鸡爪起虎皮的最佳方法
鸡爪怎样炸起虎皮
1、鸡爪洗净，把爪子上的指甲剪掉。2、冷水里放2 片姜片，把鸡爪焯出血水后，冲洗干净。3、用5克生抽把鸡爪抓一遍，稍稍晾干。4、锅里放入足量的油，烧至五成热，把鸡爪放入，中火炸10分钟左右，捞出。5、准备好冰水，把炸好的鸡爪放入，浸泡2小时。6、锅里放少许油，把姜蒜和所有的香辛料，...
虎皮凤爪制作精华,看这篇就够了,实操技术全流程分享
炸后处理至关重要,将直接影响到虎皮的形成,炸好的鸡爪滤干油份后,要立即泡冰水,记住是冰水!不是凉水就可以了,泡完冰水之后的鸡爪,不但会出来虎皮。 还会有一种很脆口的感觉。如果实在没有条件做冰水的话,可以在水中放冰块,再放盐溶解冰,这样水很容易就变得冰凉冰凉的了,把鸡爪上的皮泡胀以后才能形成漂亮的虎...
虎皮鸡爪怎么起虎皮
3、下面开始炸鸡爪，锅中放油烧热，烧热之后把鸡爪子放进去开始炸。炸到鸡爪表面焦黄的时候，就可以捞出来了。鸡爪炸完之后捞出来，接下来就是非常关键的一步了，这决定着鸡爪起不起虎皮。4、我们需要将炸好的鸡爪放到一盆冰水中开始浸泡，浸泡2小时左右就可以了，捞出来沥干水分，就可以进行后续的...
虎皮凤爪怎么做
1、首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来。2、浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复的浸泡几次，鸡爪浸泡的颜色越白，做出的鸡爪味道越好吃。3、下面开始上火处理鸡爪，锅上火...
怎样做出起虎皮的虎皮凤爪?
软嫩入味的虎皮凤爪 入口既化
什么叫虎皮鸡爪?虎皮鸡爪怎么做能快速出虎皮?
是因为它的表面起皱 ，看上去与老虎的外皮极为相似，所以命名为虎皮鸡爪。一定要将鸡爪放在半锅油烧致八份热的时候去炸，炸的时候翻动一下使受热均匀，锅盖盖起来大火再炸一会炸致鸡爪两面都金黄即可，把炸好的鸡爪放水里浸泡，就可以出虎皮了。
虎皮凤爪怎样做_虎皮鸡爪制作方法和步骤
虎皮鸡爪制作方法 【制作食材】鸡爪，食盐，食用油，桂皮八角，香叶，干椒，大蒜，生姜，葱段。【方法及步骤】1、首先买回家的鸡爪，要把鸡爪的指甲盖剁掉以后，把鸡爪用清水多淘洗几遍，然后将准备好的鸡爪，冷水下入到清水当中，开大火对其进行焯水，焯水的时候，要往锅中加入适量姜片，以及两大勺的...
虎皮鸡爪的制作方法
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧...
我的虎皮今天又出毛病了,两只脚爪子像握拳头一样掘起来,站都站不稳...
）少许给他们，小米给干的焖熟的温热的。注意保温，晒晒太阳不能阳光直射，不要有大温差，不要被冷风直接吹到，不要吹低温空调，不要强迫洗澡！还有所有食物等接触的地方的卫生啊！菠菜之类的容易拉稀的青菜不要给！呕吐急救：护心的药---科特壮是喝进去的，粉色的液体，给3滴；电解质粉（英文名 ...
虎皮鸡爪怎样炸才变成虎皮
详情请查看视频回答
尖扎县地氟回答： 这叫虎皮凤爪,1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜; 2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出; 3、鸡爪放水中浸泡一...
只茜15772981442问： 怎样炸鸡爪才起虎皮? - ？
尖扎县地氟回答： 先将凤爪使用0.5%的泡多源腌制,腌制2-5小时,再炸就会比较膨松.炸完再煮或再蒸.
只茜15772981442问： 虎皮鸡爪怎样炸才变成虎皮 - ？
尖扎县地氟回答： 1.虎皮凤爪[原料 凤爪500克. [调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗). [操作程序 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,...
只茜15772981442问： 虎皮凤爪怎样炸起皮 - ？
尖扎县地氟回答： 步骤 1.鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,也可去骨,按自己口感喜好.锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开入鸡爪焯至变色捞出 2.焯水后的鸡爪要完全沥干水分 3.锅内油放的宽些,入鸡爪炸至焦黄.这里一定要注意,油尽量...
只茜15772981442问： 虎皮鸡爪秘制方法 - ？
尖扎县地氟回答： 虎皮鸡爪的做法步骤1. 将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;(卤水的制作方法查看这里).2. 坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3. 香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4. 捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可.
只茜15772981442问： 虎皮凤爪怎样才能鸡爪炸制后肥美 - ？
尖扎县地氟回答： 先用加了白醋和麦芽糖的水煮几分钟,晾干水分,然后过油炸,炸过之后马上泡冰水,泡几个小时以后虎皮就出来了
只茜15772981442问： 虎皮鸡爪的做法,怎么才能让皮泡开 - ？
尖扎县地氟回答： 先用冷水浸泡,然后下锅煮,煮的时候放点醋!水开后5分钟就可以捞出来,然后彻底晾干,一点水都不能有,有条件可以用风扇吹干!然后用油炸,前面晾干的目的就是怕油炸的时候有水会爆油出来烫伤人! 炸完以后,放入冷水中,最好是加冰块的水,浸泡2个多小时,直到泡的皮都皱起来,然后用八角、酱油、生粉、桂皮等调料拌成汁,把鸡爪子捞出来放里面,上锅蒸大约半小时,就算做成了! 功夫菜,光晾干都得差不多一天时间!
只茜15772981442问： 虎皮鸡爪怎么炸会起皱 - ？
尖扎县地氟回答： 油温烧到6成热之后,开小火,将鸡爪逐个放入油锅中,炸至表面金黄.炸至鸡爪的时候,一定要注意火候,不要把鸡爪煎糊了,炸糊之后吃起来就会带有苦味.最后炸到鸡爪起泡,这一部才算完成了
只茜15772981442问： 如何让鸡爪又起皮又甜 - ？
尖扎县地氟回答： 鸡爪750克 调料 冰糖10克 姜2片 八角2个 花椒1小把 桂皮2小片 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 香叶2片 十三香 半茶匙 用料小秘诀 烧酱汁时加入家乐浓汤宝 切碎它后,融入肉中让酱汁层层入味 做法1.准备好食材和各种香料.2.鸡爪冲洗干净后...
只茜15772981442问： 为什么我做的虎皮凤爪皮发不起来 - ？
尖扎县地氟回答： 自制的虎皮风爪的皮发不起来的原因如下: 第一步是鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会比较厉害. 第二步是刷蜂蜜和白醋混合水,这样可以更好的帮助形成脆皮. 第三步是炸鸡爪炸时,用中小火,火太大的话会爆油.第四步是鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,泡发时间太短太短的话,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了 虎皮;如果能泡时间长点会更好.第五步是鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可以让鸡爪更好的吸收调料味.
