怎么炖羊肉汤才白?

怎么炖羊肉汤才白~

把羊肉放入冷水中浸过它2/3，放一汤勺盐（入味）。放4-5片白萝卜（跟据肉多少定，能去惺增加汤白）。大火涨沸后小火煨炖至羊肉熟烂（约4小时）加入调料即可。
主料：羊肉(瘦)250克
辅料：苦杏仁10克,陈皮10克
调料：大葱15克,姜5克,盐2克,五香粉1克
1. 将杏仁去皮和尖，洗净备用；
2. 陈皮洗净备用；
3. 羊肉洗净切片备用；
4. 将三味一同放入砂锅内，加适量清水，炖至羊肉、杏仁熟烂；
5. 加入葱、姜、盐、五香粉调味即可。

炖羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)500克
调料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
炖羊肉的特色：羊肉嫩软，汤味鲜美。 教您炖羊肉怎么做，如何做炖羊肉才好吃
1. 肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。

香炖羊肉的制作材料：主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克,小麦面粉20克
调料：姜50克,料酒25克,辣椒油20克,猪油（炼制）150克,酱油10克,大葱5克,大蒜（白皮）10克,香油8克,盐10克,淀粉(玉米)10克,味精3克,胡椒粉5克 教您香炖羊肉怎么做，如何做香炖羊肉才好吃1. 将羊肉洗净；
2. 辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起；
3. 猪五花肉先切块炒香待用；
4. 葱切末、姜切片待用；
5. 将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出；
6. 捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中；
7. 用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁；
8. 将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉；
9. 炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出；
10. 川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。
香炖羊肉的制作要诀：因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克

胡萝卜炖羊肉
原料：
胡萝卜300克、羊肉180克
辅料：
水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。
3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。
4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
Tips：
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
Tips：
羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。

羊肉汤
【原料】
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

桂圆羊肉汤
【 原 料 】 羊肉 500 克，桂圆肉 30 克，生姜 30 克，葱、盐、味精、料酒各少许
【制作方法】 将羊肉切成大块，放入锅中加水750 克，旺火煮沸后捞出洗净。取沙锅或煲，放入羊肉块、桂圆肉，拍碎生姜、葱结、料酒，水（以淹没羊肉为度），先用旺火烧沸，再用小火炖 2 小时至酥烂，放入盐、味精即可。
【特别提示】 本品适宜冬季食用。有潮热盗汗等阴虚火旺症状者忌服。

仲景羊肉汤
+【所属菜系】 川菜
【特 点】 羊肉火巴烂，汤汁清鲜，并有对病后虚寒，面黄惟淬有较好疗效
【原 料】
羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克
【制作过程】
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

熟地归芪羊肉汤
【用料】熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。
【制作】将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。

酸菜羊肉汤

原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。


萝卜羊肉汤

主料：羊腩肉750克。
配料：白萝卜一个、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。

姜椒羊肉汤
菜 名： 姜椒羊肉汤
主 料： 生姜30克，羊肉200克，花椒6克。
做 法： 煮汤饮用。
药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。


清炖柠檬羊
菜 名： 清炖柠檬羊
主 料： 光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。
配 料： 调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。
做 法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅。
2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止。
3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。
特 点： 此款汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻。

西北羊汤
原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。
制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
滋补作用：具有温补、去寒、健脾、补血的作用。


番茄羊肉汤1. 羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；
2. 马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；
3. 番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；
4. 取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5. 待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 这道汤，除有补益作用外，由于加了蔬菜，在促进排便方面也有相当好的功效。

羊肉丸子汤
原料
主料：羊肉200克，白菜150克。
辅料：鸡蛋1个，水淀粉10克，葱10克，姜5克，料酒5克，香油5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）羊肉洗净，剁成泥；白菜洗净，切成丝；葱、姜洗净，切末。
（2）将羊肉、葱、姜放入碗中，打入鸡蛋，加入水淀粉、料酒、香油、1克精盐，搅拌成馅。
（3）将汤锅置火上，倒入500克水烧开，放入白菜丝，随即将羊肉馅挤成小丸子，放入汤锅内，待烧开后，撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。
特点
丸子嫩滑，汤汁鲜美。

食谱相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
洋葱也不宜与黄鱼同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰

羊肉汤怎么做汤才白？

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。

主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

炖羊肉汤变白的方法如下：

1、将羊肉放入锅中，加入几片白萝卜（有去腥增白的作用）。

2、加入调料（大葱，姜，五香粉等）。

3、开大火炖至沸腾。

4、再用小火熬到羊肉熟烂。

5、出锅，可以食用了。

羊肉汤怎么做汤才白？

羊肉汤怎么炖才能浓白，去羊膻味用什么方法，大厨教你正确方法，实用干货

加山药炖，滋补又好吃。。。。。。放白萝卜炖也可以，炖到一定时间汤成奶白色，再接着炖得化，汤就会变黄了，这时候肉已经非常烂了，如果想吃有嚼劲点的肉，不建议炖到这么烂，因为我喜欢喝汤，所以会炖到发黄

