3-羟基-2-丁酮
4-羟基-2-丁酮的介绍
4-羟基-2-丁酮是一种化学物质，由丙酮和甲醛反应而得。将甲醛溶液与丙酮按1：30（重量）混合，送入管道反应器，温度51-53℃，停留时间3-4min。在维生素A的中间体甲基乙烯酮的生产中，生成的4-羟基-2-丁酮反应液直接用于下道工序，用草酸脱水得至甲基乙烯酮。
3-羟基-2-丁酮的介绍
3-羟基-2-丁酮，英文名:Acetyl。性质:具有强烈的奶油、脂肪、白脱样香气，高度稀释后有令人愉快的奶香气。可与乙醇、水、甘油溶混，不溶于脂肪油和碳轻化合物。用途：用于配制奶香型、肉香型、草莓香型香精，也可直接用于奶制品中，同时是酒类调香中的一个极其很重要的品种。
3-羟基-2-丁酮的3基本资料
中文名称:3-羟基-2-丁酮中文别名:乙偶姻;甲基乙酰基原醇;英文名称:Acetyl分子式(Formula)： C4H8O2分子量(Molecular Weight)： 88.11CAS No.： 513-86-0EINECS：208-174-1质量指标(Specification)外观（Appearance）： 淡黄色液体或晶体含量（Purity）： ≥99%包装（Package）： 25公斤\/桶 ...
3-羟基-2-丁酮的理化性质
具有强烈的奶油、脂肪、白脱样香气， 高度稀释后有令人愉快的奶香气。可与乙醇、水、甘油溶混，不溶于脂肪油和碳轻化合物。存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。天然存在于奶油、可可、葡萄酒和草莓中。
3-羟基-2-丁酮的贮存方法
2-8°C储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。 按规格使用和贮存，不会发生分解，避免与氧化物接触。
丁醛的同分异构体有哪些?
2-丁酮（也叫甲基乙基酮）是丁醛的一种常见同分异构体。它的结构中含有一个羰基（C=O）和一个甲基（CH3）以及一个乙基（C2H5）。与丁醛相比，2-丁酮的羰基位置不同，这使得它们的物理和化学性质有所差异。另一种同分异构体是丁醇。丁醇的结构中不含羰基，而是含有一个羟基（OH）。这个羟基使得...
4羟基二丁酮在白酒中起什么作用
增香调味。羟基丁酮又名乙偶姻，有刺激性，在白酒酒中含量适中时有增香和调味的作用，在发酵过程中，2，3-丁二酮和乙醛经过氧化生成4-羟基丁酮，丙酮酸经过缩合反应生成香味。
低聚糖 税号
（五）3-羟基丁醛（税号29.12）及乙偶姻（3-羟基-2-丁酮）（税号29.14），它们尽管符合糖单元的标准，但不是糖。归入本税号的化学纯糖包括下列各项：（一）半乳糖，葡萄糖的异构体。通过水解乳糖而得。存在于果胶物质及胶浆中。纯态时为结晶体。（二）山梨糖，葡萄糖的异构体。为白色结晶粉末，...
为什么榴莲闻起来臭。吃起来更臭啊。。。为什么啊
提起榴莲大家应该很熟悉，它散发着香与臭混杂的味道，那么为什么榴莲闻起来臭，吃起来很香呢？
乙酸乙酯在酸性条件下水解
乙酸乙酯能发生醇解、氨解、酯交换、还原等一般酯的共同反应。金属钠存在下自行缩合，生成3-羟基-2-丁酮或乙酰乙酸乙酯；与Grignard试剂反应生成酮，进一步反应得到叔醇。乙酸乙酯对热比较稳定，290℃加热8~10小时无变化。通过红热的铁管时分解成乙烯和乙酸，通过加热到300~350℃的锌粉分解成氢、一氧化碳...
