鳝鱼怎么划成丝视频
简单煎金昌鱼怎样做才好吃?
然后在鱼身上划几刀,成格子状,容易入味。 步骤3 姜切成丝,香葱切段。 步骤4 锅里放油,将姜丝和葱段爆香。 步骤5 在鱼身和鱼肚里擦盐,把鱼放进锅里小火煎,放一勺料酒在鱼身上。 步骤6 把蚝油、生抽倒入碗里,加水混合均匀调成酱汁。 步骤7 调好的酱汁淋在鱼身上,盖上锅盖大火焖6分钟(根据鱼的大小来...
清蒸鲈鱼怎么做?
刮掉鱼鳞，除去鱼鳃，剪开鱼腹掏出里面的内脏，尤其是贴着鱼脊骨的黑色膜以及多余的东西，一定要仔细除去，并清洗干净。然后用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。操作起来稍微有点麻烦，嫌麻烦的朋友们可以在买鱼时请摊主处理好。第三步，接下来开始腌制鲈鱼。在鲈鱼内外...
清蒸鱼该怎么做,才能够鲜美入味?
4.葱丝和红辣椒切丝的越洗越好，更方便入味，是人们在吃的时候能够享受到最好的口感以及味道，葱丝可以用牙签划成丝，这样更方便。5.蒸鱼的豆豉油本身会比较咸，操作腌制鱼的时候千万不要加太多的盐。肉质鲜美的清蒸鱼就这样做好了，无论清蒸鱼怎么做都是非常鲜美好吃的，而且味道鲜美，鱼特别容易熟...
清蒸鱼做法视频
蒸鱼的做法如下：主料：鱼一条、葱姜适量 辅料：油盐适量、酱油适量 1、鱼处理干净，肚子里面放姜，盐鱼上面也要放上姜。2、然后放进锅中蒸十分钟就熟了。3、出锅之后把姜都挑走然后放上葱花。4、锅里放点水放入酱油放盐和油烧开然后倒进鱼上面。5、蒸鱼成品图。
福寿鱼怎么做更好吃?
热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅 调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。 1.杀好的鱼,要洗干净肚子里黑黑的那层墨,然后在鱼身上用刀轻轻的划三刀,要划的平均点，不能太用力,深度为2-3mm为佳,...
家常清蒸鲈鱼怎么做好吃
需要我们把鲈鱼收拾干净，然后冲洗好，把鲈鱼平放，用刀从头到尾，沿着脊背划上一刀，然后把鲈鱼翻过来，在鱼身上继续切花刀，用少许的盐和料酒，抹在鱼身上让鲈鱼能够完全的腌制入味，然后把葱、姜切成丝，火腿切成片备用，香菇洗净之后去蒂切片，把笋片和香菇放在沸水中，焯熟之后就可以和火腿一起...
鱼怎么做好吃
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糖醋鱼用什么鱼做好吃(糖醋鲈鱼的家常做法)
在鱼肉上每隔1厘米划上一刀，不要划透、划至鱼皮即可，再斜着打上菱形花刀。把鱼骨剁成小块，放入清水中，鱼头和鱼肉也一起放入进去，清洗一下挤干水分。2.下面把鱼腌制一下 准备小葱几根折断，生姜一块切成丝和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，抓拌均匀腌制10分钟，给鱼肉码味。3.下面...
第一次学做的蒸鲈鱼,看起来可以不?
原料：鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。做法：1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时...
油泼鱼怎么做
生姜，一小块，切成丝备用 大葱，一小段，切成丝备用 生抽，李锦记的……蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告，因为味道实在不错哇）2、开工 洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味，拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；倒上...
西工区冬凌回答： 烧一锅水,在水凉的时候放入洗净的鳝鱼,然后盖紧盖子加热.等到锅里的鳝鱼不再顶锅盖就可以打开锅盖.把鳝鱼捞出,用一根牙签划开鳝鱼的肚子,肉自己就会跟骨头分开,成为一丝一丝的鳝丝.记得要把肚肠剔除来扔掉.只是这个法子太恐怖,你要有心理准备啊.