---

开福区18891554245： 煲羊汤怎么使汤变白色 - ？
孟蕊甲异： 方法1、把羊肉在放入水中炖之前,先用油翻炒几分钟,然后再开始炖,这样炖出来的羊肉汤就会白了; 方法2、快炖好之前,倒入适量牛奶,这种方法有其缺点,因为牛奶高温后就失去了本来营养了; 方法3、把黄豆或者花生用榨汁机榨汁,然后和羊肉一起炖汤,但这种方法会串味. 因此最好的方法还是过油翻炒然后再开始炖汤.

开福区18891554245： 怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢? - ？
孟蕊甲异： 羊肉汤如果想要熬白,必须先用大火将羊骨头煮透,换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,这样熬出来的汤虽然颜色乳白,但油性偏大不适合直接食用,还需要进一步加点清汤稀释调配.上海市食品协会专家委员会主任马志英表示,羊肉汤...

开福区18891554245： 羊肉汤怎么熬的白 - ？
孟蕊甲异： 羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色.关键就是煮的时间足够长(长达几个小时).不过,如果没有条件长时间大火力...

开福区18891554245： 羊肉汤如何熬白?？
孟蕊甲异： 在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下,然后加热水,用大火催10分钟,再转中小火熬制即可.在熬汤的时候放一些白色的羊油,一起熬制,很快便会出现“白色味美”羊汤...

开福区18891554245： 煮羊肉汤怎么才能把汤煮白 - ？
孟蕊甲异： 羊肉汤要熬的白.先把羊肉上的油剔下单独放然后把瘦肉用清水泡半个小时把里面的血水泡出来.冷水下锅焯水一下,把提前留起来的羊油姜葱爆香加水和 羊肉大火熬半个小时,一定要加盖.出来的汤就非常白了而且味道很浓的

开福区18891554245： 羊汤怎么熬白 - ？
孟蕊甲异： 羊肉汤要熬的白.先把羊肉上的油剔下单独放然后把瘦肉用清水泡半个小时把里面的血水泡出来.冷水下锅焯水一下,把提前留起来的羊油姜葱爆香加水和 羊肉大火熬半个小时,一定要加盖.出来的汤就非常白了而且味道很浓的

开福区18891554245： 做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色. - ？
孟蕊甲异： 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清.其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤. 二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉...

开福区18891554245： 羊汤怎么煮可以使颜色变白变浓 - ？
孟蕊甲异： 用羊骨肉来熬久一些,羊汤就会白,以下是具体做法. 主料:羊脊骨1000g、萝卜1个、蒜苗80g 辅料:油适量、盐适量、细香葱3根、大蒜掰8掰、姜1块、香叶3片、桂皮1段、草果1个、八角2个、花椒适量、料酒适量、胡椒粉5g、米醋适量 步骤: 1.羊脊骨1000g买回来后用清水冲洗干净,再放入清水浸泡3~4个小时,中间换几次水,目的就是泡出血水去除羊膻味. 2.备好调味料3.蒜苗、萝卜洗干净备用 4.将萝卜切块,蒜苗切段 5.羊脊骨放入清水,再放入调料,料酒大火烧开转小火煮1个小时,再放入萝卜块煮熟. 6.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可

开福区18891554245： 怎么把羊肉汤熬白 - ？
孟蕊甲异： 汤白的原理是卵磷脂在起作用,卵磷脂含有亲油基团和亲水基团,通俗的说它可以左手挎一滴水、同时右手挎一滴油,如果它挎了足够多的油,由于光线的折射作用,我们看到的汤就是白色的了.这称为“乳化”.用油煎羊骨再冲水,就是进行“乳化”运动;大火煮汤,把表面的油卷到汤里去,卵磷脂就能挎到油,这也是进行“乳化”运动,所谓大火煮白、小火煮清.但注意不能总是大火,煮汤是应该小火的时间长,否则白是白了,而汤也不鲜了. 1、羊肉切块用水焯一下去掉血水! 2、将羊肉和姜、干辣椒、白萝卜(干辣椒和白萝卜根据个人喜好加多少)、少量盐、料酒及水用大火煮开,再用中小火慢慢炖! 3、加葱花以及根据口味加入盐、味精、冰糖调味即可!

开福区18891554245： 怎么做羊肉汤,比较白 - ？
孟蕊甲异： 1、熬汤:第一步很重要.(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)2、羊肉好后捞起切片,汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好.3、羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色.到羊肉,开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了).4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的.放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)5、起锅,放葱.6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味.鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了.