鸡爪脱骨技巧视频
鸡爪子怎么样脱骨
鸡爪脱骨的方法如下：工具／原料：鸡爪，料酒适量，葱姜适量，八角适量。1、我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。2、将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。3、加入葱姜，八角，大火煮十几分钟，煮熟后即可捞出放入冰水中，这样能有效地...
怎样做脱骨凤爪
2、鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净。3、将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟。撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟，捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。4、接着开始脱骨，左手...
鸭爪如何去骨
1、把鸭爪对折，以能看到大骨和脚趾骨链接的位置为最佳 2、用刀把大骨外侧的皮切开 3、一只手用刀压住大腿骨，另一只手拉扯脚趾部分，皮会直接和大骨分离 4、用刀切这段软骨的连接处，大骨就完美去除了 5、先去最边上的脚趾骨，刀斜贴脚趾骨剃出脚趾骨即可 6、边上另一侧也用同方法 7、这里...
无辜凤爪怎么做
（无经验者告退）2.用刀切。鸡爪的个头大小不均匀，很难服帖地在砧板上操作，而且鸡爪煮熟表面有丰富的胶原蛋白渗出，粘粘的易打滑，不只是效率低下，一不留神还会伤到自己，所以并没有得到广泛应用。3.机械去骨。美食君虽然没能亲眼所见脱骨流程，但想必对于许多规模较小的企业或小作坊来说，少量...
四川钵钵鸡,鸡爪如何脱骨?
鸡爪如何脱骨？在工厂的流水线中，效率真的特别快，并且工厂的流水线中有专业的各种工具，也是家中比不了的，熟练的师傅做一个这样的剔无骨凤爪的动作，速度真的超快，不到一分钟就可以处理一个。介绍个家庭种，可以用的鸡爪脱骨方法，正确方法原来如此简单。去骨步骤：煮鸡爪 1、选择去骨鸡爪的鸡爪...
如何制作脱骨鸭掌 脱骨鸭掌怎么做
1、将鸭爪洗干净以后焯水 焯水以后再洗一遍 放锅里煮8分钟。2、捞起以后流动水冲洗冷却 沥干水分以后放到冰箱冷冻室呆15分钟 拿出来以后等水完全干了再进行拆骨。剪掉鸭爪的指尖，脚掌朝下，用刀子在鸭掌上划开。3、用手先把脚指头部分的骨头拆出来 在脚掌位置用力折断骨头 再把脚杆子部分取出来 ...
脱骨鸭掌怎么做
3、坐锅烧开水，将鸭掌焯水去腥。4、将焯水后的鸭掌捞出，立即投入凉水，后再清洗一下。5、坐炖锅，加入清水姜葱调料和鸭掌，大火烧开，小火再煮6分钟。6、捞起鸭掌，用流动水降温，至鸭掌凉透，这是使鸭掌脆嫩的关键一歩。7、捞起鸭掌，最好在表面干后再脱骨，这样操作方便。8、以下操作脱骨：...
鸡爪子是怎样脱骨的
鸡爪脱骨首先要把鸡爪放锅里煮五分钟，这样鸡爪的皮和筋就会紧缩，这是捞出放在冷水里冲凉鸡皮和筋就会更紧了。然后剁掉鸡脚趾用刀顺着脚趾化开一刀皮就蹦开了 这样抽出骨头就可以了。
鸡爪怎样剔骨头
第一步：选择原料 原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好...
无骨鸡爪该如何快速的脱骨?
去骨鸡爪去骨方式：选择丰满的鸡爪，肉好去骨；清洗后，剪掉鸡爪上的指甲；将鸡爪放入锅中，大火煮3分钟，小火炖15分钟左右，这里提醒你，不要总是用大火煮，会把鸡爪煮烂哦，不要脱骨；烹饪后，鸡肉在冰水中迅速冷却。热膨胀和冷收缩的原理不仅有利于鸡和鸡骨头的进一步分离，而且可以使鸡爪在脱骨...
沿河土家族自治县三黄回答： 视频: tv.sohu.com/20080704/n257956687.shtml --------------------- (剔骨方法主要看第5条)1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,...
钟离翟18519371715问： 鸡脚怎么去骨又快又好 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 鸡脚脱骨六步骤 第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)...
钟离翟18519371715问： 鸡爪如何快速去皮 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 1、取一只煮好的鸡爪,其掌心朝下置于案板.用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道,将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使...
钟离翟18519371715问： 拆骨凤爪怎么做法 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 凉拌脱骨鸡爪的介绍:鸡爪拆骨,比我想象的要容易;一旦掌握要领,操作并不算难;只要亲手实践一下,网上流传「脱骨鸡爪都是用嘴肯出来的」传言便不攻自破了.凉拌脱骨鸡爪的食材和调料:鸡爪 6只 木耳 10朵 洋葱 1/2个 胡萝卜 1/4...
钟离翟18519371715问： 蜜汁脱骨凤爪怎么做 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 脱骨凤爪 材料 鸡脚600克,葱2支,生姜50克,蒜头40克,水3000毫升,草果2颗,豆蔻2颗,沙姜10克,小茴香3克,花椒4克,甘草5克,八角5克,丁香2克,酱油800毫升,米酒50毫升,白砂糖200克,香油2大匙 做法1.将鸡脚洗净,沥干2....
钟离翟18519371715问： 正宗香辣脱骨凤爪怎么做 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 1. 鸡爪凉水下锅(一定是凉水)2. 煮沸至有浮末出现3. 捞出鸡爪4. 再次凉水下锅开煮,放一勺盐5. 放入两片姜6. 和少许花椒,然后大火煮开转中火煮18分钟(鸡爪容易煮烂,尽量不要煮到皮裂开)7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟,或是用冰水泡3...
钟离翟18519371715问： 有什么方法能够快速的剔掉凤爪骨头 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 1、原料的选择.这一步是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;笨鸡 (即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能...
钟离翟18519371715问： 无骨鸡爪煮多久更好脱骨 - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 给鸡爪去骨的时候,最好先煮到七成熟再去骨,也就是煮到骨肉分离的程度,此时去骨是最容易的. 先把鸡爪下锅煮到大约七成熟,放至不烫手的时候再给鸡爪做些伸展运动,把骨头拉伸开来就更容易去骨啦,方法如下—— 1、先将鸡爪的掌心向上,用刀尖从趾甲处横向下刀,将鸡趾切开露出趾骨. 2、将刀尖纵向向上剖至鸡爪的关节处,取出趾骨. 3、用刀尖由鸡掌关节处横向下刀,剖至鸡小腿后端并露出小腿骨,取出小腿骨即可.小经验: 去骨之前可以先给骨头做一些伸展运动,拉伸开以后更容易去骨,大约4分钟就可以完整去骨.
钟离翟18519371715问： 凤爪怎么做要祥细？
沿河土家族自治县三黄回答： 材料: 鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒 做法: 1.鸡爪洗干净 2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质 3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度 4.然后加了一点这个甜辣酱 5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪.大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
钟离翟18519371715问： 我做的无骨鸡爪不好吃,有没有哪位朋友可以教给我一个配方,让我做的鸡爪好吃一点,谢谢大家了, - ？
沿河土家族自治县三黄回答： 方法一凤爪脱骨“六步曲”第一步:选择原料原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人...