石泉县严立回答： acetoin [化] (俗称)乙偶姻; 3-羟基-2-丁酮 [医] 3-羟-2-丁酮, 乙酰甲基原醇
柳才19442373599问： 乙偶姻为什么能促进植物生长 - ？
石泉县严立回答： 乙偶姻,不能促进植物生长.2113 乙偶姻,别称 3-羟基-2-丁酮 化学式 CH3CH(OH)COCH3;无5261色或淡黄色液体.为有黄油气味4102的化合物之一.是一种化学药物,医药中间体,食用香料,主要用于配置1653主要用于配置奶油、乳品、酸奶版和草莓等型香料.该物质对环境可能有危害,对水体应权给予特别注意.
柳才19442373599问： 醋嗡的学名叫什么? - ？
石泉县严立回答： 醋嗡-------3-羟基-2-丁酮 产品编号 14947 别名 乙酰甲基甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;甲基乙酰甲醇;醋嗡 英文名 3-Hydroxy-2-butanone CAS# 513-86-0 危险货物编号 按《危险货物品名表》属高闪点易燃液体,编号33561. 分子式 C4H8O2 分子量 88.11 http://www.chemical-2000.com/cgi/post-cn.cgi?id=211196&f=product_count&req=mod&r=f=product_cn_1_%26i=1%26t=product_cn_1_
柳才19442373599问： 酿造食醋中有哪些香气成分? ？
石泉县严立回答： 食醋的香气成分比呈味成分能更好地表现出食醋的特征,对评价 醋的品质起着重要作... 不过在酿醋过程中,如生成的丁二酮和3-羟基-2-丁酮含量过多 时,就会有馊饭味....
柳才19442373599问： 影响食醋品质稳定性的因素有哪些? ？
石泉县严立回答： 食醋具有杀菌力和灭菌力,可以说是一种稳定性良好的调味品. 在我国,早就知道食... 加,导致食醋中的不良气味(双乙酰、3-羟基-2-丁酮)增多.总之, 在醋酸发酵工...
柳才19442373599问： 榴莲果肉是软的吗 - ？
石泉县严立回答： 没熟时是硬的,熟了就变软了.榴莲为卵圆球形,一般重约二公斤,外面是木质状硬壳,内分数房,每房有三、四粒如蛋黄大小的种子,共有十至十五枚,种子外面裹一层软膏就是果肉,为乳黄色.味道甜而喷香.榴莲树高15至20米.叶片长圆...
柳才19442373599问： 奶油中有一种只含C、H、O的化合物A.A可用作香料 A为C4H8O2 A含碳氧双键 A含什么官能团?结构简式?为什么 - ？
石泉县严立回答： A含醛和羟基.A-G的反应为醛的氧化反应,因此必然有醛 A-B,氢气还原醛,与HIO4反应,这个结构是邻二醇.因为原料的不饱和度为1,所以A中醛的邻位上必然有一个羟基.这里要注意的是,与HIO4反应的两个羟基所连C上必须有H,所以只有一个可能结构为 CH3CH2CH(OH)CHO
柳才19442373599问： 为什么榴莲那么臭？
石泉县严立回答：榴莲的臭气成分中,含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物,其主要臭气成分为3-羟基-2-丁酮及一些C4至C8的酯类.3-羟基-2-丁酮是一种能产生令人愉快气味的化合物,在榴莲的臭气成分中起着重要作用.各种酯类也具有不同的臭气特征,多种酯类成分构成了榴莲独特浓烈的臭气特征.除了C4到C8的酯类外,榴莲还含有一些高级脂肪酸乙酯,如十六酸乙酯(1.51%)和十八碳烯酸乙酯(3.03%),这些酯类虽然没有突出的臭味,但对保持榴莲本身的臭味和形成其后味有一定的作用.
柳才19442373599问： 榴莲的果肉是不是特别软 - ？
石泉县严立回答： 榴莲外面是木质状硬壳,内分数房,每房有三、四粒如蛋黄大小的种子,共有十至十五枚,种子外面裹一层软膏就是果肉,为乳黄色.味道甜而喷香.因为尚未成熟即剖食,榴莲肉硬而淡,味同嚼蜡,便不会好吃.所以购买时,不妨多请教小贩,...
