blue+cheese
作者&投稿：章芝 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
德唯15738069003问： 蓝芝士是什么味道 - ？
云岩区醋酸回答： 兰芝士地道的味道类似中国的臭豆腐味.一:蓝霉菌类的奶酪包括许多特殊品种,被统称为蓝芝士Blue Cheese.事实上,它们有很多种,如路凯夫奶酪Roquefort、高贡佐拉奶酪Gorgonzola和斯蒂尔顿奶酪Stilton等.每一种都具有不同的风格和特性.二:蓝芝士像咱们中国人的臭豆腐一样,虽然具有一股“臭味”,但还是受到许多人的钟爱,且食用方法有很多.可以将蓝芝士搓碎或搅拌到酱汁当中,用来调味沙拉或平衡苦味沙拉的口味.
德唯15738069003问： 蓝芝士是什么 - ？
云岩区醋酸回答： 蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,风味辛辣.绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹,而此时奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激 .与其他奶酪品种不同,蓝纹奶酪是由中心向外趋渐成熟的.http://baike.baidu.com/view/491960.htm
德唯15738069003问： 奶酪都有多少种 - ？
云岩区醋酸回答： 奶酪有十种, 都是酸的,但酸的程度各有不同. 新鲜奶酪、白霉奶酪、蓝纹奶酪、水洗软质奶酪、硬质未熟奶酪、硬质成熟奶酪、山羊奶酪、融化奶酪、奶油奶酪、儿童奶酪. 1、新鲜奶酪 不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部...
德唯15738069003问： 蓝芝士什么味? - ？
云岩区醋酸回答： 蓝芝士味道是香中带臭. 现代工艺制作的蓝芝士都是用路凯夫青霉菌Penicillium Roqueforti或格劳卡姆青霉菌Penicillium Glaucum接种,再轻轻挤压后的凝结物制作而成,而后霉菌在储存过程中不断生长. 很多世纪以前,一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟,使得这些奶酪当中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理.相比使奶酪腐烂变质,这些霉菌最大的好处是给奶酪增加了一种独特的刺激性口味,深受人们的喜爱,蓝芝士也由此产生了.从此,奶酪制造者学会了刻意将霉菌孢子加入到制作的奶酪中,许多奶酪至今还保留着在山洞里储存成熟的加工过程.蓝芝士随着存放时间的延长,其“臭味”也逐渐浓烈,但最好还是尽快食用.
德唯15738069003问： 为什么有的芝士是白色的有的是黄色的? - ？
云岩区醋酸回答： 因为芝士的种类不同,芝士也称奶酪,白霉奶酪就是白色的,新鲜的奶酪是黄色的.新鲜奶酪不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成.质感柔软湿润,散发出清新的奶香与淡淡的酸味,十分爽口.但储存期很短,要尽快食...
德唯15738069003问： 奶酪有什么种类? - ？
云岩区醋酸回答： 奶酪的种类:【法国食品协会提供】一,新鲜奶酪(Fresh cheese)保存期最短,水分多而新鲜,柔软中带点乳香.常见种类:科西嘉岛羊奶酪、白奶酪等.搭配建议:伴以蜜糖或苹果泥一起享用,口感香滑.二,花...
德唯15738069003问： 奶酪都有几种啊? - ？
云岩区醋酸回答： 一、奶油奶酪(cream cheese ),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和. 二、比然奶酪(Brie Cheese),法国最著名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名.有许多品种,一般色泽由淡白到淡黄...
德唯15738069003问： 欧洲奶油奶酪(European Cream Cheese)怎么用啊?怎么做菜吃? - ？
云岩区醋酸回答： 奶酪有多种吃法.最经典的就是和红酒配着来,红白两物相互逗引对方内蕴的味道,直至酒乳相融,化在口里,醉在心里.奶酪可以切成小方块,用翠绿的色拉菜叶盛起来,缀上核桃仁儿,草莓尖儿,百里香末儿,便是一道赏心悦目的前菜....
德唯15738069003问： 乳酪和炼乳一样吗 - ？
云岩区醋酸回答： 不一样的, 炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间. 炼乳是“浓缩奶”的一种.炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积 25%~40%左右的乳制品.炼乳加工时由于所用的原...
德唯15738069003问： 车打芝士酱是什么,为什么叫车打酱 - ？
云岩区醋酸回答： 车打芝士即车打奶酪,又叫切达奶酪,切打奶酪.英文名称是Cheddar cheese,Cheddar的中文发音类似“车打”,所以音译过来就是“车打芝士”了.以下参考百度百科—— 其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地...
