香酥牛肉饼的秘方
宫廷香酥牛肉饼
1、材料：牛里脊（或牛后腿）500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克。2、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱。用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头即可。
如何做香酥牛肉饼?
6、自下至上卷起面皮，卷起后揪成均匀的小剂子；用擀面杖将小剂子檊成圆形面皮。7、在面皮中间加入牛肉馅，用包包子的手法收口。8、热锅起油（中小火），油热后放入馅饼（注意收口的一面朝下），煎至金黄后翻面，煎至两面金黄即可。9、这样香酥牛肉饼就做好啦！工具\/材料 牛肉、花椒、盐、白糖...
香酥牛肉饼怎么做好吃
淀粉20克，糖5克，盐2克，搅拌均匀。步骤5:再加入40克黄酱，80克花椒水，20克香油，搅拌均匀。步骤6:葱剁末。步骤7:剂子抹油，饧十分钟。步骤8:擀成长条，薄面皮。步骤9:抹油酥，放入牛肉馅，加葱花。步骤10:一头抻开，包住肉馅，卷起。步骤11:将饼压扁。步骤12:多放点油，煎至两面金黄。
求助香酥牛肉饼的制作技术配方
9.在大的一头放上适量牛肉馅。10.撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。11.放上一些葱花。12.撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。13.边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。14.卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。15.平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子...
香酥牛肉饼的配方和做法
香酥牛肉饼的配方和做法 我来答 1个回答 #热议# 为什么孔子像会雕刻在美最高法院的门楣之上?歌曲壮观333 2021-01-18 · TA获得超过286个赞 知道答主 回答量:140 采纳率:99% 帮助的人:35.6万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
牛肉饼怎么做外皮会金黄酥脆?
煎制：在平底锅中加入适量的油，油热后将擀好的牛肉饼放入锅中，用小火慢慢煎。煎的时候要注意翻面，使两面都受热均匀。煎至两面金黄，牛肉饼熟透即可。出锅：将煎好的牛肉饼放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。然后将牛肉饼切成适口的大小，摆盘即可。注意事项：牛肉饼的厚薄要适中，太薄容易破裂，...
牛肉饼怎么做又酥又脆还有层次?
休息：将煎好的牛肉饼放在盘子上静置一会儿，让肉汁重新分布，这样吃起来会更加多汁有层次。享用：可以根据个人喜好搭配不同的酱料，如番茄酱、芥末酱、烧烤酱等，增加风味。总结来说，制作又酥又脆且层次分明的牛肉饼，关键在于选材、调味、搅拌、制作层次、成型、煎制、火候控制以及最后的休息过程。每...
如何做出好吃的香酥牛肉饼?
饼皮制作：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。饼皮不要擀得太薄，以免馅料包不住。包制牛肉饼：取一张饼皮，放入适量的牛肉馅料。将饼皮的边缘捏紧，形成包子状，然后轻轻按扁，使其成为圆饼状。在饼的表面撒上一层芝麻，轻轻按压使其粘附在饼上。煎制牛肉饼：在平底锅中倒入...
有什么烹饪小技巧可以让香酥牛肉饼更加美味?
配料搭配：为了让牛肉饼的味道更加丰富，可以在肉馅中加入一些切碎的蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，这样不仅可以增加营养，还能让口感更加多样。食用方式：香酥牛肉饼可以单独食用，也可以搭配一些酸甜口味的蘸料，如番茄酱、甜面酱等，增加风味。通过以上这些烹饪小技巧，你可以制作出外酥里嫩、风味独特的香酥牛肉...
宫廷香酥牛肉饼,想要更好吃就得如何调配馅饼料?
上班路上有一家宫廷香酥牛肉饼，每次经过都排了一长队等着买，真的有那么好吃吗，有一次早上忍不住买了一个做早餐。你还别说，外酥里嫩，口感酥脆，油而不腻，真的是好吃！外加一个煎蛋，撒少椒盐味道那叫一个好！在西安，有单独卖牛肉饼的，也有跟肉丸胡辣汤一起卖的，生意都相当火爆。一锅...
老城区女金回答： 主料 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g 辅料 油适量、盐适量、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g步骤 1.400g高筋面粉加盐、加大约240g左右的水,和成较软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒. 2.醒大概两小时以上,每隔半...
