黑鸭卤料配方
卤水的做法与卤料配方 卤水怎么做
1、卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮。2、准备材料，干辣椒洗净，泡水出香待用。3、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。4、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。5、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。6、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。7、...
正宗绝味鸭脖卤料配方
绝味鸭脖作为一种下酒菜，已经逐渐成为了大众喜爱的美食，具有口感咸香而不腻的特点。而绝味鸭脖中的卤料也是至关重要的一个环节，不同的卤料搭配绝味鸭脖的味道也各不相同。下面我们就来介绍一下正宗的绝味鸭脖卤料配方。1. 配料：五花肉500克，生姜5片，葱2根，八角3个，干辣椒10个，桂皮1段，小...
武汉鸭脖卤料包配方及做法
很多孕妇都是美食的忠实粉丝，但是孕妇腹中有一个小宝宝在生长发育，所以孕妇吃东西要做到谨慎小心，否则不利于宝宝健康。武汉鸭脖子闻名全国，有自己独特的制作方法，那么，武汉鸭脖卤料包配方及做法是怎样的呢？武汉鸭脖子卤料包配方：肉桂28、老姜50、白芷30、大蒜50、砂仁15、重庆干辣椒50、红蔻15、花椒...
如何制作美味的麻辣鸭脖卤料?
麻辣鸭脖作为一种极具特色的美食，深受人们的喜爱。而其中的卤料则是让这道美食口感更为丰富，更加令人回味无穷的关键。在家也可以轻松做出口味十足的麻辣鸭脖卤料，让你的朋友和家人都能感受到你的厨艺精湛。下面介绍一个简单易学的麻辣鸭脖卤料配方：原材料:（1） 鸭脖 600克 （2） 八角 4个 （3）...
求白卤鸭基本卤料配方
八角2克，茴香克2，桂皮克2，香叶2克，花椒2克，草果2克，甘草1克，葱姜蒜2克，山萘2克，丁香1克，陈皮2看，良姜克3，胡椒，料酒一勺，山楂3克，
周黑鸭同款的卤料配方有哪些?
周黑鸭是一家以卤味食品为主的连锁企业，其特色是独特的卤制工艺和秘制的卤料配方。虽然周黑鸭的具体配方属于商业机密，推测一个相似的卤料配方。以下是一个可能的同款卤料配方：香料：香料是卤料中的基础，常用的有八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香、白芷、陈皮等。这些香料可以根据个人口味和需要卤制...
卤料的配方
卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮，常见做法如下：一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净，泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四...
煮黑鸭用的香料
周黑鸭的是一种由特殊香料制作成的鸭子，它的皮带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘，下面就来揭秘周黑鸭的香料是怎么制作成的。一、周黑鸭配方 1、调味料：色拉油 冰糖 白砂糖 食用碘盐 辣椒王辣椒 优质花椒 味精 鸡精 海天老抽(腌渍调色用的) 海天生抽(卤制调味用的...
衢州鸭头卤料配方
衢州鸭头卤料配方如下，选取适量的鸭头、酱油、米酒、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒等主料，搭配适量的葱白段、姜片、八角、厚桂皮、枸杞、冰糖、香油等香料，然后倒入卤汁，即米酒、酱油、水。衢州鸭头是上世纪80年代始见于衢州市面上的小吃，也是是衢州“三头一掌”中面市最早、名气最大的。衢州鸭头每家的...
酱板鸭的卤水配方怎么做
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒 5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱...
北票市复方回答： 生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀即可.具体做法如下,首先准备材料: 鸭锁骨:1斤、生抽:20克、水:200克、老抽:20克、冰糖:15克、料酒:50克、姜片:10克、花椒:5克、辣椒:10克、八角:5克、桂皮:5克. 1、鸭锁骨用清水清洗干净,然后切成小块,放入锅中. 2、生抽、水、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀. 3、把搅拌好的卤水倒入装鸭锁骨的锅中,然后加入适量的清水. 4、大火煮开,然后把火转至最小,煮至水分完全没有即可,大约需要一个小时左右. 5、准备一个干净无水的容器,把卤好的周黑鸭盛出即可享用.
