餐厅上菜慢给顾客的道歉信
餐厅服务员,遇到退菜该怎么办?
以上三点是餐饮店在经营过程中经常遇到的退菜原因。当退菜无可避免后，又应该怎么划清相关人责任，进行处罚呢?1、下错单、传错菜、下重单导致顾客退菜，前厅负责赔偿。2、上菜慢前厅没有及时催菜的，处罚服务员。3、没写明菜品即起，叫起，或未注明客人忌口导致的退菜，前厅要照原价赔偿。4、...
顾客用餐服务细节-用餐服务技巧
1、 如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳;点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。2、 上菜前尽量先检查菜内是否有异物(如头发、玻璃、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的.利益损失，也许就可以在这一关弥补。3、...
餐饮上菜流程
上菜时，不要把菜递到顾客头上。向顾客问好，并使用服务称呼语：“很抱歉打扰您，请稍等片刻，然后从顾客的空隙处送货。顾客点菜后，应在10分钟内端上凉菜，并尽快端上热菜。热菜是在冷菜达到三分之二的时候供应的。热菜一道端上来，30分钟内上完。但可以根据客户的需要灵活掌握。如果一道菜需要很长...
餐饮工作总结
3:在对客人的服务中,语语言表达能力低,对客人提出的问题应变能力差,于是不能主动应变解决。 4:计划卫生与日常卫生做的不好,稍忙时不能按计划去做卫生。 5:从菜品变化创新不够,菜品质量不能够长期保持稳定,在口味色泽上不能达到一致。 6:菜品质量上虽然得到好评,但是而出现质量问题,有时也出现上菜慢和乱的现象...
开一家火锅加盟店什么方面容易引起客户不满?
1、味道差，或者不突出，说不上好坏的那种口味。2、分量少并不一定会造成顾客不满，因为顾客讲究的是花多少钱就能得到多少，如果你菜品定价较高，但是分量没达到，这才会引起顾客不满，但如果你分量少，但是单价却较低，那顾客同样愿意接收。3、服务态度差，上锅慢，上菜慢。4、卫生条件差等等。注，...
餐饮服务单位如何正确处理消费者投诉?
归结来说：提意见的顾客都需要被尊重、有补偿、受重视、给解决！3、处理客诉的技巧 A 倾听顾客诉说 先处理情绪，再处理事情。 倾听顾客诉说，让顾客发泄,只有在顾客发泄完情绪后，她们才会听进你的话。B 充分道歉并表示诚心 有人会说，我们又没有错，为什么要道歉。我们道歉道的是没有给顾客提供更...
晚宴服务礼仪
在程式上，必须按照原订选单次序出菜，不可轻易变更或颠倒，更不可漏少菜道，造成不能原谅的过失，务必做到出菜节节有序。2.上菜的速度 从宴会厅至配餐间和厨房作业的排程，应集中精神在宴会饮筵进行的速度而定，如客人吃得快，菜就上得快，绝对避免上菜脱节，使客人空等，弄得场面尴尬;而有时热...
前厅部年终工作总结及计划
1、后厨部岗的日常工作流程还有待进一步规范,因上菜慢和菜品制作标准不统一,菜品不够精,投诉事件时有发生。 2、在对值台员工实施针对性培训方法和力度不够,被叫服务还时有发生。 3、部门管理缺乏力度和有效方法,从而导致员工日常违纪违规现象较多 4、在工作的过程中不够细节化,工作安排有时不合理,工作较多的情况...
餐厅服务技巧有哪些-餐厅服务知识
遇到有特殊食用方法的菜肴,餐厅小妹在上菜时应向客人说明。如果客人不习惯这种就餐方式,要及时给予帮助,如吃北京烤鸭时,可以在征得同意后,让厨房替顾客将卷好的烤鸭专门上一份。 18.小妹与客人同走一个通道时应该怎么办? 这时餐厅小妹应该主动让道,并作出礼让的手势请客人先走。如果餐厅小妹手上托着菜肴,则要侧向...
餐厅有哪些营销技巧?
笼络女人和孩子 “三鲜蒸水蛋”，是名副其实的“宝宝菜”，菜单上的标价为23元，但是有家餐厅却在菜单旁边标注一句话：宝宝版小小份免费。其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题，带宝宝吃饭时，发现没有适合孩子的菜。将蒸蛋价格标得较高，其...
