、青菜、盐、味精,面条煮熟后撒熟芝麻仁、杏仁、葱花,淋香油.
墨玉县17543464842: 面条的做法,糊涂面条怎么做好吃,糊涂面条的家常做法 - ?
刀天常态: 食材 主料 挂面300克 鸡蛋2个 韭菜 适量 面粉 适量 辅料 盐 清水 步骤1.先把韭菜切好2.两个鸡蛋打碎用筷子沾点盐3.下挂面4.打面糊 在面条七分熟时 把面糊打进去