黔东南腌鱼的制作方法
腌鱼的制作方法
1、把新鲜的鱼从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃去除，一点点的擦干净与鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉。2、用细盐抹在鱼肉上 ，要均匀，鱼皮上不要抹，用酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味。3、将鱼放在陶盆或者瓷坛里压制一个星期，用竹片撑开抹盐的一面，...
腌鱼的做法(腌鱼的做法较正宗的做法)
在腌制过程中，可以添加一些特殊的调料，如糯米、花椒、茶叶等。其中，糯米可以增加腌鱼的粘和口感；花椒可以增加腌鱼的香气；茶叶可以去除腌鱼的腥味。总之，腌鱼是一道美味的传统食品，它不仅口感独特，而且富含蛋白质和营养成分。如果你想尝试自己制作腌鱼，可以根据上述的做法进行尝试，也可以根据自己的口味...
腌鱼制作方法 腌鱼简单方法
1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。2、洗净后沥干水分，放入盐。3、再入胡椒拌n均，还可以加花椒。4、再入食物油拌均匀。5、搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。6、关于腌鱼，还有较简单的做法，先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒上盐开始抹，均匀抹上盐后静置两个小时，用清水冲去鱼表面的盐，...
腌鱼制作方法 腌鱼简单方法
1、将买回的小鱼去鳞去肠进行清洗。2、洗净后沥干水分，放入盐。3、再入胡椒拌n均，还可以加花椒。4、再入食物油拌均匀。5、搅拌完成后晾晒，这样就腌制完成了。6、关于腌鱼，还有最简单的做法，先取出鱼的内脏，将鱼放在盆中，撒上盐开始抹，均匀抹上盐后静置两个小时，用清水冲去鱼表面的盐，...
正宗腌鱼怎么做 正宗腌鱼制作步骤
3、浸盐：把鱼放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体(鱼盐比例10∶1、5)，然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐，在盆口罩上纱布，防蝇产卵入内而变质。盐渍16~52小时后，鱼体硬化即可装桶。4、酿制甜酒：在鱼体盐渍过程中，同时酿制甜酒。用优质糯米，按常规方法酿制(若不腌酸甜味的...
腌咸鱼的制作方法
1、鱼去鳞从鱼背破开，清除内脏，洗干净后吸干水分备用。2、布料上撒一层粗盐，将鱼放在上面，将剩余的盐均匀地撒在鱼肚、身上。3、将鱼合上后把布料包裹整条鱼，外面再用布条缠绕并缠紧，挂在阴凉处阴干，待再没有盐水滴下来时，腌咸鱼就制作完成。4、腌鱼的小技巧：将鱼块、鱼段或鱼片放在...
腌鱼的制作方法
用竹片或者是其他的东西撑开抹盐的一面，将鱼挂在室外晾干，尽可能是风干不要晒，这样的话鱼肉是会更加的好吃一些，我们在吃鱼的时候也是要很好的注意了，是要适量食用，因为腌鱼是比较咸的，我们吃的太多了的话，就是可能会需要喝更多的水，这样就是会对我们的胃部造成一定的伤害的。
腌咸鱼的制作方法
咸鱼的腌制方法如下：主料：白鱼1条。辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许。1、准备白鱼段。2、切成鱼块，加入蒜片、葱花、盐、鸡精、黄酒，淹渍一小时。3、上油锅，葱花爆香。4、倒入鱼块两边略煎一会儿。5、倒入黄酒。6、放入少许盐，鸡精，白糖。7、...
腌鱼的做法最正宗的做法
制作腌鱼的第一步是将鱼洗净备用。然后将鱼切成片或者块，鱼片越薄口感越好，鱼块则更加饱满。接下来将鱼片或者鱼块放入一个干净的容器中，加入适量的盐和食用碱，用手轻轻搅拌使盐和碱均匀附着在鱼肉上，然后盖上盖子，放入冰箱腌制数小时。腌制的时间越长，鱼肉的味道越好。腌制完成后，将鱼片或者鱼...
腌鱼的制作方法
2\/5分步阅读 将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。展开长图 2\/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。胡椒粉...
周至县浓氯回答： 腌鱼放盐第二天感觉起涎了是因为鱼的表皮细胞被破坏,鱼体表面的粘液腺受到刺激,分泌出大量粘液的结果,这是一种正常现象,用厨房纸巾把鱼体表的粘液擦干净即可.腌鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州当地公认的珍味,含有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等.制作时间一般在农历八九月份,白露以后,天气凉爽、温度适宜,这时选出的田鲤(河里捕的也可以,但其它鱼腌后质量差),壮肥饱满,腌成咸鱼,色泽光亮,质量好.
