铁锅炖肉为啥色发黑
边锅和铁锅炖肉的颜色一样吗?
边锅和铁锅炖肉的颜色一样吗？答，颜色不一样，铁锅的颜色耍暗沉一些。
炖肉用砂锅好还是普通锅好
软烂的肉，鲜香的汤，对于干饭人来说可以一连吃好几碗。不过要想炖出肉中的精华，还是要选对锅具。有经验的人都会用砂锅去炖肉、煲汤，文火慢炖，慢慢熬出里面的精华。特别是用了很久的砂锅，炖出来的肉和肉汤特别浓郁有味，和普通锅还是有很大区别的。1、炖肉用砂锅好还是普通锅好 用砂锅更好。...
正宗的砂锅炖肉的做法
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怎样炖肉好吃放凉不发黑
小炖肉 原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。做法：1、猪五花肉切成方块。2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热...
炖锅炖肉,肉炖好后还红的,但肉又会熟软,是肉的问题,还是锅的问题?
我认为不是肉的问题，也不是锅的问题，是你手法的问题。应该先用炒锅把肉处理一下，再放入炖锅炖熟。以做红烧肉为例，肉洗净后，切3厘米见方的块备用；炒锅上灶中火，放入肉块翻炒，炒至肉中的水分完全蒸发，放适量老抽调色，放少许酱油调味，放花椒、八角、生姜（切片）、大葱（用葱白），加去...
为什么炖出的排骨会又柴又腥呢?
如果先用清水浸泡1个小时，不但可以去除排骨表面的脏东西，还能泡出排骨内较多的血水和油脂，大幅降低排骨内的腥味，让后面排骨焯水时能彻底的去除血水。同样是焯水，为什么你做的效果，完全不一样呢？焯水，用凉水还是热水？很多人焯水都是把锅里水烧开后，直接下的排骨，但这并不是正确的操作！用热水...
白萝卜炖牛肉用高压锅多久会熟?
高压锅白萝卜炖牛肉的话半个小时就可以了，但是如果说是炖白萝卜最好不要用高压锅，因为如果白萝卜盖上高压锅炖的话那个萝卜的颜色会变黑，看起来不好看也会影响口感。
高压锅炖肉多长时间不坏?
1、一般情况下，高压锅炖肉放一晚上都是不会坏的，因为高压锅的密封性还是比较好的，且通过加热之后，内部的微生物也会被消除，环境中的微生物也很难渗透进来，所以说是有很好的密封保存性的。2、不过需要注意的是的，高压锅也是有出气孔的，它就是一个潜在的微生物进入口，并非完全密封，所以说也不...
用传统大锅炖的肉,为什么比天然气灶炖的肉更香更好吃?
柴火灶炖肉 首先呢，土灶炖出来的肉会多一种柴火的味道。这种味道，确切的说叫做火燎味儿。它是一种木材，燃烧后特殊的味道，有点像碳烤的香味。这种类似于焦香的味道，是肠胃非常喜欢的，给人以暖暖的感觉。而且肉炖熟以后，肉会在锅中停留一段时间。此时灶中的草木灰会给锅中的肉起到保温作用。
用煮锅炖牛肉炖完肉清洗锅后第二次用用布擦锅的时候发现布上有一些褐色...
你是用煮锅炖的牛肉，你是清洗完以后，第二次用的时候用水洗还用布擦了一下，发现有一些褐色的灰渣这个不会有什么毒的，你说致癌不致癌呢，只要你刷干净了在用这个锅，就不会致癌的，
咸阳市甘油回答： 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底.2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...
