香肠晒的时候肠衣破了
晒香肠要扎洞吗?
5香肠正确的晾晒方法网上很多教程都是香肠做好后需要放在盆中放置3-5天左右再拿出来晾晒，因为刚灌好的香肠肠衣脆弱，直接晾晒很容易出现肠衣破裂的情况，但其实就南方的天气来说，灌好后放置3-5天左右，可能香肠早就变质了。正确的做法是香肠做好后，可以放在盆中一晚上，...
为什么蒸香肠的时候肠衣会爆裂呢,有什么解决的办法没有,求解
啊郑香肠的时候肠一会爆裂是因为肠衣里边的空气和肉食热胀冷缩所造成的因为你长音没有啊是释放空气解决的办法就是说用牙签儿一上面扎很多的小孔这样即使再挣的时候有热胀冷缩原理他也不会破了。
灌香肠后拿回家却发现肠衣破了一节,会臭吗?
1.灌香肠后拿回家却发现破了一节,肉都挤出来了,肉会臭吗?x：把这一节干脆拿出来炒了吃了。2.如果不晒干,肉会变质吗?x：不晒干会生霉点，变质。晒5-6天后放置阴凉处风干，如果香肠多春节后用方便袋收起来，放在冰箱速冻内；3.灌香肠的肉没有绞成肉末而是肉丝,要紧吗?x：不要紧。有好多人灌...
腊肠要晒多久才能吃
20几度晒腊肠会坏吗 容易出现腐坏变质的现象。一是温度较高的高，腊肠会晒得流油，时间长了肠衣容易破裂，还会带有一股油变质的味道；二是肉在刚晒的时候，如果温度过高，容易导致大量细菌等微生物的入侵，从而发霉变质，无法食用，因此晒腊肠前要观察近期的温度和天气变化，如温度高，一个星期都不是...
灌腊肠肠子破怎么办
灌腊肠肠衣破了一个口子，一般不要紧，和没有破的地方是一样的，肉里面已经放了盐和酒有抑菌作用。【判断腊肠变质方法】一看，优质腊味色彩鲜明有光泽，肉呈暗红色，脂肪透明或呈乳白色。但颜色过于鲜亮的腊味也别买，里面很可能加入了过量的亚硝酸盐。二摸，腊味的表面应该是干燥的，如果过于油腻甚至...
做香肠为什么要用牙签弄几个洞
并且扎孔还方便气体排出，能防止香肠在晾晒过程中出现肠衣裂开的情况。2、缩短晾晒时间在香肠表面戳几个孔还能加速其中水分的蒸发，这样香肠能更好完成晒制。怎么做出咸淡适中的好吃香肠想要香肠味道好吃，在加盐的时候，10斤肉我们可以往里面放150克盐，这是盐与肉的最佳腌制比例。食盐在使用的时候，不能...
晒香肠没有扎眼要不要紧 香肠忘记扎孔了怎么办
视情况而定：没有影响的情况一般在晒香肠的时候如果是在基本风干定型后再破的话，那对香肠的外形、口感等等方面是没有影响的，因为此时的形成水分已经蒸发的差不多了，即使是肠衣破了也不会影响里面的肉质。有影响的情况如果肠衣是在刚做好或者是香肠还没定型的时候肠衣破了，那可能会对香肠的形态造成...
香肠的肠衣可以直接吃吗 香肠肠衣为什么容易破
为什么香肠肠衣会破 香肠煮的时候肠衣会破一般有以下几个原因:1、加工时候的失误。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了。2、肠衣的质量不好。3、香肠还没有晾干(烘干)就开始煮肠衣也会破。小贴士：香肠在煮的过程中再补扎...
灌香肠的时候为什么肠衣总是破红肠?
灌香肠的时候肠衣总是破，原因有两个。1，是肠衣的质量不好，腌渍肠衣时碱用多了，导致肠衣发糟，没有筋性。2，是灌肠的方法不对，香肠不能灌得太粗，要用手控制香肠的粗度，保持肠衣的松紧度，也使灌 出的香肠粗细均匀美观。解决方法，买质量好的肠衣，控制灌肠的粗细，这样灌香肠时就不会破...
肉肠要风干多少时间
制作肉肠的注意事项：1、肉肠不能暴晒：冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的肉肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出肉肠内部的空气。2、肉肠要晒八成干：阳光通风条件好的情况下，肉肠晾晒七天左右...
