吃香椿的注意事项
据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：①选择质地最嫩的香椿芽研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。②选择最新鲜的香椿芽测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。③焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。④速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。⑤腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成。
香椿其实没过多的食用禁忌，只是也有部分的注意点，具体以下说说：
一、要正确的认得香椿，不然的话吃到的就不是。
首先说说跟香椿长得比较像的几种芽：柒树芽、冬青嫩苗、苦楝嫩芽、椿芽，它们在还在芽的时候，鲜少有人能从它的芽分辨出来，特别是全部从树上掳下来之后，基本上光靠看就没人认识了。而这几种，如果误吃进去，当然是得吃吃苦头的，具体请看下图：
（1为柒树苗、2为冬青苗、3为香椿、4为苦楝苗）
图一是柒树芽，它是跟椿芽长得是最像的，但是它有可能会引起部分人过敏，而过敏的症状是长很多的红点点，这在农村里面就有一句俗语“你七我八大刀杀”，说的就是柒树的毒性，中的人，轻则皮肤搔痒，如果入口，在喉咙里面发作，而有可能会引起窒息。
四个对比里面，第二个是冬青嫩苗。它一般没啥坏处，就是难吃了点，因为它本身就是药食同源的一种植物，所以真正吃了它也不会有太大的坏处，只不过口感有霸涩感，让人吃了嘴色肯定是不舒服的，所以说认清很重要。
（较嫩的香椿芽）
第三个虽然蔫了点，但它却的确就是香椿。采到它之后，就可以启用大家所熟知的食谱去做了，毕竟每年也就那么十几天有这样的食物，它的气味很独特，所以靠闻是闻得出来的，当然，得在此之前能吃到一次正经的香椿，才能分得出来。
（长在树上的香椿）
第四个是苦楝，苦楝整树都是对肝脏功能有所损害的，它会引起慢性的肝脏中毒，对于部分本身肝脏就不好的人，算是一种致命的食物，只是普通人都是单单吃一两顿，影响不大，但是如果是农村人，在整季都吃错的情况下，那问题就非常严重了，因此，在不能完全辨识的情况下，不要自己去采摘香椿。
二、不能吃过量。
任何东西只要过量去摄入，都是不应该的，因为喝水喝多了都有可能水中毒，香椿吃多了当然也是会有不良反应的。
首先，香椿的成分当中，亚硝酸盐的含量远高于其他蔬菜，如果食用过多，就会造成人体内的亚硝酸胺的含量过多，长期食用致癌的风险要更高一些。虽然在季节上新鲜香椿时间比较短，但是部分人会把它做成腌菜，它的亚硝酸盐的含量就会更高。
（已经稍老的香椿）
然后，吃嫩不吃老。香椿在市面上出现的，大部分都有些偏老，因为真正的嫩芽并不压称，卖不到多少钱，于是部分人在采摘香椿的时候，就会自动让它长到叶子带绿的时候再采摘，因为那个时候的口感还是嫩的，并不会影响多少，但是在亚硝酸盐的含量上，它就比嫩芽期的香椿要多了两三倍，所以说如果有条件，最好吃还没有绿芽的嫩芽。
总的来说，香椿作为美食来说，适当的吃还是可以的，过量就不好了。
1、阴虚、燥热的患者
阴虚、燥热的患者不可食用香椿，香椿多走肝经，可以助阳，但是吃了香椿后容易加重肝火，对于阴虚、燥热的患者来说，食用香椿只会加重他们的症状，不利于身体的健康。
2、有眼部并发症的患者
有眼部并发症的患者应少吃香椿，否则会加重他们的眼部疾病，不利于对眼部疾病的治疗。而且体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女也最好不要食用。
3、糖尿病患者一定不要食用香椿
糖尿病患者血糖本来就过高，食用香椿不利于对血糖的。怀孕的女性更不能食用，肚子里的宝宝最重要，也不可以食用。
1.香椿不能和以下食物一起吃：
(1)香椿不能和菜花一起吃：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
(2)香椿不能和黄瓜一起吃：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
(3)香椿不能和牛奶一起吃：香椿与牛能不能一起吃，两者一起食用以后，会引起腹胀，严重时会出现腹泻。
2.食用香椿的其他禁忌：
