锅包肉挂浆
怎么做肉馅才嫩才好吃
加淀粉。肉片、肉丝切好后，加入适量的干淀粉，反复拌匀，半小时后上锅炒、熘，可使肉质嫩化，入口不腻。加鸡蛋清。在肉片、肉丝、肉丁中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15～20分钟后上锅，炒出的肉品鲜嫩、滑润，十分可口。加啤酒。切好的肉片、肉丝，用适量干淀粉加啤酒调糊挂浆，这样炒出的肉...
牛肉怎样做又香又嫩?
牛肉鲜嫩可口。一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，...
正宗猪肉白菜馅的做法窍门
正宗猪肉白菜馅的做法：食材 主料：肉馅一斤多，白菜适量，辅料，大葱一颗，姜适量，大蒜适量，配料：豆油适量，香油适量，生抽适量，老抽少许，鸡精适量，十三香适量，盐适量，原味口味，煮工艺。做法：1、在市场买的肉，让卖肉的绞成肉馅，切入大葱和姜。把肉馅放入盆中，分别放入适量的生抽，老抽，香油...
炸串挂浆怎么做??
可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10...
鸡肉怎么做才不会变老变柴
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炸肉的做法步骤图,博山硬炸肉怎么做好吃
淀粉 鸡蛋 两个 生抽 葱 姜 博山硬炸肉的做法 1.自制花椒粉：炒锅烧热，不放油，放入花椒粒用小火炒出香味，变得酥脆之后倒在菜板上，用擀面杖擀成粉末状。2.腌肉：里脊肉切成1cm粗的长条，加入生抽，料酒，姜末，葱段，盐，上一步做好的花椒粉，拌匀，入味半小时。3.挂浆：挑出葱段，将淀粉...
牛肉怎么腌制
4、接着开始加调味，用这种普通的吃饭勺子，加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉，搅动均匀。5、再准备一个小碗，加入2勺淀粉，用少量清水化开，倒入牛肉中，揉搓均匀，在牛肉的表面形成一层挂浆，包裹着牛肉。6、最后淋入一勺植物油，牢牢地锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌...
蒜爆肉是哪里的特产
制作过程1.将肉切成长约5厘米、宽约2厘米的薄片，放入碗内，加入少许盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀挂浆，大蒜去皮，切成蒜片备用。2.炒勺内放入白油，烧至五成热时，放入挂好浆的肉片，用铁筷子拨散，肉片已熟将油滗出，勺内留油少许，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味时，倒入对好的芡汁（汤，盐，...
牛肉怎样腌制又嫩又好吃
4、接着开始加调味，用这种普通的吃饭勺子，加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉，搅动均匀。5、再准备一个小碗，加入2勺淀粉，用少量清水化开，倒入牛肉中，揉搓均匀，在牛肉的表面形成一层挂浆，包裹着牛肉。6、最后淋入一勺植物油，牢牢的锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌...
鸡胸肉怎么做?
1、准备2块新鲜的鸡胸肉,提前把鸡胸肉的筋膜和多余的油脂去掉 2、再把肉切成稍微大一点的方块 3、放在碗中,加入生抽、耗油、盐、辣椒粉、白胡椒粉、烧烤料、淀粉、花椒粉 4、抓拌均匀,密封腌渍2小时以上; 5、用短一点的竹签串起来 6、面粉和淀粉用清水搅拌成面糊,能挂浆就可以,再把肉串裹上一层面糊 7、...
灵璧县至宝回答： 不是把肉放到淀粉糊里挂,而是把肉放到淀粉糊里抓多抓一会,就挂上了.在一个就是掌握油温.
进艳15787837032问： 东北做法的锅包肉,在挂糊的时候,怎样挂,调糊水与淀粉的比例是多少? - ？
灵璧县至宝回答： 一个鸡蛋,4、5茶勺的淀粉,一茶勺清水搅匀,这个量刚好是7量肉的用量,炸出来的糊会薄厚适中,口感最好.还有一个关键环节就是裹糊之前先薄薄的蘸上一层淀粉,这样挂糊效果更好更均匀. 正宗东北锅包肉的做法: 准备食材:里脊肉...
进艳15787837032问： 锅包肉挂浆如何外酥里嫩!怎么配制浆液 - ？
灵璧县至宝回答： 锅包肉挂浆时,浆液主要原料是米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精,把这些调料放小碗里弄点水搅拌均匀即可,选料用猪后座瘦肉,炸的时候油温要高,8成热.锅包肉做法如下:材料 猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙...
进艳15787837032问： 请问锅包肉怎么给肉挂淀粉浆? - ？
灵璧县至宝回答： 把肉切片,然后打入一个蛋清,不要蛋黄.用手抓匀,撒上淀粉,注意要慢慢撒,边撒边用手抓.抓匀就好了,淀粉不能多,手感略微稠就OK.肉挂淀粉能保留肉的滑嫩口感,不容易老.
进艳15787837032问： 怎么能挂好锅包肉的糊 - ？
灵璧县至宝回答： 鸡蛋清+土豆淀粉,不要用面粉.具体做法:肉切好后放盐、料酒和一个鸡蛋清腌制15分钟,同时土豆淀粉用水调成糊状(用手指挑起一块淀粉可以看到它马上化开),肉腌好后放到调好的淀粉中,搅拌均匀,每一片肉的两面都沾到淀粉,然后再把肉一片一片地展开放到油锅里炸. 我在这里介绍了详细做法,亲身实践过的哦,可以去看看:http://wenwen.sogou.com/z/q825081204.htm
进艳15787837032问： 锅包肉挂糊 - ？
灵璧县至宝回答： 其实很简单,就是挂的糊.第一,肉要切成一元硬币的厚度 第二,把肉放到容器里放水,水是关键步骤,水要没过肉一点,这样挂糊才能使得肉片外焦里嫩
进艳15787837032问： 为什么我做的锅包肉挂不上浆汁?今天做了锅包肉味道都是很好嘚就是肉 ？
灵璧县至宝回答： 我想原因有两个啊! 1.是不是你放的水太多,糊太稀了. 2.是不是你的油温不热就开始炸了. 你可以在糊里面放点鸡蛋清
进艳15787837032问： 锅包肉怎样挂糊啊?粉面子得和到什么程度才行啊?是先在肉上抹干淀粉,然后再粘些湿淀粉吗? - ？
灵璧县至宝回答： 面粉和淀粉是1:2的比例,然后加一个鸡蛋,先加一点点的水,不要一次加太多,然后顺着一个方向搅拌均匀,用筷子试试比较粘...
进艳15787837032问： 锅包肉怎么挂糊? - ？
灵璧县至宝回答： 锅包肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 锅包肉的制作材料:2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油. 3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成.
进艳15787837032问： 为什么我做的锅包肉 总是挂不上浆????? - ？
灵璧县至宝回答：不要腌肉,腌完的肉做成锅包肉不好吃!除非你做的不是酸甜口的. 我做锅包肉做失败了四次才成功的,也有粘不上粉面子的时候,现在做的很成功了,和你分享一下. ...
