据说小红薯有8种吃法,你会几种吃法
答案:34种。
解析:
02 | 红薯丸子
03 | 芝士焗红薯
04 | 红糖老姜番薯糖水
05 | 红薯饼
06 | 酸奶红薯泥
07 | 芝麻红薯脆条
08 | 红薯拿铁
拔丝地瓜
··用 料··
红薯 500g白糖 200g
··做 法··
1 |准备食材,红薯刮掉皮切成大块。
2 |炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓的冒泡泡)就开始炸红薯。
3 |红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。
4 |炒锅中留一点点油,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。直到融化。
5 |糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。
··小 贴 士··
1 |红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2 |炒糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时的去做一定要快。
3 |用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。
红薯丸子
··用 料··
红薯 400g面粉 120g食用油
··做 法··
1 |红薯去皮洗净,蒸熟后捣成红薯泥。
2 |红薯泥加入面粉揉匀备用。
3 |从揉匀的面团中取一小剂子,像搓汤圆一样搓成圆球,将所有的面团搓成圆球后备用。
4 |油锅烧到5成热时,沿锅边滚入搓好的红薯球剂子,中途不断摇晃锅,转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右,具体时间根据火候和红薯球大小而定。
··小 贴 士··
1 |红薯是还未蒸之前的重量。
2 |我这次买的红薯很甜,所以没放糖,亲们可以根据自己甜度喜好,在揉面团时加15-20克糖。
3 |为了保证能吃出浓郁的红薯味,方子中的配方揉出来的面团是有些粘手的,亲们不介意的话也可以增加面粉10-20克。
芝士焗红薯
··用 料··
红薯 2个马苏里拉芝士
糖柠檬汁
··做 法··
1 |红薯洗净,去皮,切块,高压锅蒸格里压熟。拎出蒸篮,红薯块取出碗里压碎,拌入少许糖和柠檬汁,铺一层芝士碎。
2 |烤箱200度烤到表面出现焦点。
··小 贴 士··
偷懒一点的做法,红薯对半切,改锡纸180度1小时烤熟软。撒芝士碎烤至焦黄。
红糖老姜番薯糖水
··用 料··
番薯姜红糖红枣
··做 法··
1 |先煲姜水:姜拍散,红枣去核切成若干瓣,水煮开后放入熬煮。
2 |处理番薯:番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中,多换几次水以洗掉淀粉,使汤色更清亮。
3 |开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干。炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下。
4 |熬煮番薯:处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸,放入红糖。转小火熬煮至番薯变软即可。
红薯饼
··用 料··
红薯面粉 2勺食用油
··做 法··
1 |红薯去皮切丁 ,大小1-2厘米左右。
2 |加两勺面粉,加入少量水搅拌均匀。
酸奶红薯泥
··用 料··
黄芯红薯酸奶 1盒
··做 法··
1 |红薯上锅蒸熟,去皮压成泥。(如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油,我感觉这种黄芯红薯很湿软,就没放)
2 |压好的红薯泥整形,如果整不好,可借助保鲜膜,然后放小碗里,再扣出来即成型。
3 |在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话,可又适当放些坚果碎或葡萄干。
芝麻红薯脆条
··用 料··
红薯泥 150g低筋面粉 150g
黄油 90g绵白糖 50g盐 2g
蛋黄 1个 水 1大勺黑白芝麻
··做 法··
1 |红薯切块蒸熟,用叉子捣成泥状,放凉备用。
2 |黄油切成小块放入低筋面粉中,用手或者叉子把黄油和面粉混合成像沙粒一样的粉状,注意不要让黄油融化。
3 |加入盐、糖、红薯泥拌匀成面团,静置约15分钟,备用。
4 |面团放入保鲜袋中(这样擀起来不会粘黏),擀成约3mm厚的长方形薄片。
5 |表面刷上一层蛋黄液,均匀的撒上黑白芝麻,切成长条状。
6 |整齐的排列在烘焙纸上,送入预热到170度的烤箱,烘烤约25分钟,烤好之后不要立即取出,留在烤箱内焖至完全变凉。
红薯拿铁
··用 料··
红薯 100g全脂牛奶 200g
炼乳 1大勺肉桂粉
··做 法··
1 |红薯去皮蒸熟(或用微波炉加热至熟)牛奶加热。
2 |把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。
3 |装入杯中,撒少许肉桂粉装饰即可。
红薯的做法有很多,比较常见的有.蒸红薯,烤红薯,拔丝红薯,香甜红薯饼,蜜烧红薯,红薯粥,炸红薯丸子,红薯干,红薯条,芝士焗红薯,黄金地瓜干,红薯泥,红薯芋圆,红薯姜汤,红豆芋头甜薯汤,香煎红薯,全麦红薯饼,红薯南瓜蛋糕,烘烤红薯片,无油红薯片,油炸红薯饼,芝士红薯棒,奶酪焗红薯,焦糖红薯,双薯花卷,红薯麻球,酸奶红薯糕,红薯卷,红薯豆沙饼等等。
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