莘鸿15399927713问： 腌鱼的做法 - ？
周至县浓氯回答： 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增.腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味.也可用火烤炙,皮脆骨软,味纯留香,回味无穷.下面介...
莘鸿15399927713问： 鱼肉怎么腌制才好吃 - ？
周至县浓氯回答： 鱼肉腌制气质很简单.记住两个步骤就可以了.1、将鱼处理干净后,在鱼身多切几个口子.2、在切好的鱼身上撒上盐,盐要抹匀了.倒入料酒,少量白醋,这些都是去腥的.然后再放入适量的生抽提鲜,老抽也可以放一点点.最后放上白糖,白糖是为了保持鱼肉更嫩、更鲜美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和葱白拌匀就可以了,掩饰时间为30分钟.
莘鸿15399927713问： 侗族腌鱼怎么做? - ？
周至县浓氯回答： 工具/原料 鱼 辣子 姜丝 料酒 葱花 步骤/方法>01 带有侗族风味的腌鱼,很好吃的哦.(怎么做都是味美的好菜)>02 把里面的辣子掏出后泡水半天去咸,再切姜丝放在鱼的肚子与表面再放一点料酒.>03 把鱼放到蒸锅里隔水蒸20分钟.>04 这是从鱼肚子里挖出的香料待用.>05 锅里放油,把从鱼肚子里挖出的香料放进锅里炒香.>06 然后淋在鱼身上,再撒上葱花,上桌.
莘鸿15399927713问： 腌鱼的制作方法 - ？
周至县浓氯回答： 2/5分步阅读 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中.腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块.展开长图2/5 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉.食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放.胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,少量为好.3/5 撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中.注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤.4/5 将搅拌均匀的放入罐中,压紧,撒入几滴白酒,盖上盖子.罐子最好选用玻璃或陶制的,盖子不能不密封,隔一层纱布,轻轻扣上即可,不要拧紧.5/5 腌制三天后即可食用.可以油炸、也可以清蒸.
莘鸿15399927713问： 农村腌坛鱼的做法 - ？
周至县浓氯回答： 农村腌坛鱼顾名思义就是用坛子腌制的鱼,只需要准备好鱼和坛子就能轻松搞定. 具体做法如下: 1、新鲜雄鱼一条剁成块,用适量盐腌制一下小伙煨干,具体依个人喜好; 2、将鱼用盐,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一点糖.抹匀.腌渍12–24小时 .取出,挂在阴凉通风处吹干 .如果你买的是鱼尾,你可以先将鱼尾斩成小块,加调味料同样腌12–24小时后,吹干. 3、准备一个放鱼的大坛子或者你用泡菜坛也行.另外准备足够的剁椒,等鱼吹干后,先铺一层红辣椒,再铺一层鱼.一层辣椒一层鱼.蒙上塑料薄膜,盖好盖子.放在冰箱7-15天,就可以吃了.
莘鸿15399927713问： 咸鱼怎么制作 五种腌制咸鱼的方法 - ？
周至县浓氯回答： 咸鱼的制作方法: 1 选个大的胖头鱼,杀后,洗净.剁下鱼头,(鱼头可做汤,或剁椒鱼头,看个人喜好.).将鱼身用腌制盐涂满.一般比例15:1.放入盆中.放阴凉处,约一个星期.(每天将鱼翻个身),取出,用绳穿上,凉在阴凉处.风...
莘鸿15399927713问： 青鱼的腌制方法 - ？
周至县浓氯回答： 腌制青鱼干所需材料有:青鱼一条,江米酒100克,白砂糖300克,黄酒500克和盐130克.腌制好的青鱼需在缸内压7天,然后挂在通风处晾干一个月,最后是放在阴凉处糟腌4月即可完成. 调料 江米酒100克 白砂糖300克 黄酒500克 盐130克 ...
莘鸿15399927713问： 怎么腌制青鱼 - ？
周至县浓氯回答： 原料配方: 1.酸甜味:鲜鱼100千克 颗粒盐15千克 白酒(35~45度)3~5千克 干辣椒面3千克(鲜的12千克) 甜酒糟10千克 糯米饭20千克 花椒粉1千克 生姜5千克 红曲5千克 小茴香粉0.3千克 藿香粉0.2千克 大蒜3千克(切细) 土硝0.2千克 2.酸...
莘鸿15399927713问： 腌鱼肉的腌制方法盐配比 - ？
周至县浓氯回答： 腌鱼的做法腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅介绍自己的常用做法⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据...
