食堂留样规范及标准
机关单位食堂管理规定
五、单位分管领导不定期进行抽查并按食堂当天 菜谱 记载情况,逐一对照检查,若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按单位安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。 原料采购索证登记制度 单位食堂的原料采购是保证单位食品卫生安全的重要环节。为了保证单位员工食品卫生安全,按照《食品卫生法》的规定,特制定...
学校食堂留样柜可以厨房里面吗?
题主是否想询问“学校食堂留样柜可以放厨房里面吗”？不可以。学校食堂留样柜是用于存放留样食品，保持食品的质量和安全，需要遵循一定的卫生标准和操作规范。
食堂自查整改报告
食堂自查整改报告1 20xx年12月10日，运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也十分规范，而食品原材料采购的索证、索票工作还有...
如何对食堂食材的质量控制
食堂食材管理办法 一、采购管理 1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购...
食品留样柜是冰箱吗
不算是吧,1、食品留样柜:国家食品药品安全监督局要求各个酒店、餐厅、学校、企事业单位必须制定食品留样保留制度。不仅是为了保障人民的生命安全,更是分清饮食安全中的责任,为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。其中饭菜留样要求必须使用5度恒温冷藏的专业冰箱保存,不能温度过高或者过低,防止样品因为温度原因而导...
关于食堂整改报告精彩范文
20**年3月24日,弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查,分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求,食品留样也十分规范,而食品原材料采购的索证、索票工作还有所欠缺,库房内食品原料分类上架存放并保持通风透...
食堂整改方案范文7篇
3、食品的留样更加规范,保持每天及时记录,并有专门责任人管理。 食堂整改方案范文6 20xx年12月10日,运城市食品药品监督管理局盐湖区分局来我校进行食堂常规工作检查,分别检查食品安全管理制度、食品原材料采购流程、食品留样及库存情况。在检查过程中,我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求,食品留样也...
规范中要求的排水管道出口安装的篦子缝隙间距
(三)食品留样设备要求。配备能满足食品留样需要的留样冰箱,配置外挂式温度计、计量器具。? (四)食堂设备、工具和容器要求。接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求,易于清洗消毒,所有食品设备、工具和容器不宜使用木质材料,因工艺要求必须使用的除外。 (五)通风排烟设施要求。烹饪场所应采用机...
安全自查报告
新建中学等部分学校食堂食品留样不符合规范要求,没有做到专柜专人负责,留样室没有防范措施(需要上锁),留样品种不全,留样数量不足,留样记载不够详细;新芳小学等部分学校食堂工作人员穿戴不规范;丰义中学等部分学校商店超范围经营,存在加工热狗、奶茶等熟食出售问题;南新幼儿园等部分学校对季节性流行疾病防控工作不够...
安全的活动简报
五是学校食堂留样设施是否完善;六是食品添加剂使用情况是否规范,是否存在使用贮存亚硝酸盐;七是各学校食堂是否违规加工制作冷荤凉菜等高风险食品行为;八是对自制月饼的餐饮单位加强监督指导,要求使用的原料必须索取检验合格等相关证明资料,严格按照操作规范加工,及时对加工的月饼进行检验;对委托生产企业加工月饼的餐饮单位,...
封开县太儿回答： 1、食堂提供的每样食品,由专人负责留样. 2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中. 3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染. 4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签...
陟翰15274156751问： 食品留样的要求有哪些 - ？
封开县太儿回答： 根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全,预防食物中毒事故的发生,及时查明食物中毒事故原因,采取有效的救治措施,实行食品留样制度. 凡属下列情况时,应对食品进行留样. ...
陟翰15274156751问： 餐饮服务单位食品留样有哪些要求() - 上学吧？
封开县太儿回答： 学校留样食品必须是留熟食. 什么叫留样?顺便帮楼上几位普及一下吧.留样就是把制作好的成品的菜肴的样品留起来,要规定有以下几个要求: 1、必须要留足48小时, 2、每个样品的重量不能少于200克. 3、所装留样食品的容器必须无菌、干净、能密封. 4、所留样的食品除了有干净的容器外,还必须有专用的留样冰箱. 留样的意义是:万一客人(学生)怀疑吃到不干净的东西时,你们所留的菜肴样品可以马上送检.起到保护自己的作用.
