锅包肉挂糊配方大全
新疆挂糊羊肉串怎么做?
新疆挂糊羊肉串是一道美味的烧烤食品，其制作过程虽然简单，但每一步都充满了技巧和细节。接下来，我将详细地介绍如何在家自制这道美食，从选材到烹饪，每一个环节都至关重要。一、选择材料：羊肉的选择：羊肉最好选择带有一定脂肪的部位，如羊肩部或腿部肉，这样烤出来的羊肉串不仅鲜嫩多汁，而且味道...
哪位大神知道做锅爆肉,熘肉段等这种挂糊的菜时,怎么才能使调的淀粉糊...
第二是掌握好水和淀粉的比例，比如锅包肉用的糊要稀一点，也就是说水淀粉沉淀后，上面的水要少倒掉一部分，然后重新和稀，能淌下来的为好。也就是说，均匀且薄一点。这样，七成热的油炸一会，才能外面焦酥，里面干香。溜肉段就要挂的厚一点，也就是说，沉淀后上面的水要都倒掉，只留下下面的沉...
炸肉外面包的面和淀粉的比例是多少?乍样炸出的肉包裹的粉不换
你好，油炸里脊肉条或块做法： 将整理好的肉条或肉块用0.5%泡多源溶液浸泡腌制30-50分钟，沥干表面水分，然后挂糊、油炸。香酥脆炸糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。...
秋葵包肉怎么做好吃?
挂糊：在肉馅表面均匀地撒上一层薄薄的淀粉，这样可以在煎制过程中形成一层酥脆的外壳。煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将裹有肉馅的秋葵放入锅中，中小火煎至两面金黄。出锅装盘：煎好的秋葵包肉用厨房纸吸去多余的油分，摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。
郭包肉怎么做?
4. 锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀， 下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘，洒上香菜即可。注：锅包肉制作关键在于脆浆糊的配制和最后一步烹汁，此菜与其它同类菜的最大区别是其结束工序采用干烹技法而非挂浆，因而能够长时间保持酥脆。酸甜汁在高热的...
我想用面鸡蛋还有肉做油炸食品,请问怎么做?经放什么调料
挂糊的种类很多，根据你的需要来选择吧。1．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。2．蛋泡糊 也叫高丽糊或雪衣糊。将鸡蛋清用...
糖醋里脊挂糊怎么才能挂的厚?
糖醋里脊挂糊怎么才能挂的厚？如果要挂的厚一些，应该是靠炸出来的哦，炸两遍，当然前期也是要有准备工作的，准备工作第一，就是要把肉加入调料腌制10分钟左右，这样肉更入味，做出的糖醋里脊就更好吃。准备工作之二，因为腌制的时候有蛋液在里面，所以可以裹淀粉挂糊。如果想脆，那么第一遍先下锅炸...
炸舒肉怎么做
5、把之前腌好的肉片，倒进挂糊，让挂糊均匀包裹肉片，每一片都裹上面糊。6、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。7、炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出。8、酥肉想要好吃，还需要进行二次复...
玉米淀粉怎么调才挂糊
玉米淀粉怎么调才挂糊？先前儿少放一滴放点水。如果水不够再加
肉丝怎么挂糊
单说肉丝，你也只提到肉丝。炒肉丝前，先准备一点淀粉，多少你肯定不知道，就先多准备点，下次你就知道了这里就准备3勺吧（例：便当塑料小勺）。将水与淀粉搅拌，水高于沉淀后的淀粉1\/2就行。在肉丝炒好起锅前，再此均匀搅淀粉与水（因为淀粉沉淀了）。开大火过几秒后将淀粉放入锅中，最好锅内...
石棉县格瑞回答： 一个鸡蛋,4、5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用量,炸出来的糊会薄厚适中,口感最好.还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀. 正宗东北锅包肉的做法: 准备食材:里脊肉...
冯詹17369181449问： 锅包肉挂糊 - ？
石棉县格瑞回答： 其实很简单,就是挂的糊.第一,肉要切成一元硬币的厚度 第二,把肉放到容器里放水,水是关键步骤,水要没过肉一点,这样挂糊才能使得肉片外焦里嫩
冯詹17369181449问： 锅包肉的糊怎么调才能挂的匀炸的好 - ？
石棉县格瑞回答： 我制作此菜的糊为全蛋糊,2个鸡蛋的全蛋液加上60克干淀粉搅匀至淀粉无颗粒无沉淀为宜,切忌加水.调配汁:把食盐、味精、酱油、糖、醋、水淀粉调在一起调味料溶化即可.此汁又叫对汁芡锅爆肉是一道东北菜,口味酸甜适口略带咸鲜.
冯詹17369181449问： 锅包肉怎样挂糊啊?粉面子得和到什么程度才行啊?是先在肉上抹干淀粉,然后再粘些湿淀粉吗? - ？
石棉县格瑞回答： 面粉和淀粉是1:2的比例,然后加一个鸡蛋,先加一点点的水,不要一次加太多,然后顺着一个方向搅拌均匀,用筷子试试比较粘...
冯詹17369181449问： 锅包肉怎么挂浆 - ？
石棉县格瑞回答： 不是把肉放到淀粉糊里挂,而是把肉放到淀粉糊里抓多抓一会,就挂上了.在一个就是掌握油温.
冯詹17369181449问： 锅包肉怎么挂糊? - ？
石棉县格瑞回答： 锅包肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 锅包肉的制作材料:2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.
冯詹17369181449问： 东方美食 锅包肉的做法 - ？
石棉县格瑞回答： 【锅包肉】 材料:主料:瘦肉,淀粉. 做法: 1.面跟淀粉的比例为1:1 注意:1.做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!2.用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀. 2.瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时. 3.锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘. 4.几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好. 5.锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色.
冯詹17369181449问： 做锅包肉里面糖醋番茄酱的比例是多少 - ？
石棉县格瑞回答： 【主料】 猪里脊肉400克; 【辅料】 番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克; 【做法】 1、猪肉切2毫米左右大片. 2、猪肉里面加水淀粉抓匀,为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉. 3、做锅包肉的...
冯詹17369181449问： 为什么我做锅包肉硬梆梆的而且淀粉还炸不起来也挂不上去 - ？
石棉县格瑞回答： 锅包肉硬梆梆的而且淀粉炸不起来也挂不上去的原因可能有以下方面:1. 选用的淀粉不对.制作锅包肉一般建议选用土豆淀粉,因为其质地较为细腻,口感酥脆,适合用于挂糊.玉米淀粉虽然也可以使用,但炸制后的锅包肉浇汁后容易回软....
冯詹17369181449问： 怎样使锅包肉菜品外脆里嫩 - ？
石棉县格瑞回答： 做锅包肉这道菜的时候,要想达到外酥里嫩的效果,调糊、炸制和炒汁都是有些讲究的,这三个关键步骤全部都要做好,这样才能做出脆而好吃的锅包肉. 一、锅包肉怎么调糊才能外酥里嫩 炸锅包肉的糊一定要掌握好挂糊的厚度,太稀薄的...
