餐饮菜品点击率怎么算

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弘常19779746684问： 怎么算一个菜受顾客欢迎指数 - ？
易县噻奈回答： 首先要登记餐厅的台数,然后看每张台客人对你测评的菜,点单的平率,还要对周边的餐厅做调查,查出竞争对手哪里同款菜品的价格,还有摆盘和味道等等

弘常19779746684问： 菜品毛率怎么计算 - ？
易县噻奈回答： 1、假设不考虑人工成本,毛利率=(售价-成本)/售价*100% 售价你知道的,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等.只能是粗略估计成本=各种配料. 2、要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了. 3、要准确核算,有个办法. 比如有个厨师今天就做这一道菜.做了100盘.用了50斤肉,20斤蔬菜,5斤大蒜,2斤盐等等.量一大,你算起来就得心应手,数据更容易取得. 【注意,由于原材料价格变动频繁,如果你的售价相对稳定,则毛利率也会波动频繁.】

弘常19779746684问： 火锅店菜品单品纯利怎么算? - ？
易县噻奈回答： 比如素菜土豆进价1元,去掉皮和泥就应该算1.2一斤,如果卖3元,每一份在5两、公式就是1*1.2=1.2*5=6毛、3元*6=1.8元,剩余的就是纯利润3-1.8=1.2元

弘常19779746684问： 如何计算菜品的单品毛利率 - ？
易县噻奈回答： 很简单,就是用菜品的成本乘以菜品的卖价就好了,不过要向左移两个点.比如成本二十四卖价八十,你就用二十四乘以零点八就好了

弘常19779746684问： 厨房菜品正确计算公式?毛利~?成本~?售价~?要正规的啊,不要那些盗版的啊!谢谢了!最好是烹饪学... - ？
易县噻奈回答： 一般酒楼厨房实际应用的毛利率copy计算公式:毛利+成本=售价,毛利率=(售价-成本)/售价 这种毛利率计法有别于一般工厂财务计法,一般工厂毛利计算方式:毛利率=(售价-成本)/成本. 具体如下: 一、简介 提高菜品毛利率 作为一个餐...

弘常19779746684问： 新开的餐饮店怎样拉人气 - ？
易县噻奈回答： 一、美食节提高上座率 新年之际,聪明的商家已经开始在筹划如何聚攒人气,因为人气高了,营业额自然也水涨船高. 那么,具体该做些什么?策划、举办美食节是最有效的方法了!当然,美食节的举办也要有个章法,要结合当地饮食口味、...

弘常19779746684问： 外卖店点击量很高,但就是没什么人下单,怎么办?？
易县噻奈回答： 下单转化率是下单消费人数和进入店铺的总人数的比率.计算公式为:下单转化率=下单人数÷进店人数 x 100% 继曝光、吸引顾客之后,促成顾客下单成为外卖运营中的最重要一环.下单转化率的影响主要有3方面:1、下单转化率直接影响到单...

弘常19779746684问： 酒店厨房菜品的毛利怎么算 - ？
易县噻奈回答： 用销售价格减去原料成本,就是菜肴的毛利. 另外,还有内扣毛利路跟成本毛利率. 内扣毛利率是毛利除以产品的销售价格 成本毛利绿是毛利除以产品成本 举例来说,大肠成品菜肴每份销售价格50元,需要原料400克,大肠的进价为每斤20元,初步处理后,净料率为80%,每斤处理完刚好剩下400克. 用销售价格50元减去成本20元,30元就是这个菜的毛利. 用30元除以销售价格50元,得到的60%,就是这个菜肴的内扣毛利率 用30元除以产品成本20元,得到的150%,就是这个菜肴的成本毛利率 如果需要细致计算的话,不仅要去除主要原料的成本,还涉及到配料成本,调味品成本,燃气成品,工具的日常损耗等等很多细节.

弘常19779746684问： 如何计算餐饮单菜品的毛利率 - ？
易县噻奈回答： 毛利=30-10=20 毛利率=20/30=66.67%

弘常19779746684问： 饭店成本怎样核算?? - ？
易县噻奈回答： 菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求,根据菜品成本,利用公式计算出来. 比如:宫保鸡丁这道菜,主料鸡肉250克,成本为3.50元, 辅料花生米50克,成本为0.30元, 其他姜、葱、蒜成本为0.20元, 调料盐、白糖、醋、酱油、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤等成本为0.60元, 色拉油成本为0.80元, 那么这道菜的总成本为:5.40元, 如果规定毛利率为45%, 则宫保鸡丁的售价为:售价=成本/(1-毛利率)=5.40/(1-45%)=9.81元.厨师长会根据这一计算结果将宫保鸡丁的价格定在10元/份左右.

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