(1)阴虚、燥热的患者不可食用香椿：一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
(2)有眼部并发症的患者不可食用香椿：应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
(3)患有慢性病的人不可食用香椿：患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
3.香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头等。在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。
树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿味苦性寒，有清热解毒、健脾理气、杀虫固精等功效。香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和钾、铁等矿物质。药理研究表明，香椿芽对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑杀作用。民间常用香椿芽捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾。
但香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。因此，食用香椿一要缩短存放时间，二要做到沸水焯烫。
香椿是发物，肾脏有各种炎症的和皮肤有过敏性炎症的人不宜食用
2、风湿皮肤病的人不能吃
3、下酒菜不能有香椿，易醉
4、脾胃虚寒有痢疾者不宜食用香椿
5、香椿不宜和动物肝脏同食
6、服用维生素K时不应食用香椿

香椿有毒吗?香椿如何安全食用?
选购香椿的注意事项 1、选择新鲜的香椿：香椿的新鲜程度直接影响其口感和营养价值，因此在选购香椿时需要选择表皮光滑、颜色鲜艳、枝条柔软、没有干枯或破损的香椿。2、确认采摘时间：香椿的采摘时间对其口感和营养价值也有影响，一般最好选择采摘时间在3月中旬至4月中旬之间的香椿，此时的香椿口感最佳，营养...
春天是吃香椿最好的时节,吃香椿的时候需要注意什么?
另外，如果并不是太嫩的香椿，吃之前一定要在沸水里焯水30秒，这样会有效降低亚硝酸盐和硝酸盐，同时很好地保持了香椿的绿色，最后香椿自从被从树上摘下来后，硝酸盐的含量是随着时间的增加增长的，为了自己的健康考虑，香椿一定不要存放太长的时间。说了这么多香椿的注意事项，很多人会问那香椿应该怎么...
香椿的营养价值和食用禁忌 香椿的食用注意事项有哪些
（1）阴虚、燥热的患者不可食用香椿 一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。（2）有眼部并发症的患者 应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。（3）患有慢性病的人 患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈...
香椿芽种植应该注意哪些呢?
一、照明 在养殖的过程中，我们要特别注意光照，因为它特别喜欢阳光，所以只要它能接受到足够的光照，它就能长得更好。正常情况下，在炎热的夏天，适当遮阴是必要的。二、湿度 固化环境的湿度应足够大。正常情况下，湿度最好保持在85%左右，尤其是晴天，更需要及时为其喷水。然而，我们不应该让它在潮湿...
香椿栽培技术有哪些
它对光亮的要求也是比较高的，喜欢敞亮的光线，充分的光合作用可能激发它的生长，所以我们在选择种植区域时要注意避开常年阴凉处。 对湿度的适应上，它表现不错，相对较湿的环境对它的成长更有利。 此外，这种植株叶子产量是比较少的，不像一般的韭菜那样，可以反复的割取，所以，种的时候最好选择...
哪些人不能吃香椿?
下面就来详细了解香椿的营养价值，以及饮食注意事项吧。1、香椿的营养价值祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌...
家种香椿树的忌讳
所以说在家里种植香椿树是没有什么忌讳的，根据自己的喜好决定是否种植就可以了。二、香椿树种植注意事项 采光条件：因为香椿树生长速度比较快，而且树冠也比较大，遮阴效果比价好，所以在种植的时候需要远离窗户，避免遮挡太多的阳光导致室内太过阴暗。同时种植的位置也要有比较好的向阳性，如果太过荫蔽...
