洗双孢菇的秘方
双孢菇表面含有粘液,泥沙黏在上面不容易洗净。因此水洗蘑菇时需要在水里放一点食盐搅合。将蘑菇放在水里浸泡一会再洗,就会比较容易洗掉泥沙杂质。
【原料】:双孢菇150克、鹌鹑蛋15个、青菜心50克。【调料】:油、料酒、盐、味精、水淀粉、高汤。【操作要点】:蘑适合多种烹饪方法,搭配素菜能使菜品出荤感,搭配荤菜能使菜品出素味。【制作过程】:1、双孢菇洗净,对半切开;青菜心洗净,对半切开。2、锅内放冷水、鹌鹑蛋,用小火煮熟,将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉,去壳备用。3、另起锅放油烧热,放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出。4、倒去余油,加高汤、双孢菇、鹌鹑蛋烧开,烹入料酒、盐烧5分钟,放入青菜心、味精,用水淀粉勾薄芡,翻均即可。 【原料】:蘑菇50克,薯粉丝150克,牛肉汤及肉末各适量。【做法】:水发蘑菇并切丝,与薯粉丝一块入牛肉肉末汤中煮熟即可。【特点】:此肴具有理气和中,增进食欲,滋补气血的习效。适用于脘腹痞满,食欲不振,口淡乏味,体倦无力等病症。 【原料】:鲜蘑菇150克,猪肚1只(约500~750克)。【做法】:将猪肚洗净切片;蘑菇洗净切两瓣,先炖猪肚,加精盐少许,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成。【特点】:此肴具有补中益胃的功效,适用于脾虚体弱,胃不纳食之人食之。 【原料】:蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米l00克,姜葱适量。【做法】:将鸡脯、蘑菇切成花生米大小块,入锅小炒;生姜切丁,香葱切段;鸡脯、蘑菇先烧熟;再入花生米、精盐、姜丁、葱段焖烧即成。【特点】:此肴具有润肺补脾的功效,适用于肺脾两虚之人食之。
2.薄膜袋气调贮藏:双孢菇经漂洗分级后,沥干水分,冷却后每1千克分装于0.025毫米的塑料袋内,可自动调整袋内气体组分,使氧气含量为1%左右,二氧化碳含量为2%~5%,此时,菇体生长受到抑制,开伞少,菇色洁白。平菇对二氧化碳不敏感,使用普通聚乙烯塑料袋包装即可达到气调贮藏的目的。袋内最好放吸水材料以吸收冷凝水,此法室温下可保鲜7天。如时间过长,袋内二氧化碳含量过高,会影响菇的风味,可在塑料袋上扎6~8个针眼大的孔,以促进气体交换。
3.辐射贮藏:双孢菇装于多孔聚乙烯塑料袋内,用γ-射线照射,使用剂量为2000~3000戈。经照射的蘑菇水分蒸发少,失重率低,明显抑制了蘑菇的褐变和破膜、开伞。照射后的蘑菇放于16~18℃,相对湿度85%的条件下可贮藏4~5天,低温条件下贮藏时间更长。平菇装袋后,用γ-射线照射,剂量为1000戈,后置于0~3℃冷库中贮藏,可保鲜1个月
4.固体保鲜剂贮藏:将鲜菇放在涂膜剂(如甘油或明胶)中浸3~5分钟,捞起沥干后装入聚乙烯塑料袋内,每袋装菇0.5千克;用1克连二亚硫酸钠(脱氧剂)和少量活性炭混合用纸袋包封后一同装入塑料袋,扎紧袋口,置于16~18℃条件下可贮藏6~7天。
用3%的漂泊水清洗就可以洗白了
漂白粉已经过时了
现在有很多 专门的漂白药剂
介绍一个
用菌、蔬菜专用脱色、漂白剂
二氧化氯是目前国际上公认的第四代高效、安全、广谱消毒剂,美国、加拿大、曰本、西欧等发达国家已在公共环境、医疗卫生、餐饮服务、食品加工、饮用水处理等各个领域进行大力的推广和广泛的应用。世界卫生组织(WHO)已将其列为剧级高效安全消毒剂,美国环保署(EPA)批准其为环保型水处理剂,我国卫生部已批准其为高效消毒剂和食品添加剂。国家卫生部颁布的《消毒技术规范》准予二氧化氯在饮用水中应用。
华联牌消毒剂是一元化包装(粉剂)二氧化氯,该产品安全稳定的一元化包装,且高含量、高纯度(转化率96%以上),达到了国内同类产品的领先水平。
[二氧化氯漂白机理]利用二氧化氯的氧化电位(o.9V)低于纤维素氧化电位,而高于附着纤维上的杂质与色素的氧化电位,所以能氧化纤维上的杂质与色素,达到漂白目的,而对纤维没有任何破坏作用。
[产品规格]1000克/袋、500克/袋。
[适用范围]鸡腿菇、姬菇、平菇、双孢菇、金针菇等食用菌以及莲子、腐竹、笋、地环等食品的漂白和保鲜。对魔芋、萝卜、于莲子等蔬菜均有良好的漂白效果。
不是专业的就不要洗啦 ,洗不好会吃死人的。
洗双孢菇的秘方
1.低温贮藏:双孢菇采后经挑选分级,用清水冲洗干净,为防止菇色发黄或变褐,可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3~5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理,尽快降至0~3℃。沥干水分,装于通气的塑料框中,放入温度0~3℃、相对湿度90%~95%的冷库中贮藏,注意通风换气。此法可保鲜8~10天。平菇采...
