食品三大致病菌
如何杀灭常见食源性致病菌
食源性致病菌对食品安全构成严重威胁，有效控制其污染是保障饮食安全的关键。常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌，它们分别在肉类、乳品、生蔬果、罐头、发酵食品等不同食品中滋生，引发疾病甚至大规模疫情。例如，大肠杆菌O157:H7可引发出血性腹泻，沙门氏菌导致食物...
引起食物中毒的细菌有哪几种?
引起食物中毒的细菌有很多，根据细菌的不同分类，常见的细菌性食物中毒有以下几种。1.沙门菌食物中毒：沙门氏菌是最常见的引起细菌性食物中毒的致病菌。该细菌常污染肉、禽、蛋、鱼、奶类及其制品等，人进食后造成感染。致病食物以肉、血、内脏及蛋类为主，值得注意的是该类细菌在食品中繁殖后，并不...
致病微生物仅指致病菌吗(食品安全法应用)
常见的都有哪些微生物致病菌危害是啥 沙门氏菌：常寄居在人体，常污染肉蛋奶食品，其中生鸡肉最容易污染。夏秋两季，是该细菌最活跃季节，常见的症状是呕吐、腹泻、腹痛，严重可引起脱水甚至败血症。2013年6月，我国某校曾经发生过一起400人食物性疾病事件。原来是食堂食物生熟不分，厨师盛放生肉的菜盆...
食品危害有哪些
食品危害：1、食品中危害大多数并非食品的正常成分，而是通过一定的途径进人食品，因此又称为食品污染；食品卫生学的任务之一就是研究环境中的有害物质污染食品的途径，以采取有效的预防措施，保障食品的安全，保护消费者的健康。2、食品的生物性危害包括细菌、病毒和寄生虫和其他虫害，他们通过各种途径污染...
卫生间不干净?冰箱更是“毒窝”!隐秘的致病菌无处不在……
卫生间与冰箱，这两个看似清洁的地方实则可能隐藏着不容忽视的健康威胁。隐秘的致病菌，如金色葡萄球菌和霉菌，潜伏在日常用品中，一旦条件适宜，就可能引发严重疾病。金色葡萄球菌可引起食物中毒，甚至列为全球三大感染性疾病之一，常在厨房的抹布、砧板上滋生。霉菌则可能引发灰指甲、霉菌性阴道炎，甚至致癌...
原因海产品中常见的致病菌是
副溶血弧菌具有嗜盐性，主要存在于鱼类、贝类等海产品和盐渍食物中。预防措施与其他细菌所致者似。关键在于加强卫生宣传，提高人们的卫生素质。1、加强海产品卫生处理。对海产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理。2、防止生熟食物交叉污染，不生吃海产品。做到生菜和熟菜分开，防止交叉感染。对海...
动物肉品中不得检出( )。[2009年真题]
【答案】：A 动物性食品中的细菌包括致病菌和腐败菌两大类。根据引起的食源性疾病不同，致病菌又分为2类：①食物中毒病原菌，常见有沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽孢杆菌等。...
微生物引起食品变质一般可分为细菌引起的___、霉菌引起的__
微生物引起食品变质一般可分为细菌引起的腐败、霉菌引起的霉变。微生物对食品的危害有哪些 1、细菌性危害 细菌性危害是指细菌及其毒素产生的生物性危害。按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。引起食品腐败变质。引起食源性疾病。若食品被致病菌...
化妆品致病菌检测怎么做
中科院中科检测是化妆品备案检测机构，化妆品致病菌检测常见的有：耐热大肠杆菌，铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌 耐热大肠杆菌检测方法:1.取 10mL 1：10 稀释的检液，加到 10mL 双倍乳糖胆盐（含中和剂）培养基中，置 44.5℃ ±0.5℃培养箱中培养 24h，如既不产酸也不产气，继续培养至 48h，如...
什么是食品污染,它的主要污染源是什么
被致病菌及其毒素污染的食品,特别是动物性食品,如食用前未经必要的加热处理,会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒。食用被污染的食品,还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病(波状热)等传染病。污染的食品如果带有大量的病菌(或细菌毒素)和有毒化学物质,一次大量进入人体时,可引起食物中毒。被污染的食品...