香椿有毒吗
香椿是无毒的。香椿的毒性，一般指的是香椿有亚硝酸盐的问题。根据资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验证明，香椿用沸水焯烫1分钟，可去除2\/3以上亚硝酸盐，还不影响色泽。
为什么不能砍香椿树 砍伐注意事项介绍
香椿树在人们的日常生活中，常被赋予一定的风水寓意，但关于是否可以砍伐，我们需要理性看待。尽管香椿树象征富贵和长寿，但它的生长特性决定了一定的管理需求。香椿树生长迅速，枝条脆弱，容易遮挡阳光，导致安全隐患。因此，如果需要调整光照或空间，适度修剪是必要的，但要注意保护周围环境和人员安全。香椿树...
香椿的营养价值和食用禁忌香椿的食用注意事项有哪些
- 阴虚火旺的人群应避免食用香椿。通常，阳虚体质的人适量食用香椿有益，但阴虚燥热的人则可能因食用香椿而加剧肝火，不利于病情的恢复。- 眼部疾病患者应谨慎食用香椿，过多食用可能对眼部健康产生不利影响。- 慢性病患者、体质虚弱者、病后初愈者和孕妇等特殊人群应尽量不食用香椿，以免影响健康。- ...
焦咸吡嗪： 1、香椿和牛奶不能一起吃 香椿和牛奶不能一起吃,因为它们一起食用以后会引发腹胀和消化不良,对身体食依娜主不利.另外香椿与菜花也不能一起吃,菜花中含有多种化学成分,它们与香椿中的钙质之间会发生反应,会影响人体对钙质的吸...
安吉县14751005791： 香椿食用需注意哪些事项? ？
焦咸吡嗪： 香椿虽好,但是我们在食用的时候也要注意一些问题.第一食用香椿不可以过量.所话说是药三分毒,食用香椿过多会导致微量元素摄入过多,不利于我们的身体健康了.第二就是要选择鲜嫩的香椿叶片来食用,这种香椿叶片不仅营养丰富,而且口感也是最好的.
安吉县14751005791： 香椿不能与什么一起吃 饮食禁忌有哪些 - ？
焦咸吡嗪： 香椿与牛奶不能一起吃,两者一起食用以后,会引起腹胀,严重时会出现腹泻.香椿与菜花也不能一起吃,因为香椿中的钙质会被菜花中的一些化学成分分解,不利于人体对钙质的消化和吸收.
安吉县14751005791： 吃香椿有什么禁忌吗?吃香椿需要注意哪些事项呢? - ？
焦咸吡嗪： 据《食疗本草》载椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微.若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也.故食之不可过量. 阳春三月,正是采食香椿的季节.不少专家都提到,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅.另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助.其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分.
安吉县14751005791： 吃香椿有哪些小心注意的事项呢? ？
焦咸吡嗪： 最好的香椿头宜在谷雨前采食,古 有＂雨前椿芽雨后笋＂之说.吃香椿的禁忌事项:慢性皮肤病、淋巴结核、恶 性肿瘤患者均忌食.
安吉县14751005791： 香椿的食疗功效,禁忌. 急 - ？
焦咸吡嗪： 香椿头含行极丰富的营养.据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅.另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质.药用价值 【性味归经】性凉,味苦...
安吉县14751005791： 春天吃香椿有哪些禁忌 吃香椿应该这样吃才健康营养 - ？
焦咸吡嗪： 香椿又称之为香椿头、香椿芽,是一种盛产于早春时节的树上蔬菜,香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分.香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲...
安吉县14751005791： 哪些人不能吃香椿 吃香椿的禁忌 - ？
焦咸吡嗪： 吃香椿的禁忌 具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药. 1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿 中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的.但是相对的,如果过于严厉对待...
安吉县14751005791： 哪些人不能吃香椿,香椿的注意事项 - ？
焦咸吡嗪： 吃香椿要用开水烫,每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症.至于什么人,有患有慢性病的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要使用香椿.这些人食用后会壅气、神昏、血气不足.