鲜蘑菇怎样长期保存
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中,充入氮气和二氧化碳,并使其分别保持在2--4%和5--10%,在0℃下可抑制开伞和褐变。(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中,抽真空降低氧含量,0℃条件下可保持7天。2.冰藏法 在运输中加冰块使菇体降温,在包装容器...
杨贵妃是哪里人啊!她的家乡特产是什么?
秘术之三:合杏仁、滑石、轻粉制成杨太真红玉青。据说施之十日后,面色如红玉,是历代佳人美女川来美容的秘方之一,连后来的慈禧太后也天天使用。此方中杏仁有丰富的苦杏仁油,有滋润皮肤的特殊效果。轻粉抑菌,滑润利窍,它们“上能利毛腠之窍,下能利清溺之窍”。三药合用,具有去垢润肤,迫利毛...
商丘有什么特产?
选用了优质高粱和小麦为原料,糖化发酵剂用的是中温曲和高温曲,并用用古泉井的纯净水加浆,通过各种工序精心酿制而成... 夏邑双孢菇是河南省商丘市夏邑县的特产.夏邑县成为全国规模较大的双孢菇生产基地,被国家农业部命名为“小蘑菇生产示范县”,被中国食用菌协会命名为中国食用届的双孢菇... 说起来吃烧饼,不...
哪里能购得全套的《经富经》光盘
野猪傍上了理发店 彭小建的生意愿者上钩 用200万找到的鸵鸟市场 儿媳养龟一年多挣14万 偏僻小镇里的大市场 省下护林钱还挣一亿元 走出双孢菇神秘的预言 养起肉马赚大钱 红岩柿子一树三卖 兔毛交易要“休眠”螃蟹个小不少卖钱 芋艿值钱全凭个儿大 没鹅的季节好卖鹅 关中驴的商机有多大 ...
想在 店里搞个卖牛肉丸的,就是牛肉丸放里面煮再加上调料卖的,可是不知...
。开始说煮的时候,煮开水,你是小锅就下4小勺,想浓味下6小勺,煮沸(下的是炸蒜头)用勺子试试味道,凭你感觉下麻油,盐糖。后面的步奏你自己掌握吧,我不是专业做牛丸的,但我吃了很多年牛丸,我家乡潮州的,牛丸出名,我根据自己的经验告诉你的。希望你生意兴隆哦!O(∩_∩)O~...
邯郸特产名吃有吗?
1. 菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇 2.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等, 3. 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 总店地址:邯郸人民路与东风路交叉口路东,分店就很多了。。。 2. 一口香水饺 一口香水饺是在一篓油水饺风味基础上,经过改进而成的...
洗双孢菇的秘方
1.低温贮藏:双孢菇采后经挑选分级,用清水冲洗干净,为防止菇色发黄或变褐,可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3~5分钟。迅速用冷水对菇体进行预冷处理,尽快降至0~3℃。沥干水分,装于通气的塑料框中,放入温度0~3℃、相对湿度90%~95%的冷库中贮藏,注意通风换气。此法可保鲜8~10天。...
邯郸名吃小吃排行榜?
1. 菌类馅:平菇、香菇、滑子菇、杏鲍菇、双孢菇、金针菇、草菇 2.荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等, 3. 素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 总店地址:邯郸人民路与东风路交叉口路东,分店就很多了。。。 2. 一口香水饺 一口香水饺是在一篓油水饺风味基础上,经过改进而成的...
倪亮达乐: 1.低温贮藏:双孢菇采后经挑选分级,用清水冲洗干净,为防止菇色发黄或变褐,可放入0.01%焦亚硫酸钠水溶液中漂洗3~5分钟.迅速用冷水对菇体进行预冷处理,尽快降至0~3℃.沥干水分,装于通气的塑料框中,放入温度0~3℃、相对湿度...
远安县13469987651: 蘑菇的清洗与做法? - ?
倪亮达乐: 蘑菇的清洗1、将蘑菇浸入淘米水十分钟,保你蘑菇洗得干干净净.2、将蘑菇先在水里浸泡一下再洗比不浸泡要洗得干净.3、蘑菇表面的粘液会沾一些泥沙,不易洗净,洗蘑菇时,最好在水里先放点食盐搅拌,将蘑菇泡一会儿再洗,这样很容...
