qq牛里脊肉b站问题
作者&投稿：夷高 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
高级的牛排为什么总是那么肥?
百度百科对原切牛排的解释是：没有经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。B站上有很多制作原切牛排的视频。拿一块M4-5的澳洲西冷牛排肉，通过干式熟成袋密封，或黄油密封20天，给牛排一个干湿平衡的环境，制成熟成牛排。在熟成过程中，牛肉会有不同程度的损耗（变小）。进口商...
...里那种特别嫩的火锅或者冒菜里那种特别嫩的牛肉是如何腌制的?是如何...
海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。然后，开始...
火锅腌牛肉的腌制方法
下面我们就来看一下火锅点的牛肉是怎么腌制的，首先把食材准备一下：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒，鸡蛋生粉，香油或者熟油，小苏打。买回来的牛肉上面都会有一层筋膜，我们需要把这层筋膜剔除掉，之后切成薄片，牛肉不太好切的话，可以放到冰箱里面冷冻一下，然后再拿出来是非常好切的。之后把切好的牛肉...
东北菜比较适合的人群?
之后番茄酱的酸甜味道,“步步紧逼”,丝丝缕缕地浸入虾肉,让质朴的虾仁摇身一变,跃为极具混搭滋味的国际范儿美食。除却罐虾,罐牛、罐羊等美食,也有着相同的烹饪手法。▲ 几乎每个黑龙江孩子外出上学时,行李箱里肯定装有带给舍友的哈尔滨红肠。图\/视觉中国如果要选一种食物,为哈尔滨代言,红肠很有可能是你脑海中出现...
长清区捷清回答： qq牛里脊就是急急如律令,这个梗出自动漫《双星阴阳师》,男主角使用绝招的时候,因为是日语配音,所以男主念得是ji ji niu li ji(实际意思则为急急如律令,只是因为日语很多发音很像中文而已)
红浩13951253611问： 真的牛里脊肉是什么样 - ？
长清区捷清回答： 楼主、您好: 牛肉质量鉴别方法一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味. 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度...
红浩13951253611问： 里脊肉是什么肉? - ？
长清区捷清回答： 里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉.里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用.小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比...
红浩13951253611问： 里脊肉是什么部位的肉 - ？
长清区捷清回答： 部位 7 处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,就是常人所说的里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的).由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊.通常吃的大排去骨后就是外里脊肉.
红浩13951253611问： 牛里脊又叫什么 - ？
长清区捷清回答：牛里脊肉又分为“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤.菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤.牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称.牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉.肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等.
红浩13951253611问： 牛的里脊肉怎么烧好吃 - ？
长清区捷清回答： 菜名:干炸里脊 用料:主料——里脊肉 调料——精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程: 1.将里脊肉片成几片,在肉片的正反两面浅浅地打几刀,再将肉改成长条.清水冼去血水沥干水分,加入盐、大葱大姜、料酒和味精,腌渍入味.腌好后将肉条取出,加入蛋清、淀粉和少许面粉抓匀. 2.炒锅置于火上,下少量油烧五六成热后,将挂好糊的肉条逐一下锅,其间用漏勺捞出用勺将肉打散.炸至微红,用漏勺捞出,将油温升至九成热,将肉促油捞出,外焦里嫩,色泽金黄. 3.将肉条摆入盘中呈小山状,撒入花椒盐,即可入口. 注意问题: 切肉时,在肉片正反两面打几刀,是为了使肉不变形.
红浩13951253611问： 牛里脊和牛眼肉区别 - ？
长清区捷清回答： 1、部位不同牛里脊顾名思义就是牛的里脊部位上的肉. 牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉,也指牛背上两侧前面的部位肉. 2、食用方法不同 牛里脊做法比较多,可以用来烧烤或煎炸,也可以进行烹饪、腌制等. 牛眼...
红浩13951253611问： 小摊上的炸里脊一般是用什么肉做的 - ？
长清区捷清回答： 里脊 牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 一: 鸡里脊: 就是鸡胸肉, 它是在鸡胸部里侧的肉,形状像斗笠.肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身. 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪.是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的...
红浩13951253611问： 牛里脊肉成块的怎么煮 - ？
长清区捷清回答： 牛里脊肉成块的法煮如下: 准备材料:葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒. 一、先将牛里脊肉切成块,用水煮去血水. 二、准备好香料. 三、锅中加入油,将葱姜炒香,盛出,留油. 四、将成块的牛里脊肉放入锅中炒香. 五、加入足量的水,加入酱油、盐等调料. 六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了.
红浩13951253611问： 牛里脊肉适合做什么 - ？
长清区捷清回答： 一、红烧牛肉 原料:牛肉500克,萝卜300克,葱、姜、料酒各25克,盐、糖少许,花椒、味精8克,花生油400克. 做法:1、牛肉切块,葱切长段,姜拍破.萝卜去皮,切块,过油至半熟捞出; 2、用开水煮牛肉撇去泡沫,加入姜、料酒、盐...