巩义市得宝回答： 这些是没有关系的,1.肠衣破了一个口子,那也不要紧,和没有破的地方是一样的;2.香肠加工好后拿回家,必须要进行晒干或者＂风干＂,否则的话,时间稍长则容易腐败变质,也就是说会发臭.但是晒干也要注意,不必晒得很干,一般晒到肠衣干透、香肠里面的肉质稍有发硬就可以了,如果晒得太干,那就会使肉质变老,在以后的食用上会影响到口感.3.灌香肠的肉本来就应该是肉丝状而不是肉末状的,因为如果是成为肉末状灌的香肠,当把香肠蒸熟后就没有办法切成片再食用了,只要一切就会使香肠散开而切不成片了,至于说成肉丝状的香肠,由于灌香肠时加的调料,因为香肠不是“随灌随吃”,应该是早就“入味”的了,没有关系的.
夷阅19768493778问： 罐好的香肠在晒时肠衣坏了怎么弄 - ？
巩义市得宝回答： 就在那弄断再绑起来
夷阅19768493778问： 灌的香肠晒久了,会破皮吗? - ？
巩义市得宝回答： 一般不会,猪大肠的柔韧性还是非常好的,但是不是绝对的,有些因为包扎原因或者灌的太满会出现破皮现象.香肠怎么晒?1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠...
夷阅19768493778问： 香肠表皮破了在晒的过程中会不会坏了 - ？
巩义市得宝回答： 不会的 ,朋友.香肠长霉是因为其中的水分还未完全蒸发,你们就把它保存起来了.还有一个原因就是放香肠的地方有点潮湿.你们家的香肠一定只是表面长出了霉点.没关系的.你可以把发霉的香肠放在通风的地方,不过要先在太阳下暴晒,直至水分完全蒸发.然后,要吃的时候呢,在热水里把表面洗干净,就可以按照你们的做法去烹饪了.
夷阅19768493778问： 刚做的腊肠裂开了,还能晒干吗 - ？
巩义市得宝回答： 可以晒干,没有影响.腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品,是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣,经过压缩、脱水及晒干等程序而成.广东腊肠是其代表.广东腊肠是以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐(防腐)、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后,充填入天然肠衣中,经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品.贮放腊肠,如放冰箱内,通常可保存鲜味3个月左右.
夷阅19768493778问： 刚灌的香肠应该怎么处理?能在太阳下晒吗? - ？
巩义市得宝回答： 1、自制的来香肠一般挂在阴凉自通风的地方,让它2113自然风干最好5261,不需要晒太阳.可以喷些白4102酒防腐,一直到香肠摸1653起来比较结实就可以了. 2、香肠的作法: (1)主料:前腿猪肉10斤; (2)调料:盐150克,冰糖150...
夷阅19768493778问： 灌腊肠肠子破怎么办 - ？
巩义市得宝回答： 灌腊肠肠衣破了一个口子,一般不要紧,和没有破的地方是一样的,肉里面已经放了盐和酒有抑菌作用. 【判断腊肠变质方法】 一看,优质腊味色彩鲜明有光泽,肉呈暗红色,脂肪透明或呈乳白色.但颜色过于鲜亮的腊味也别买,里面很可...
夷阅19768493778问： 罐的香肠晒了两天从楼上掉下去一节一节断了怎么办? - ？
巩义市得宝回答： 灌的香肠是不能晒得,你只有放在阳光照不到的地方才行,只能让香肠自己满满的阴干,让阳光晒了的香肠是不好吃的,有时候有可能会把香肠晒坏的,所以说香肠是不能让阳光晒得,断了的话你可以把香肠单独放在一个地方,等到香肠阴干好以后可以先吃断了的,别的没有任何办法.
夷阅19768493778问： 干肠衣做香肠怎么做肠衣才不会破 - ？
巩义市得宝回答： 1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠),每条约3-4尺长.不要买切碎的哦,也不要买有破损的,要完整的.2、把粉肠套在水龙头上,灌水,清洗,一边灌水一边将肠里翻出来,用盐和淀粉揉搓一下,冲干净,去除异味. 3、再灌水将肠翻回,在肠口处用手搓一下,表皮和内层会分开,把透明的表皮往下剥,与内层分离,剥的时候要小心不要把内层弄破,因为上面会连着一些油和筋,要尽量小心扯掉. 4、透明表层扔掉不要,留下中间层,这就是我们要用的肠衣.别看它厚,灌进肉一撑开,再晒一晒就会变得很透明了.
夷阅19768493778问： 刚灌好的香肠拿回家发现有两处肠衣有2cm长的口子,肉有些漏了出来,会影响风干吗?会影响口感吗?要处理 - ？
巩义市得宝回答： 不会,只需把它晒干即可.