远安县13469987651: 双孢蘑菇怎样能漂白保鲜 ?
倪亮达乐: 一、气调保鲜法.室温条件下,采用有透气性的塑料袋包装,袋内氧气控制在1%左右,二氧化碳控制在10%~15%,可使双孢蘑菇一周内色泽新鲜,品质上佳. 二、低温保...
远安县13469987651: 双孢菇的绿霉菌怎么根?双孢菇的绿霉菌怎么根治 ?
倪亮达乐: 一、降低菇房温度和湿度,加大通风量,并用草木灰覆压霉菌处,防止霉菌孢子飞扬传播.二、先用3%的来苏儿溶液或3%的甲醛溶液室内喷熏,再用1%的高锰酸钾溶液清洗霉菌处.三、在霉菌处撒上高锰酸钾颗粒后,喷水于霉菌外围. 四、取生石灰9份、多菌灵1份与适量水混合洗刷霉菌处. 五、用5%的石灰水浸泡霉菌,待霉菌消失后排出石灰水,补上新料.六、用1∶200克霉灵溶液注射料袋内的绿霉或洗刷床面绿霉. 七、用1∶800苯菌灵溶液喷洒料袋霉菌处.八、在霉菌处涂刷95%的酒精或煤油,点火烧掉,然后挖除,填补新料. 九、用3%的来苏儿溶液喷洒霉菌处,洗擦工具后将霉菌挖掉,每挖1次将工具洗擦1次,挖除后填补培养料和菌种.此法可彻底根治晚期霉菌.
远安县13469987651: 炸口蘑的做法,炸口蘑怎么做好吃,炸口蘑的家常 - ?
倪亮达乐: 主料口蘑250克调料 花生油 300克 豆豉酱 适量 干炸口蘑的做法 1.双孢菇(口蘑)洗净,控水 2.切成薄片3.花生油烧7成热,转小火,把双孢菇片倒入油炸 4.小火炸至蘑菇片卷曲收缩捞出 5.拌入川香油豆豉即可
远安县13469987651: 瘦肉炒双孢菇的家常做法大全怎么做好吃视 - ?
倪亮达乐: 主料 蘑菇300克 瘦肉100克 辅料 油2汤匙 盐1汤匙 蚝油1汤匙 大葱20克 瘦肉炒双孢菇的做法1.双孢菇洗净沥干水分.2.用刀切成片.3.瘦肉切片.4.瘦肉内加适量生抽淀粉搅拌一下.5.双孢菇放热水中焯烫一下.6.焯烫好的双孢菇沥干水分备用.7.锅中热油把瘦肉倒入滑炒.8.肉片变色后加入葱花,淋少许生抽.9.把双孢菇倒入锅中翻炒.10.把菇跟肉翻炒均匀加少许的盐.11.再加适量蚝油翻拌均匀即可.烹饪技巧 蚝油最后再放,放早了没有味道.双孢菇焯水一下再炒好吃呢.
远安县13469987651: 双孢菇的做法介绍 双孢菇怎么做好吃 - ?
倪亮达乐: 材料 西兰花,双孢菇,盐,鸡粉,葱花,姜末,酱油,蚝油,香油 做法 1.将西兰花洗净掰小块;双孢菇洗净备用. 2.锅内放入适量油,将西兰花下锅翻炒至断生,放入适量盐,鸡粉调味即可出锅,摆盘. 3.锅内再倒入适量油,放入葱花,姜末爆香,放入双孢菇翻炒,放入盐,鸡粉,酱油,蚝油及适量清水,小火慢炖至蘑菇软嫩,出锅前淋入香油,摆在盘中即可.
远安县13469987651: 双孢菇的配料有何讲究? ?
倪亮达乐: 双孢菇的配料,原则是配方科学、原辅料保证质量、发酵处理得当,关键要讲究以下三点:(1) 根据计划掌握配料时间双孢菇菌丝的不耐高温,决定了自然条件下双孢菇...
远安县13469987651: 怎么能把干巴菌洗得干净 - ?
倪亮达乐: 1、因为干巴菌的菌实体中,夹杂着腐草、松毛和泥沙,必须认真地清理.因此,买回家的干巴菌,要顺其纹理,把它撕成瓜子大小的形状,边撕,边摘除里面的杂物.2、要是有松毛,先清理长在干巴菌里面的松毛,再用小刀把根部的表面层...
远安县13469987651: 沼渣原料栽培双孢菇有何配方? ?
倪亮达乐: 沼渣原料栽培双孢菇的配方,主要根据是沼气原料的成分,或者对沼渣进行营养成分检测分析,确定营养成分后才能进行配方设计.以牲畜粪便原料的沼渣为例,其基本配方为:沼渣2000千克,玉米芯3000千克,牛粪粉2000千克,麦麸60千克,复合肥50千克,石灰粉200千克,石膏粉70千克,轻质碳酸钙70千克,食用菌三维营养精素(拌料型)1680克.