楚雄彝族自治州拉莫回答： 餐饮服务上让顾客不满意,应该对顾客道歉,餐饮可以尝试给顾客写一封道歉信.下面学习啦小编为大家带来一些餐饮对顾客的道歉信范本, 餐饮写给顾客的道歉信范本 xx-x: 各位网友您好,我是青年餐厅的网管,近日看到八通网上各位网...
裘霞13086625491问： 我是一名饭店服务员,有几位客人询问我上菜速度,我回答比较慢,(店里上菜速度一直都不快),导致客人放弃消费(没有点菜就走了)老板因为最近一段时间生意不好,要求我赔偿店里损失,从我工资中扣除400元,我想问下这样是否合理?(因我觉得不该赔偿已递交辞职报告)？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 必须找劳动局,没有合同的话就保留一些在这工作过的证据.然后给他们说明情况.这个老板也不是什么好东西,闹大了直接报警.
裘霞13086625491问： 做服务员,上菜要不要跟客人说,请慢用 - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 作为服务员,上菜时当然应该说一句“请慢用”,尽管这是一句简单的话语,但对顾客来说都是无比亲切,热情,体贴的存在,顾客更容易对这家店留下很好的第一印象,一句“请慢用”能让顾客可以安心食用,心情也变得轻松,更是对服务员来说,是一个行业心理素质高的体现,总之比上菜是时一声不吭强百倍.
裘霞13086625491问： 客人投诉我们上菜速度慢, - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 有啥内疚的,只要是在你权限范围内,就是对的,超过权限就请示老板.对老板来说,你能把事情顺利解决不闹大就得了.有时候是要舍小钱换大钱的.内疚说明你魄力不够.9500的菜免700很正常啊,偶们酒楼熟客都打8.5折(不熟的和经理磨蹭下,经理就打了) ,经理随心情来的,为了让客人赞赏,拉回头客什么的.舍不着孩子套不着狼. 我觉得你做的是对的
裘霞13086625491问： 由于上菜慢导致顾客不满该如何解决? ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 餐厅上菜慢可以说是餐厅普遍遇到的工作难题之一.一旦顾客用餐时对上菜速度不满, 他们常常会情绪激动地对餐厅投诉,甚至迁怒于服务员,从而引发对餐厅整体的不满...
裘霞13086625491问： 我是管理服务员的,今天服务员受客人气了,说上菜慢了,该怎么安稳服务员 - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 谁受气了心里都会不舒服,所以最好是设身处地的发自内心的安为她几句,但要保持距离,不要说的太过同情和关心,不然以后工作起来会不那么顺利.
裘霞13086625491问： 客人嫌上菜速度太慢要求退菜,怎么处理 - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 首先道歉,因为顾客是上帝,表明上菜慢的原因,人太多了体谅下,下次会加快速度,要是客人不接受,那你就帮他退菜吧!
裘霞13086625491问： 中餐厅因为客人投诉说上菜太慢 怎么处理 - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 这个问题我遇到个N个客人投诉了 ,我自己做服务行业几年了,首先跟客人说声不好意思.去帮您催一下.然后看一下点的是什么菜,是慢菜还是快菜,如果是慢菜就跟客人解释,由于这道菜需要的时间这么长,所以才比较慢,如果是快菜,又要看是不是因为今天客人比较多,才会使得菜还没上.还有其他原因,1是服务员忘记下单了,2是厨房漏单忘记做了,.3是电脑系统出问题了(是用电脑点单).最好是配带对讲机,比较方便!希望能帮到你!
裘霞13086625491问： 怎样解决上菜慢的问题 - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 酒店上菜慢可以说是餐厅普遍遇到的工作难题之一.一旦顾客用餐时对上菜速度不满,他们往往会提出激烈的投诉,甚至会迁怒于酒店其他方面,从而引发对酒店的全面不满.所以说,在酒店日常经营中,上菜慢并不是一件小事情,而是关系酒店生存发展的大事.那么,如何在经营中杜绝上菜慢这种情况呢?结合我工作的经历,我认为上菜慢的原因与相关对策主要有一下几点:
裘霞13086625491问： 做为餐饮领班,在客人用餐过程中出现的各类问题,如何解决 - ？
楚雄彝族自治州拉莫回答： 首先要看是什么问题,再寻求解决方案.比如:卫生问题,那么马上道歉,重新上菜或上碗筷,如果权力可以,可以免单表示歉意.总之,不能让客人把餐厅的无心之过当作对餐厅的看法.你要知道人的舆论力量很可能导致餐厅生意不好甚至关门.还有就是始终面带微笑.