石盾18262407650问： 西安香酥牛肉饼酥脆的秘诀 - ？
老城区女金回答： 香酥牛肉饼的做法1.面粉加入热水和成少软一点的面团,饧发30分钟2.花椒用热水泡一会儿.3.牛肉馅中加入一个鸡蛋,生抽,盐,味精,鸡精,黑胡椒粉,糖,五香粉香油,搅拌均匀.4.搅拌好的牛肉馅加入花椒水使劲搅打上劲.5.最后放入葱...
石盾18262407650问： 香酥牛肉饼的配方和做法?？
老城区女金回答： 我自己常做的 你试试看 主 料: 免治牛肉8两(约300克),浸软陈皮茸1茶匙,芫荽碎少许.配 料: 调味料:盐、生抽各1/2茶匙,生粉1茶匙,蛋白1只量,糖1/4茶匙,水2汤匙.汤汁料:生抽、老抽、糖各1/2茶匙,水2汤匙.做 法: 1、牛...
石盾18262407650问： 香酥牛肉饼的家常做法大全怎么做好 - ？
老城区女金回答： 步骤 香酥牛肉饼的做法步骤11.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒 香酥牛肉饼的做法步骤22.醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(...
石盾18262407650问： 杨记老北京香酥牛肉饼的做法和配料？
老城区女金回答： 秘制香酥牛肉饼 材料:面粉,植物油,牛肉馅,葱,姜,鸡粉,五香粉,花椒粉,酱油,盐1,用温水揉成光滑的面团,要比平时包饺子的面软一些,饧20分钟.2,把面团分成均匀的等分,大小和小一点的鸡蛋差不多,在面团上抹上一层油...
石盾18262407650问： 如何做牛肉饼 - ？
老城区女金回答： 1、牛肉馅500克,加入酱油、料酒、食盐、鸡精各少许调味2、用半个洋葱切成碎末,加入调好味的牛肉馅中3、放入鸡蛋一个及适量的淀粉,按顺时针搅拌成糊状4、平锅中加入少许色拉油,放入牛肉馅,用铲子将肉馅修成烧饼状,3-5分钟后翻个煎另一面,再剪3-5分钟,反复这样的操作,直到肉饼表面成金黄色时出锅5、盛入盘中,放入切成片状的西红柿或胡萝卜加以点缀,就可以上桌了
石盾18262407650问： 西安宫廷香酥牛肉饼的做法？
老城区女金回答： 牛肉加入少许肥肉,蒸好的牛肉饼较香滑,如不吃肥肉者可以不加,剁肉饼的牛肉,要选购水腱或牧头肉较适宜,因为水腱或牧头肉有黏性,因此很受水,牛肉加水腌便滑,但入过雪柜的牛肉会有出水,又不能下太多水,否则蒸成牛肉饼就会汁...
石盾18262407650问： 跪求牛肉饼制作配方~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ - ？
老城区女金回答： 馅饼制作方法-------------------------------------------------------------------------------- 猪肉馅饼 面粉,牛肉(或猪肉) 大葱,香油 盐,酱油或黄酱 制法: 1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅.2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆 饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄.3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可
石盾18262407650问： 毫州牛肉饼的做法 - ？
老城区女金回答： 食材用料牛肉馅500克 大葱1根相克食物 姜末适量 生抽酱油少许 盐适量 香油适量 料洒少许 面粉300克 胡椒粉少许 牛肉饼的做法牛肉饼的做法图解11.新鲜牛肉馅备上 牛肉饼的做法图解22.葱姜切碎,料酒,盐,香油,酱油,胡椒粉备齐 牛肉...
石盾18262407650问： 河南香酥肉饼正宗做法配方那教怎样做好吃 - ？
老城区女金回答： 香酥肉饼的做法步骤11.温水和面,加一个鸡蛋和一点点盐,静置十分钟;我们利用这个时间去做馅.香酥肉饼的做法步骤22.肉馅放绞肉机里搅碎,也可以手动切碎.香酥肉饼的做法步骤33.我们分别把青椒,香菇,胡萝卜分别剁成小丁,拌入调料(盐,鸡精,料酒,酱油,胡椒粉.)香酥肉饼的做法步骤44.去适量馅卷入面卷里,卷成拳头状.香酥肉饼的做法步骤55.再擀成一个圆形大小放入平底锅.香酥肉饼的做法步骤66.煎成两面金黄即可.(一面大概煎4分钟左右)