阚斌18329343103问： 如何划黄鳝丝 - ？
西工区冬凌回答： 六月黄鳝赛人参啊.楼主好口福 小时候吃过很多,都是自己动手.鳝鱼丝是无法切出来成品的,都是下油锅后才会成形. 鳝鱼去骨后就是平的片片,做鳝丝的话要注意走斜刀,并且注意头轻尾轻,中间重. 也就是划鳝丝的时候起刀的时候力小,以不划破为准,中间走刀时把鳝肉要切到底,到收刀的时候又不要破皮. 总之,就是要把鳝丝做到,中间短,两边连,从头提起来还是一条整片,下锅入油就会碎成鳝丝. 如果不这样的话因为鳝鱼很黏滑,根本没办法处理.
阚斌18329343103问： 怎样划黄鳝丝 - ？
西工区冬凌回答： 先捏住黄鳝,露出头部一截,在木板(长条凳)上一抽,将其抽得半死,再用一颗钉子将其钉在木板(长条凳)上,将颈部横向切开但不切断,然后从这道口开始沿着腹部向尾部将鳝鱼腹部用小刀一路划开,将小勺的柄伸进鱼腹腔,抵住鱼脊椎,从上到下将内脏等等剔除.现在可以割断鱼头,将鱼身取下切成段,洗净,即可做菜了 之后你愿意直接吃鳝鱼段还是丝就随你自己了 这是我14年前在菜市场盯了鱼贩子一个小时看来得,自己没有实践过,但你拿来细化一下肯定能用得上
阚斌18329343103问： 黄鳝怎么切成丝啊 - ？
西工区冬凌回答： 一般请卖鳝鱼的帮忙宰杀,并一同去骨.鳝鱼的脊骨是三角型的,所以从背部中间向左右侧各划一刀,然后剔除骨头去骨的鳝鱼是一个长片,可以顺着切丝,但是这样会打卷,所以可以先切成长度适合的段,然后顺着原来骨头的方向切成丝
阚斌18329343103问： 鳝鱼切丝怎么切? - ？
西工区冬凌回答： 去骨后的鳝鱼,先切成长短合适的段,再切成丝,很容易的,可以用盐或酸洗一下,这样就更干净了,而且不腥哦.
阚斌18329343103问： 鳝鱼怎样宰杀? - ？
西工区冬凌回答： 找一块鳝鱼长度的木板,在正上方中间打个钉子,然后把板子翻过来.抓一条鳝鱼,把头按进钉子里,再用小刀从头部顺势划开,刮去肠子就可以了,速度很快,熟练的人一分钟可以搞十多条.
阚斌18329343103问： 怎么在家里划鳝丝做菜 - ？
西工区冬凌回答： 方法/步骤1 选材的时候选则细小的,有活力的野生黄鳝最佳.又肥又粗的一般都是人工养殖的,很可能含有其他的激素. 清水洗过一遍后用开水直接烫死,开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分.2 使用特制的划刀(美工刀刀头太尖,需要略...
阚斌18329343103问： 有几条活的黄鳝,我想吃鳝丝.怎么弄 - ？
西工区冬凌回答： 大都将鳝鱼的头固定在一个长钉上,用一柄类似刻刀的工具从头至尾将鳝鱼刨划开,去骨,就成鳝丝了
阚斌18329343103问： 怎样宰杀鳝鱼 - ？
西工区冬凌回答： 在南方还有一种较普遍的宰杀方法:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再把准备好的开水倒上,立即盖上盖,待鲜鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净.当copy然采用哪种方法宰杀,须根据所烹制的菜肴的要求而定.制作“炒蝶形缮鱼片”,鳝鱼的宰杀方法又是一种:先把头剁下,然后去背部顺长剖开,取出脊骨;内脏,洗净,再横劈成坡刀片.这样的鳝鱼片烹调出来很像一只蝴碟. 鳝鱼宰杀后用白开水烫一下,去其粘膜,切成丝状,加配青菜(以大葱、洋葱最好)、调料烹调.鳝鱼除吃炒丝外,还可调卤吃面条,是很有名的鳝鱼面. 鳝鱼血有微毒,人食后zd易引起局部红点发痒.故要烹熟烧透,不能生食生饮,烹熟后食用不必担心中毒.
阚斌18329343103问： 鳝鱼的做法 - ？
西工区冬凌回答： 都犯了一个错误,鳝鱼杀好取肠后,是不需要(不能洗的),否则肉质口感怎么也不滑嫩.没错是要连血直接挂糊下锅烹饪.(这可不是哗众取宠的说法……可以随便问一下有资质证书的厨师,乃至问到烹饪特级大师……其实我就是跟他们学的...