泰和县路滴回答： 引起食物中毒的细菌有很多,主要有以下几种: 1.肠炎弧菌 肠炎弧菌主要污染鱼或... 变质 的食品中含有大量细菌,有时还会含有一些致病菌, 食用后很容易引发食物中...
黎彩14763883932问： 食物的细菌污染有哪些种类? ？
泰和县路滴回答： 污染食物的细菌种类很多,污染食物的细菌一般分为致病菌、条件致病菌与非致病菌三类.①致病菌:是指能直接导致人体发生疾病的细菌.②条件致病菌:又称相对致病菌,是指在通常情况下不会导致人体发生疾病,但是,一旦具备了特定的条件,就会导致人体发生疾病的细菌.③非致病菌:是指不会导致人体产生疾病,但是可能对人体产生一定危害的细菌.这类细菌在自然界中的分布最为广泛,数目也最为庞大,常见于土、水和食物之中.
黎彩14763883932问： 引起食物中毒最多的四种致病菌是什么呢? ？
泰和县路滴回答： 美国一项最新报告对2008~2012年发生的食源性疾病进行分析发现,引起食物中毒最多的四种致病菌分别是:大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌、李斯特菌
黎彩14763883932问： 食品质量标准包括哪三个 ？
泰和县路滴回答： 一、感官指标.食品(包括原料和加工制品)都具有色、香、味、形、性状,食品性状不同,其品质也不同,可以通过感官进行鉴别.一般食品的性状多是用文字作定性的...
黎彩14763883932问： 食物中的致病菌有哪些? - ？
泰和县路滴回答： 沙门氏菌,李斯特菌,单增李斯特菌,副溶血弧菌,大肠杆菌O157,志贺菌,金黄色葡萄球菌等等. 1.真菌性感染 主要是外源性感染,浅部真菌有亲嗜表皮角质特性,侵犯皮肤、指甲及须发等组织,顽强繁殖,发生机械刺激损害,同时产生酶...
黎彩14763883932问： 食品微生物的主要检测指标有哪些 - ？
泰和县路滴回答： 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数.它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中...
黎彩14763883932问： 所学微生物中引起食物中毒的病原体有哪些 - ？
泰和县路滴回答： 病原微生物可分为三类:第一类是非细胞型微生物:病毒属于这类微生物.其体积微小没有典型的细胞结构,没有产生能量的酶系统,只能在宿主活细胞内生长繁殖.第二类是原核细胞型微生物:这类微生物仅有核质、无核膜或核仁,细胞器不...
黎彩14763883932问： 和食品有关的有什么病菌? - ？
泰和县路滴回答： 最常见的,大家最熟悉的有 酵母菌,就是发酵用的,蒸馒头用的.关于致病菌和食物有关的首当其冲的就是霉菌了.馒头和食物上会长毛,那时霉菌.霉菌的种类很多,其代谢产物也有很多种,至今已知的霉菌毒素就有200种左右.最常见的...
黎彩14763883932问： 指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径?说明食品有害成分对食品安全性的重要影响? - ？
泰和县路滴回答： 食品中有害物质可分为三类:一是生物性有害物质, 如黄曲霉、李斯特菌、口蹄疫致病菌等;二是化学性有害物质, 如DDT、氯丙醇、河豚毒素、重金属、放射性元素等;三是物 理性有害物质, 如金属屑、石子、动物排泄物等. 这些有害物质的主要来源有:不当地使用 农药、兽药, 包括施药过量、施药期不当或使用被禁药物;来自加工、贮藏或运输中的污染, 如操作不卫生、杀菌不合要求或贮藏方法不当等;来自特定食品加工工艺, 如肉类薰烤、蔬菜腌制等;来自包装材料中的有害物质,某些有害物质可能移溶到被包装的食品中;来自环境污染物,如二恶英、多氯联苯等;以及来自食品原料中固有的天然有毒物质.
黎彩14763883932问： 如何预防食物中毒? - ？
泰和县路滴回答： 如何预防食物中毒 什么是食物中毒 是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者把含有毒有害物质当作食物摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患. 食物中毒分为:细菌性食物中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中毒. 其特点...
