麻辣砂锅底料配方大全
自制火锅底料的做法和配方
简介:主料:干茶树菇、干牛肝菌辅料:干香菇、西红柿、红尖椒、金针菇调料:盐、味精、白糖、醋、菌粉烹制方法: 1、将茶树菇、香菇、牛肝菌用清水洗净,再放入锅中煮10分钟取出备用; 2、将煮好的菌汤倒入砂锅中,加盐、菌粉、味精烧开,再加入金针菇、鲜香菇、香葱继续熬煮片刻即成菌汤底料; 3、将4个西红柿去皮后放...
四川麻辣火锅
芝麻香油不但能提升麻辣火锅的香气,同时滚烫的涮料在芝麻香油中蘸过后变得不再烫口,并且它还可以中和麻辣火锅带来的燥热感以及减少对肠胃的刺激。四川麻辣火锅材料:锅底用料:老姜5片,大葱5段,蒜50g,牛油500g,牛尾骨500g,郫县豆瓣酱150g,永川豆豉50g,冰糖10g,花椒50g,白胡椒粒5g,干辣椒30支,醪糟汁20ml,绍兴黄酒...
辣酱料的100种做法砂锅米线底料的做法
6.火锅底料切碎备用。7.泡菜切成碎备用。8.砂锅里放入适量清水煮沸。9.放入羊肉、火锅底料。10.放入白菜帮、海带、火腿肠、木耳煮沸。11.放入白菜叶、豆腐皮。12.锅中下入泡好的米线煮沸。13.锅中调入花椒粉、盐、胡椒粉、魔厨高汤、适量醋搅拌煮沸，关火。14.撒上蒜苗、滴入1---2滴香油。
砂锅底料的配方和做法
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青\/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根（还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等） 配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具：砂锅 制作方法： 1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青\/小白菜、水...
砂锅的底料怎么弄
选新鲜的鸡架（市场到处有卖）或者猪骨、牛骨都可以，把生姜拍碎(不散开) 大葱 整根。20KG水用三个鸡架或三斤猪骨一次将水添够，上述物品同时下锅，等水开三分钟后将浮在汤面的血末撇去继续熬，大约再过20-30分钟汤即成
求个砂锅底料的配方,大恩不言谢
葱油炸辣椒，八角，小茴香，山乃，桂皮，红油豆瓣酱，甜面酱，香叶，肉扣，耗油。翻炒出味后小火慢慢烧，就行了。
有哪些方法能使砂锅麻辣烫更好吃?
精心选择食材：优质的食材是美味的基础。选择新鲜的肉类、海鲜、蔬菜和豆制品等，确保它们新鲜、无异味。肉类可以选择牛肉、羊肉、鸡肉等，切片要薄，以便快速煮熟；海鲜如虾、鱼丸、墨鱼丸等，要确保新鲜；蔬菜如白菜、菠菜、金针菇等，要洗净去根；豆制品如豆腐、豆皮等，选择质地紧实的。调配独特的底...
麻辣香锅的做法是什么?
步骤如下：1、各种材料洗净切好备用。2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。3、把五花肉片倒入调料抓匀。4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。5、锅里放入葱姜炒香；6、倒入五花肉片煸炒出红油。7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，...
火锅底料的简易做法
食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。方法：在市场上找摊主提前预留好牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（最好选择花生油进行油炸）；锅底...
如何制作麻辣鲜香的火锅底料
2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成；3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底；4、准备好鸳鸯锅；5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！
托克托县垴安回答： 砂锅底料 秘制麻辣料:1、 花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫县豆瓣酱5千克,豆豉200克,冰糖500克一起磨碎,用5千克牛油、3千克葱油,加2千克水一...
希俘18695482318问： 砂锅底料的详细配方 - ？
托克托县垴安回答： 辣椒3斤 精制牛油7斤色拉油3斤郫县豆瓣4两白酒3两老姜3两大蒜4两花椒一把 专 用豆母子2两 秘制麻辣料: 1、花椒1500克,干辣椒3500克,山奈50克,八角30克,香叶、草果各20克,白豆蔻、小茴香各25克,加工成细粉.然后与郫...
希俘18695482318问： 求砂锅底料的配方和做法 - ？
托克托县垴安回答： 砂锅底料的配方和做法如下: 准备材料:糍粑海椒250g、菜籽油250mL、牛油500g、干辣椒20根、姜10g、豆瓣酱20g、猪油30mL、豆豉20g、蒜4瓣、香料30g、醪糟40mL、冰糖15g、花椒5g、鸡精20g、高汤150mL、白酒15mL、葱30g、洋葱1/4颗 制作步骤: 1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟. 2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起. 3、另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入辣椒. 4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成. 5、成品图.
希俘18695482318问： 砂锅麻辣烫底料配方 - ？
托克托县垴安回答： 麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
希俘18695482318问： 砂锅底料的配方和做法 - ？
托克托县垴安回答： 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制作...
希俘18695482318问： 急求沙锅底料与麻辣沙锅底料配方 - ？
托克托县垴安回答： 麻辣底料配方:香片3克,茴香1克,小茴香1克,草果3粒,干辣椒20克,花椒粒20克,大葱4段,大蒜瓣6瓣,生姜5大片,猪排1斤. 首先把猪排在开水里过下水,捞出后放入底锅,底锅加适量凉水,加入除辣椒和花椒外所有香料,烧开后用中火煮20分钟,辣椒和花椒放入油锅炸至出辣味,倒入底锅,一起煮5分钟,底锅就成了. 香料可以做成香料包,以使底锅保持干净,香料的多少可根据地区和个人增减,如加入适量荤油味道更浓.
希俘18695482318问： 砂锅烫菜底料的配制方法 - ？
托克托县垴安回答： 麻辣烫底料制作方法 原料:主料:郫县豆瓣酱1000克,辣椒碎1000 克,花椒碎150 克,麻椒碎80 克 辅料:菜籽油2000 克,牛油1000 克,鸡油500 克,姜末120 克,蒜茸150 克,葱末200克 做法:1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用;2、 加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;3、 当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止.(即成底料) 底料加入麻辣油、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量,调好鲜香味,烧开即可直接烫菜.
希俘18695482318问： 购砂锅底料配方怎么做,有报酬! - ？
托克托县垴安回答： 火锅底料制作方法怎么做 一、香料配方(比例)香叶1 桂皮1 八角1 小茴香1 白扣0.5 甘草0.3 草果0.3 (注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)二、配料 辣椒3斤(河北新一代辣椒) 精制牛油7斤 色拉油3斤 郫县豆瓣4两 白...
希俘18695482318问： 砂锅底料怎么做 - ？
托克托县垴安回答： 砂锅,作为大众十分喜爱的美食,流行于全国各地.砂锅底料的配方和做法,在以前,分别是各大火锅店密而不传的看店宝,当然,吃货团总不乏那些无私奉献的大佬,火锅底料的配方到底是怎么样的,火锅怎么做,做法有什么讲究呢,这里,...
希俘18695482318问： 砂锅调料配方 - ？
托克托县垴安回答： 肥肠砂锅原料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克.调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克. 制作方法:(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形.洗净、装入砂锅内待用.(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形.(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块.(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香.掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可.