悟秀13390591530问： 地锅炖肉汤发黑怎么解决 - ？
咸阳市甘油回答： 铁锅在用之前先烧一下,在用白醋洗一下的话,我敢说不会在有黑色的了.但是有的菜不会烧的话,也会烧黑的,那就不是锅的原因了, 主要原因是铁锅比较新,锅的表面有一层铁锈,被氧化后,饭就会变黑.还有一种情况就是用过之后,锅里留有水,产生铁锈.用铁锅炒菜会有少许黑色物质 这物质是二氧化三铁 对人体没害的 是有益的哦 因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多.这也许是微小铁屑的脱落和铁的溶出所致.因而,对于预防缺铁性贫血来说,用铁锅烹调膳食可能是有益的
悟秀13390591530问： 牛肉骨头汤熬出来是黑颜色的是什么回事 - ？
咸阳市甘油回答： 牛肉骨头汤熬出来是黑色的,可能的原因如下:1. 食材清单方面:可能是骨头和牛肉没有冲洗干净,它们表面的污垢和血液进入汤中,导致颜色变黑.2. 制作步骤方面: - 铁锅使用不当:如果用铁锅炖骨头汤,铁离子会让肉汤变黑,可能会越来...
悟秀13390591530问： 铁锅炖肉有黑的东西怎么回事 - ？
咸阳市甘油回答： 应该是和菜没关系,主要是锅的问题,一是您在刚使用新锅的时候,没有做好用前的准备工作,比如用沙打磨,吃足油等;二是您在使用后,一定要将锅洗干净,擦干,不过最好别用钢刷使劲刷,对于铁锅来说,油是最好的保护剂,能很好防止铁锅生锈,做出菜来也不会黑了.
悟秀13390591530问： 为什么羊肉、狗肉煮出来是黑色的呢? - ？
咸阳市甘油回答： 一、羊肉、狗肉煮出来是黑色的原因:一是所用的容器没有处理好,如未经处理过的铁锅.二是你放的酱油太多了的缘故.三是不新鲜的肉或者病羊肉、狗肉出来是黑色的.二、具体解决方案:(一)配料:狗后腿肉500g,碧池(田螺香)lOOg,白糖lOg,白酒lOg,陈皮lOg,沙姜lOg,八角6g,草果lOg,花椒粒2g,精盐20g,植物油120g,豉油20g,上汤150g.(二)具体做法:1、先将狗肉洗净,切块备用; 2、 在锅中加适量植物油,加热至六成,放入狗肉翻炒,加适量清水煮一会儿; 3.、放入陈皮、生姜等调料,用文火将狗肉炖至熟烂; 4、 加入酱油、料酒、盐、味精,再炖10分钟出锅食用.这样无论是羊肉或者狗肉煮出来颜色都是很好看的,
悟秀13390591530问： 牛肉在铁锅里煮,牛肉怎么发黑了? - ？
咸阳市甘油回答： 是不是用铁锅煮熟了没及时放到瓷碗里呀,那样会氧化的,就会发黑,铁锅里不管方什么食物,时间长了都会发黑的,以后要注意哦.呵呵
悟秀13390591530问： 铁锅炖肉汤发黑,颜色不亮,有什么办法补救吗? - ？
咸阳市甘油回答： 没得救,那是食物,不是水
悟秀13390591530问： 排骨炖出来肉色为什么会发黑 - ？
咸阳市甘油回答： 防止炖排骨和炖肉颜色发黑,应注意:1、不能使用新(铁)锅;2、若炒糖色,不能糊了;3、使用质量高的名牌酱油(如,加加、厨邦,海天等),可分次加入(观看),不要加多了.4、炖肉初期水较多,快熟了时已蒸发出部分,颜色会比之前深些,需提前注意到.越是汁少了颜色越深.
悟秀13390591530问： 煮肉颜色发黑怎么办 - ？
咸阳市甘油回答： 煮肉颜色发黑很可能是血水没有去干净.生肉煮之前多洗一洗,然后在清水中泡一下(最少半小时,多泡一会儿也行),煮之前再用热水焯一下就可以了. 另外记得不要放老抽,然后注意下辅料有没有容易氧化变黑的东西(比如某些板栗),有的话不要煮时间太长.
悟秀13390591530问： 铁锅煮肉发黑咋办?我以前用不锈钢锅颜色很好,现在用铁锅煮肉颜色就变嘿了号 - ？
咸阳市甘油回答： 铁锅就是这样,少放调色的东西,比如老抽,汤色之类的.汤调的颜色淡一些.最好还是用不锈钢锅吧.
