gb18187固态发酵与液态发酵

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廖饺15692417839问： 米醋的执行标准GB/T18187液态发酵是什么意思? - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 米醋的执行标准GB/T18187“液态发酵”是指醋酸在发酵阶段,物料呈现液态的发酵方法.液态发酵是一种醋的发酵工艺,它通常用来区别于固态发酵.相较于固态发酵,液态发酵后的形状有所不同.液态发酵的发酵时间更短一些,出品率也更高,生产效率也更高.但是固态发酵也有它自己的优点,虽然它用的时间长,但是耗能少、污染少,并且酯化程度也比较高,所以口感也相对较好.另外你在标题中提到的GB/T 18187是国家性规定的酿造食醋的标准,这个标准适用于酿造调味用醋和食用醋.

廖饺15692417839问： 怎样选醋?是酸度越大越好吗? - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 选醋技巧如下,不是酸度越大越好: 1、挑“酿造的”.按照目前国家的标准,醋可分为酿造食醋和配制食醋两种.不管是哪种醋,只要符合国家标准,就是安全的.但从营养角度来说,酿造产品对健康的好处更多,因此消费者优先选择标签上...

廖饺15692417839问： 固态发酵与液态发酵的比较 - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答：[答案] 固态发酵的特点与液体发酵比较 1、固态发酵培养基中没有游离水的流动,适宜于水活度在0.93~0.98的微生物生长,限制了应用范围,同时也限制了某些杂菌的生长. 2、营养物浓度存在梯度,发酵不均匀,菌体的生长、对营养物的吸收和代谢产物...

廖饺15692417839问： 固态发酵和液态发酵的区别 - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 固态发酵是指干物质含量在30-50%之间,就是说没有自由流动的水或很少可自由流动的水.而液态发酵干物质含量一般只有百分之几.

廖饺15692417839问： 食用醋如何辨优劣,醋的选购常识 - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 首先要看外包装.按照规定,勾兑醋和酿造醋应在外包装上明示.一些伪劣的勾兑醋经常会将“勾兑”字样引得很小. 其次,价格在1元左右的瓶装醋、0.5元左右的袋装醋多数都属勾兑.质量好的粮食酿造醋,由于富含氨基酸、有机酸及糖类、...

廖饺15692417839问： 酿造食醋国家标准的具体内容 - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答：[答案] 中华人民共和国国家标准酿造食醋 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB18187—2000 酿 造 食 醋 Fermented vinegar 2000-09-01发布 2001-09-01实施 国家质量技术监督局 发布 GB18187--2000 前 言 本标准的第8章为强制性的,其余为推荐...

廖饺15692417839问： 固态发酵液态发酵与液态发酵的区别和联系?如题 - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答：[答案] 固态发酵是指干物质含量在30-50%之间,就是说没有自由流动的水或很少可自由流动的水.而液态发酵干物质含量一般只有百分之几.

廖饺15692417839问： 白酒固态发酵与液态发酵有什么区别? - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 这两种发酵的区别就大了. (1)从原料来讲,固态发酵的原料是以高粱、小麦等粮食为主,液态发酵的原料有薯、瓜或者甜菜等,成本低很多. (2)从出酒的品质上,固态发酵酿出的酒有很高的品质,价值、价格也高;而液态发酵酿出来的酒要额外添加香精,跟食用酒精+香精一样的,价值、价格都低. (3)酿造时间上,固态发酵要比液态发酵的时间长. (4)健康角度上讲,喝固态发酵的白酒要比喝液态发酵的白酒健康得多. 一般像茅台董酒这样的中国传统名酒都是使用固态发酵.

廖饺15692417839问： 固态发酵有几种方法 - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒方法:1、看白酒产品标准:执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~~是固态法白酒.执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒.现代更有甚者直接标注执行GB/T2757标准的,这类酒都是固液结合法或者液态法白酒.2、白酒加水降度,通过白酒:水=1:1掺水,失光的是固态法白酒,依旧清亮的是酒精勾兑酒.3、品尝,酿造白酒无论怎样都有糟香味或窖香味,这样的白酒是酿造的.没有这类香味酒精勾兑的面大.

廖饺15692417839问： 酿酒中固态发酵和液态发酵的区别和优劣? - ？
威宁彝族回族苗族自治县鼻舒回答： 固态出酒率低,酒质好.液态出酒率高,酒质也不赖,但没固态好.

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