麻辣卤料配方大全
有哪些制作卤料的配方可以分享?
卤料，又称调味卤水或五香卤水，是一种常用于中式烹饪的调味液，尤其在卤肉、卤蛋和豆制品等食品中广泛使用。它通常由多种香料和调味品组成，可以根据个人口味和地方特色进行调整。以下是一些基本的卤料配方，您可以根据需要进行调整和创新。基础卤料配方：水：500毫升 酱油：100毫升 老抽（或者甜面酱）：50...
给你这个卤料配方,卤啥啥好吃,试过的都成功了!
时间一晃，综艺节目《中餐厅》已经过去两年。 犹记得中餐厅第一季就被张亮的卤世界馋得流口水，心心念念了许久，最后照着他的方子自己做了一锅。从此以后，这个简单易学，只需要一点家常调料就能做的卤料配方，成为了到处炫耀厨艺的王牌菜品，瞬间秒杀街边卤味店！首先简单的准备一下超级简单的原材料：葱段2...
有哪些做辣卤鹅肠的秘制配方分享?
卤料包的成分可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣可以增加干辣椒的数量。炖煮过程中要注意火候，避免卤水烧干，适时补充水分。收汁时要不断翻炒，防止鹅肠粘锅糊底。按照这份秘制配方，你可以在家尝试制作辣卤鹅肠，享受这道地道的川式美食。记得多尝试几次，逐渐调整配方中的比例，找到最适合自己口味的...
家庭简单卤肉的卤料配方
家庭简单卤肉的卤料配方一、卤水01的生产卤汁的准备是做好卤菜的第一关键。卤汁的配制会直接影响卤菜的色泽和口感品质。一般卤汁可以分为三类:红卤汁、黄卤汁、白卤汁。以下是一些做法:1.红卤汁原料:八角20克,桂皮2
麻辣鸭脖卤料配方
一、麻辣卤鸭脖的卤料配方：卤料配方：鸭脖5000克、老汤6000克、猪油1000克、草果10克、花椒10克、丁香5克、八角20克、三奈10克、排草5克、香叶3克、桂皮8克、小茴香10克、砂仁8克、豆蔻12克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、料酒150克。二、麻辣卤鸭脖...
川味卤料的配方
一：川式卤料 卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇...
卤料配方有哪些香料
砂仁在香料配方里，根据不同的食材而搭配不同的香料。在做牛肉时，砂仁可以和香叶搭配，增加香气渗透的同时还能赋予牛肉更好的肉香。在做猪肉时，砂仁和山奈（沙姜）搭配，可以让猪肉的香气更加有层次感。在做鸡鸭鹅时，砂仁和丁香、草寇搭配，让禽类食材更加香气逼人。8、小茴香：小茴香是烧鱼炖肉、制作...
卤鸭货的做法及配方
卤鸭货的做法及配方如下：配方：甜面酱2勺、花椒20g、麻椒20g、辣椒20g、桂皮1根、八角 2个、豆蔻 3个、香叶 5片、丁香\/草果\/小茴香 适量、冰糖 20g、啤酒 500ml、生抽 50ml、老抽 20ml、藕 1节、豆腐皮 2张、木耳 20克、腐竹 30克。做法：1、鸭脖鸭翅清洗干净。2、辣卤料一包，甜面酱，干...
正宗绝味鸭脖卤料配方
正宗绝味鸭脖卤料配方主要包括：食用油、干辣椒、花椒、生姜、桂皮、八角、香叶、草果、小茴香、砂仁、豆蔻、良姜、陈皮以及调味料如盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。为了制作正宗的绝味鸭脖，卤料的选择与搭配至关重要。首先，食用油是基础，它不仅能传递热量，还能帮助调料充分渗透到食材中。干辣椒和花椒...
卤料配方有哪些都有什么调料
1、白扣 姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为咖喱粉原料之一。2、白芷 辛，温；归肺、胃、大肠经。夏、秋间叶黄时采挖，除去须根及泥沙，晒干或低温干燥；切片，生用...
桓仁满族自治县尤尼回答： 麻辣卤水做法:准备适量高汤(也就是骨头汤)下入以下配料(g): 八角30 桂皮30 草果10 罗汉果1颗 良姜10 白芷30 陈皮10 香菜籽10 红扣10 山.奈10 甘草10 小茴香10 肉扣10 香砂仁30 香叶10 大火熬制10分钟后捞出,下入: 盐,白糖,冰糖,味精,鸡精,红糖,老抽,糖色,鸡粉 然后加入适量油和辣椒花椒进行熬制,这样麻辣卤水就做好了
语子13688724062问： 卤料最佳配方? - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 原发布者:kb02280615卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
语子13688724062问： 卤料包的配方 - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 正宗的川味卤料材料:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克生姜100克大葱150克料酒100克冰糖350~500克味精15克精盐350~500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个...
语子13688724062问： 辣味卤汁的做法大全,怎么做辣味卤汁好吃,辣味卤汁的 - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 展开全部 材料 小茴香5钱,花椒2钱,甘草2片,丁香1钱,桂皮1钱,辣豆瓣酱2大匙,蚝油2大匙,沙茶酱2大匙,辣油1小匙,蒜头5瓣,姜片5片,辣椒2根,米酒1大匙,冰糖1大匙 做法1.将所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线困紧,即为蚝油辣味卤包.2.卤包和2000㏄、米酒一起放入锅子中,浸泡20分钟备用.辣椒切末、蒜头拍过备用.3.烧热油锅,把蒜头、姜片爆香,加入辣豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一起炒香,放入作法2的锅子中,再加入冰糖,开大火煮滚后,即完成蚝油辣味卤汁.
语子13688724062问： 川味卤水的做法? - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的.
语子13688724062问： 川味卤菜卤水秘方 川味卤水怎么做 - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.下面一起来看几款经典卤水的制作方法.川味卤水的做法及配方配方:草果10克、香叶10克、桂皮10克、干姜8克.八角7克、花椒4克、姜片20克、葱白15...
语子13688724062问： 好的卤料配方都有哪些 - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 正宗卤料配方 汤料:老母鸡2只(重约3000克),老鸭1只(重约2000克), 猪肘子1个(重约1500千克),牛骨(重约2000克),蛤蚧1个,五花肉1000克.香料:甘菘香2克,当归50克,香芋100克,香草50克,排草50克,槟榔片50克,荜拨50克,灵草 30克,草果50克,八角75克,花椒30克,桂皮150克,草豆蔻50克,丁香10克,南姜30克,良姜50克,白豆蔻50克,肉豆蔻50克,白芷30克,大茴香75克,香叶30克,陈皮30克,藿香5克,枝支300克单放.
语子13688724062问： 串串香卤料的做法? - ？
桓仁满族自治县尤尼回答：原料 四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许. 陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250...
语子13688724062问： 卤水的详细配方 - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 卤水的详细配方八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块.卤水的制作方法: 1、将所有香料用...
语子13688724062问： 正宗卤水配方 - ？
桓仁满族自治县尤尼回答： 廖排骨浓缩卤汁是独家秘法按照祖传配方研制而成的卤料,其用法简单才,操作方便,口味独特而深受人们的喜爱,曾获得“国家发明专利技术”.使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.2.加入食物1.25-...
