cheese+brine
作者&投稿：邓友 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
欧斌15821468824问： 布里奶酪怎么吃 - ？
宁晋县益脑回答： 那层白白的是菌,做成著名的brie奶酪全靠它啦.brie在法餐里一般是单吃的,奶酪盘里几乎必备的品种.老外好象都很喜欢,中国人基本都受不了,有一点点淡淡的氨味,吃到嘴里有点辛辣刺激的质感.除了单吃以外,可以做批萨的时候放些,还可以放在炖菜里,做蛋糕或甜点不行. 一般单吃的话建议配有甜味的酒;法餐发烧友可以配以口感圆滑的法国勃艮第红酒和法国棍子面包,呵呵,这东西就像榴莲哦,喜欢的人很喜欢,不习惯的人很不喜欢.
欧斌15821468824问： Cheese(奶酪)和Butter/Cream的分类有几种?它们分别适用于那些方面的烹饪和食用? - ？
宁晋县益脑回答： Cheese产地以意大利的为好,总的分干和软奶酪,主要用在制作西餐上 Butter(黄油),一种固态牛油,分植物和动物,淡和咸,主要也用在制作西餐上 Cream(奶油),分淡和甜,植物和动物,主要用在西点上,西餐也偶尔有用.知道的就这些,具体的还很多,不能尽述了……
欧斌15821468824问： 奶酪为什么又叫芝士? - ？
宁晋县益脑回答： 奶酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品. 奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪.细菌减少酸碱度,又加入独特的味道.大多奶酪呈乳白色到金黄色.传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷.现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪.
欧斌15821468824问： cheese,butter和milk是什么关系 - ？
宁晋县益脑回答： milk是原料,可以制成cream,cheese 和butter. cheese 和另外两种不同,主要成分是蛋白质和脂肪,一般是通过酶法制成的,主要是把牛奶中的酪蛋白和脂肪和一些其他物质变成固体,而乳清蛋白作为剩下的液体被丢弃. cream和butter主要是脂...
欧斌15821468824问： 奶酪怎么吃 - ？
宁晋县益脑回答： 奶酪是奶制品,所以需要冷藏(不是冷冻),是可以直接使用的,至于怎么吃,就看个人喜好了,一般都是做三明治配着面包吃,如果这一天会比较忙,没有时间吃饭的时候,建议吃奶酪,因为奶酪超饱,不容易饿.如果还是怕饿,也可以配馒...
欧斌15821468824问： 很久前就听说睡前喝一茶杯红酒加奶酪,到底有效没? - ？
宁晋县益脑回答： 方法是:睡觉前喝一小杯红酒,是小茶杯的量再配上一片至两片的奶酪! 听起来不可思议,不过这两样可都是燃烧脂肪的东西,而且据医生研究,小黄和小红是瘦身的决配!使用这个方法的台湾mm都反应瘦的相当快,比苹果减肥瘦的快很多而...
欧斌15821468824问： 芝士是什么东西? - ？
宁晋县益脑回答： 芝士又名奶酪、干酪,也直译作起司,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样,含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素...
欧斌15821468824问： cheese怎么读 - ？
宁晋县益脑回答： cheese 英 [tʃiːz] 美 [tʃiz] n. [食品] 奶酪;干酪;要人 adj. 叛变的;胆小的 vt. 停止 Cheese 奶酪,干酪,乳酪
欧斌15821468824问： 西方人吃奶酪一般都是怎么吃的?搭配什么吃 - ？
宁晋县益脑回答： 各国有不同的做法.奶酪有很多吃法.奶酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择.奶酪与葡萄酒,是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道.烧意大利菜亦离不开奶酪,做意式面食和比萨饼都需要奶酪.希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌.传统的瑞士起司火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食.
欧斌15821468824问： 芝士是吉士吗? - ？
宁晋县益脑回答： 芝士不是吉士.芝士(cheese)又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品.吉士(Custard ,又称蛋粉、卡士达粉)是一种食品香料粉,也是奶油香料,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,易溶化,适用来制作中西软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉.也叫吉士粉.
