50斤面粉放多少纯碱
明矾与小苏打与碳酸氢铵在高温油锅炸会挥发掉吗?
十斤油条面放多少食用碳铵？你好，食品添加剂碳酸氢铵不能单用，氨味很大，外酥脆内松软无碱大油条配方： 面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤 11 浏览205 2019-11-02 小苏打有什么-京东日百，让生活更美好!值得一看的小苏打相关信息推荐 m.jd.com广告 怎么炸油条 石家庄新东方烹饪学校 速成班 北京朗杰科技...
小苏打有害吗
长期服用的话可引起身体的酸碱平衡失调，更为严重的可导致代谢性碱中毒，并且钠负荷过高引起水肿等。
小苏打是什么啊?
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
怎么做皮蛋
皮蛋的制作方法：1、把鸭蛋洗干净待用。2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了，也可以直接购买变蛋粉。3、把料灰（可以加入一些稻壳或麦糠）或者变蛋粉均匀地涂在鲜蛋上。4、春秋密封存放25天左右，夏天15...
我想问一下小苏打是什么东西?
刷牙的时候，牙膏上放一点，牙齿会刷得很干净，甚至一些黄垢也会掉。我记得有位牙医说过医院里去牙垢的确用到碳酸氢钠。如果家里有浴缸，偶尔泡一次澡，放两勺小苏打，10分钟后你就会发现自己大汗淋漓，是排毒的好办法。减肥的话，也可以试一试每天喝一杯放了小苏打的柠檬水，有的人两星期减掉6斤。...
苏打粉有什么用处?
小苏打妙用真厉害，现在学会还不晚
...在实际生产过程中,生产一重量箱玻璃需要多少纯碱,多少石英砂,多少其 ...
50万公斤 玻璃计量单位 计算玻璃用料及成本的计量单位为：“重量箱” 或称 “重箱”英文为：weight case 或 weight box 一个重量箱等于2mm厚的平板玻璃10个平方的重量(重约50kg).
怎样清除水垢
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油条的做法和配方
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一斤肉可以放多少小苏打?
比例是不超过百分之一。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后...
墉桥区丑丑回答： 新鲜面条加入碱做成的是碱水面条,可以不放碱,不加碱水的是家常面条.加碱面条和不加碱的区别在于,加碱的面条可以去除面条的酸味,面条吃起来更香,更耐煮,吃起来是更加劲道.做面条时500面粉要放1.2克碱.注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.须知道,盐和碱对于面条筋道与口感,有相当程度的影响,不同的人对于面条筋道的要求不同.做面条时,盐的用量是500克面粉放3克盐,碱的用量一般比盐少一点,其实数字不用过于苛求准确的.最后,以面粉50X500克来说,可加入50X1.2克碱,可加入50X3食盐一一总结是碱放60克,食盐放150克.
常码19181504877问： 蒸50斤面的馍要放多少碱 - ？
墉桥区丑丑回答： 大概250克吧,说不好. 其实这个没有比例,要看老面发到佬成度,发的过了就多放一些碱,发的轻了就少放一些,如果有人告诉你这个有比例那百分百是假的,这是要靠长期累记经验的,我做了好几年的面点这点东西我还是懂的,.
常码19181504877问： 蒸馒头怎么放碱 - ？
墉桥区丑丑回答： 主料:面粉500g、面肥适量、清水适量 辅料:纯碱10g 步骤一:面肥用水泡开.步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵.步骤三:发酵好的面团.步骤四:准备10克食用纯碱.步骤五:加水成碱水.步骤六:放入发酵好的面团里.步骤七:揉均匀.步骤八:放面板上.步骤九:揪成面剂子.步骤十:揉成馒头坯子.步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟.步骤十二:蒸好的馒头.
常码19181504877问： 蒸馒头时50斤白面用多少碱 - ？
墉桥区丑丑回答： 大概250克吧
常码19181504877问： 一斤面粉做包子要放多少食用碱? - ？
墉桥区丑丑回答： 做包子一斤面粉大概要放5克的碱,大概是50:1的比例就可以了.如果食用碱放少了,那么面团就会有一种发酸的感觉.如果食用碱放多了,那面团就会发黄,蒸出来会影响美观感.所以按50:1的比例是刚刚好的,如果面粉多,那就按照这个比...
常码19181504877问： 50斤面粉放多少面碱粉 - ？
墉桥区丑丑回答： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想.如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足.不仅可产生大量的二氧化碳气体,而且也不会有很大的碱味. 将1公斤面粉倒入盆内,放入3两小苏打,倒入1两醋,立即用手搅拌(再加点温水)合面面团,稍醒后,做成馒头,上屉用旺火蒸30分钟即熟.
常码19181504877问： 做碱水面,面粉与碱的比例是多少? - ？
墉桥区丑丑回答： 1)配方:100斤面粉,加水30-35斤,碱40克,盐80克,鸡蛋若干. 2)一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比.但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量.所以,100斤面粉的话,碱只要40g...
常码19181504877问： 做面条,10斤面粉要放多少食用碱？
墉桥区丑丑回答： 做面条就500克面粉对应5克碱,10斤是5000克,需要放50克食用碱.50克就是1市两.
常码19181504877问： 老面和50斤面要放多少碱 - ？
墉桥区丑丑回答： 发酵的面不一定要放碱.放碱是由于发酵过度,利用酸碱中和的原理,降低面的酸味.如果发酵适度,根本就不需要放碱.
常码19181504877问： 五十斤发面放多少苏打和碱 - ？
墉桥区丑丑回答： 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作.面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮. 擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作.这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条. 蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香. 烙饼面 500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳. 按这个计算