后怖17697388397问： 周黑鸭的做法?材料和配料是什么? - ？
北票市复方回答： 1、周黑鸭的腌制和配料 要想要周黑鸭入味,必须要先腌制.一是可以使味道更重,二可以去掉腥味.配料如下:姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒、冰糖,其中辣椒和花椒根据自己的口味可以多...
后怖17697388397问： 周黑鸭为什么要公开卤料秘方? - ？
北票市复方回答： 大多企业是不愿意公开他们的制作秘方,如果公开后会有很大的竞争.而周黑鸭公开卤料秘方,这样做是为什么呢? 一方面是来吸引更多的投资商.周黑鸭的发展也遇到了一些瓶颈,他也需要不断突破自己,公开卤料秘方,来吸引更多的资金....
后怖17697388397问： 安徽含山卤鸭的做法及配方 - ？
北票市复方回答： 配方:鸭:一只、卤料:桂皮、八角、高良姜、山奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶:共80克. 干辣椒:3个、花椒:20颗、料酒:两勺、冰糖:两、三颗、姜片:5片、香葱:3根、老抽:少量、盐:适量、红曲米:1小把. 1、鸭子冲洗干净,然后沥干水分备用 2、锅里加水,冷水放入鸭子,水开后再煮两分钟,撇去汤中浮沫. 3、加入所有配料,红曲米拿一个小汤料包装起来. 4、加盖中大火卤煮30分钟. 5、卤制的时间根据鸭子的大小老嫩程度灵活调节,用筷子插一下,能插得过去就刚刚好.
后怖17697388397问： 卤鸭的配料是什么 - ？
北票市复方回答： 光鸭10只加姜片、葱白段、酱油、绍酒、沙姜粉、香料水、盐,腌渍5小时以上. (2)将腌渍好的鸭子先焯水,然后放入25千克的卤水中,烧开锅,然后熄火,再烧开锅,再熄火.这样反复三次,使鸭子熟透为止.
后怖17697388397问： 谁能告诉我周黑鸭的制作方法? - ？
北票市复方回答： 材料:鸭脖子5根 啤酒1瓶、草果3颗、甘草5片、豆蔻3颗、香叶6片、冰糖50克、盐适量、生姜5片、干辣椒5个、生抽2勺、老抽2勺、八角3颗、桂皮2块. 步骤: 1、鸭脖切成4cm左右的段,所有的大料洗净,干辣椒切成小段,姜切片!(我为...
后怖17697388397问： 求卤鸭的配方 - ？
北票市复方回答： 1.把混合均匀的A卤料用来搽遍鸭身及鸭腔内,在鸭腔内塞进4片南姜,以上的其中一朵八角,丁香,半颗草果,一小截桂皮. 把涂满了腌料的鸭子放置进个能让鸭子平放的大厚底锅内30分钟让它上色.没有够大的锅子, 可以用炒锅. 2. 等...
后怖17697388397问： 请问,卤鸭子 的卤料怎么配 啊 - ？
北票市复方回答： 原料:草鸭1只,葱、姜、茴香、桂皮、黄酒,老抽、鲜汤、糖、味精各适量.做法:1:草鸭宰杀,去掉内脏、鸭骚,洗净.焯水后取出洗去杂物.2:锅内放油,放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖,烧开后放入鸭子,烧开后,转小火烧至八成熟时,转大火收汁至稠,加入味精即成.Tips:烧鸭子时一定要用水浸没烧制,成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上.特色:色泽酱红、味浓、汁稠、有光泽.草鸭一般选用3至4斤重,它具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效,不适合胃部冷痛,腹泻清稀,腰痛之人.
后怖17697388397问： 卤鸭卤水的配料 - ？
北票市复方回答： 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...
后怖17697388397问： 周黑鸭的黑色是怎么料卤出的?求大神帮助 - ？
北票市复方回答： 黑色多半是用酱油,如果不是那就肯定是用糖色,是用白糖熬制出来的颜色.采纳哦
