潮汕生腌虾一定要下鱼露吗?
不能!
1:材料准备:鲜活海虾两斤,生抽,鱼露各一瓶,香菜,蒜,姜,花椒,红辣椒,盐等少许。另准备一只能容下这些材料的瓶子。 2:材料准备好了就可以开始制作了。先将香菜,蒜切碎,姜,红辣椒切丝备用。 将香菜,蒜,姜,花椒,红辣椒,盐放进一只大碗,这时往碗里加入生抽和鱼露,比例时1:1,加到感觉能淹没虾止。拌均匀,把虾洗净沥出多余水分,装进瓶子,把大碗里的材料倒进去,如果还不能腌没里面的虾,就再加点生抽,直至淹没为止。 3:三两天后,就可以直接食用了。
是的,虾油就是鱼露。
鱼露,又称鱼酱油、虾油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。
是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
扩展资料:
饮食文化
鱼露的历史非常悠久。最早的鱼露,应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁,这些鱼汁的成分除了盐水,主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸,既鲜味又营养,渔民觉得倒掉可惜,就留下来充当调味料。
潮汕是鱼露的原产地之一。潮汕人还将鱼露称为“腥汤”,旧时主妇常让儿童拿碗或旧瓶到市场杂咸铺打腥汤,也有小贩推车沿街叫卖。亚洲很多国家和地区对鱼露或鱼酱也有不同的叫法。
如越南有“纽库曼”(nuoccham)、泰国有“侬摩拉”(Nam Pla)、马来西亚有“菩杜”(Budu)和“马拉盏”(belancan)、福建则有虾油等。
参考资料来源:百度百科-鱼露
一般都是需要的,不然味道不正宗。
潮汕腌制生虾/虾姑
需要准备的材料如下👇
新鲜海虾,葱,香菜,蒜,小米辣椒,生抽酱油,老抽,盐,鸡精,鱼露,香醋。
1.先把海虾洗净沥干水,放在篮子里,撒一大把粗粒海盐,翻滚几下,等水分沥出来大概就可以了(这个过程大约一个小时左右)
2.把葱,香菜,蒜,小米辣椒等切碎备用。
3.取一个大碗,放生抽,老抽,细盐,鸡精,香醋,鱼露(多放点)
4.把1️⃣海虾上的粗盐弹出放进3️⃣的大碗里,再放上2️⃣均匀搅拌。
5.盖上保鲜膜放进冰箱冷冻2-3小时就可以,如果想要味道香浓点的话,可以放过夜。
6.生腌制海鲜品容易让人出现闹肚子,不是经常吃的人最好注意食量,且吃且珍惜😂
最好不要下鱼露。
潮汕生腌虾一定要下鱼露吗?
一般都是需要的,不然味道不正宗。潮汕腌制生虾\/虾姑 需要准备的材料如下👇新鲜海虾,葱,香菜,蒜,小米辣椒,生抽酱油,老抽,盐,鸡精,鱼露,香醋。1.先把海虾洗净沥干水,放在篮子里,撒一大把粗粒海盐,翻滚几下,等水分沥出来大概就可以了(这个过程大约一个小时左右)2.把葱,香菜,...
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潮汕生腌怎么做味道好?
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吃生腌虾会不会有寄生虫?
会,吃生腌虾,会有寄生虫的,因为是生的,寄生虫不容易死,必须下锅烧熟了吃,才好,烧熟了,寄生虫都死了,现在都喜欢吃生东西,什么生腌虾的,,还有什么醉虾,还有生鱼片什么的,最好不吃,虽然看不见寄生虫,但是多少都荐在的,为了身体健康,为了明天更好,个人建议不要吃生的海鲜和肉例...
潮汕生腌的口感有什么特色?
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潮汕生腌虾姑怎么做 生腌皮皮虾的做法
1、生腌皮皮虾的用料:鲜活皮皮虾十五只、香菜一把、蒜一头、姜一块、鲜朝天椒十个。2、鲜活的皮皮虾,冲水,清洗干净。3、将虾控水,把葱,姜,蒜,指天椒,香菜,生抽,鱼露,盐,味精,鸡粉,二锅头,辣鲜露,一起搅匀,放入皮皮虾腌制24小时入味。4、所有原料放一起腌制即可。
生腌虾怎样做更入味?
准备调味料:根据个人口味,准备适量的调味料,如大蒜、生姜、辣椒、香菜、柠檬汁、鱼露、糖、盐等。这些调味料可以根据个人喜好进行调整,但要保持一定的酸、甜、咸、辣的平衡。腌制:将处理好的虾和准备好的调味料混合均匀,确保每一只虾都裹上调味料。然后将虾放入冰箱中腌制,时间不宜过长,一般30...
是你不敢尝试的生腌吗?
生腌海虾的做法 美味的真谛在于选择活海虾,深海生长的虾肉质紧实、干净无污染,有条件的一定要试试 步骤一:海虾洗干净放碗里,加白酒没过虾后盖住以免虾跳出来,腌一分钟倒掉白酒。步骤二:加入蒜末、小米辣、姜片、香菜末酱油和鱼露,比例为4:1,加一点味精、盐拌匀再加香油、辣椒油。步骤三:放冰箱...
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阿图什市13322333436: 虾油与鱼露的区别 ?
璩贫清热: 1、原料不同虾油的主料是虾,而鱼露的主料是鱼.2、颜色、味道不同虾油色泽黄亮、汁液浓稠,无杂质和异味,味极鲜美,咸味轻,余味绕口,而鱼露大多是红褐色或者琥珀色,味道带有咸味和鲜味,呈水状且透明.3、用处不同鱼露多用来腌菜、拌小菜等,而虾油是用来拌凉菜,例如虾油瓜条、虾油香蒿等.
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阿图什市13322333436: 潮汕淹虾怎么做 - ?
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璩贫清热: 1、 所用的原料不同: 虾油:用鲜虾为原料,亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等, 鱼露:是用小鱼虾为原料, 2、 制作程序不同: 虾油:经发酵后提取汁液,制作成虾油. 鱼露:,经腌渍...