醋腌蒜不绿是怎么回事
腌腊八蒜为什么不绿
在休眠期的大蒜是不能变绿色的。大蒜打破休眠期的方法有两种：第一种方法是将蒜捣成蒜泥，在空气中常温放置一段时间后就会变绿。变绿时首先是外面开始变绿，慢慢延伸到大蒜内部；第二种方法将大蒜浸泡在各类醋中，常温避光保存，大蒜则会变绿，也就是“腊八蒜”的制作原理。
腊八蒜不绿还可以二次补救吗
腊八蒜若未变绿，仍有机会通过以下方法进行二次补救：1. 调整保存环境：白天将腊八蒜置于室内温暖处，避免直接日晒；夜晚则放入冰箱冷藏。采用此法，大约3至4天后，腊八蒜有望逐渐变绿。2. 温度因素：如果腊八蒜未能成功变绿，可能是因为腌制时的温度不够。可以尝试继续腌制，并注意以下几点：使用紫皮...
腌腊八蒜用什么醋最好?腊八蒜不绿是怎么回事
全文目录 1、腊八蒜为什么是绿色的 2、腌腊八蒜用什么醋最好 3、腊八蒜不绿是怎么回事 腊八蒜为什么是绿色的 腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素，大蒜中含有许多含硫物质，腌制腊八蒜时需要加入大量的醋，而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化，在此过程中会生成蓝色和黄色...
腌腊八蒜为什么不绿
5.这是蒜瓣快速变绿的必须步骤 6.把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）7.倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）8.用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）9.第二天就开始变绿了 10.2天的...
腊八蒜不绿怎么补救
在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿，而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色，腊八蒜不绿补救方法：将米醋和一大块冰糖倒入锅中煮开之后再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏就能快速的变成绿色，或者可以白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏，这样大约3到4天就可以重新变绿了。
腌腊八蒜为什么不绿?
下面介绍腌八蒜的做法供参考：1、准备材料：蒜：500克、米醋：500毫升。2、大蒜剥去外皮，然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器，然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可 参考资料来源：百度百科-腊八蒜 ...
腊八蒜有的绿有的不绿是怎么回事
之后又会生成一种黄色素，此时的大蒜就从蓝绿慢慢变成了漂亮的翠绿色。腌制腊八蒜的注意事项 腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊八蒜腌制，并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。但是腊八蒜也并不一定必须在腊八这一天腌制，只要是腌制大蒜的环境温度和醋酸的...
腊八蒜第二次添加白醋以后不太绿了怎么回事?
腊八蒜不能放时间太长。一段时间之后腊八蒜会褪色，这是怎么回事呢？由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等，这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素，等到反应叠加在一起就会变成绿色。就是这些蓝色素的性质没有那么稳定，温度提升之后就会分解，见光之后也会加快分解，因此过段时间后腊八蒜就会有...
腊八蒜腌不绿能吃吗
通常并没有发生变质，一般不会对身体健康造成较大危害，当中的营养成分通常可以正常吸收。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。
腌蒜怎么变绿
2.直接用米醋腌制。剥紫色的大蒜。将大蒜打碎成小花瓣。洗手，把每个蒜瓣的皮剥掉(不要洗)。将去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，加入一勺白糖(可选，味道更好)。倒入米醋。米醋的量和蒜瓣差不多。关闭密封盖。放在冰箱或者家里冷的地方。所有的大蒜浸泡两周以上都会变绿，味道更好。
浙江省海那回答： 这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦).而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的. 所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根...
兆瑗17768733458问： 蒜头泡醋不绿,为什么 - ？
浙江省海那回答： 你好.制做腊八蒜,如果室内温度偏低,绿的就慢.如想让腊八蒜快绿,把泡好的腊八蒜放在暖气上(暖气上垫上木板),如蒜还不绿,怀疑大蒜打过激光.
兆瑗17768733458问： 蒜泡到醋里为什么不发绿 - ？
浙江省海那回答： 因为温度还是不够,你可以把它放在暖气上或者有阳光的地方,一定要把盖子拧紧,这样一个星期差不多就行了吧,我们家就是这样做的
兆瑗17768733458问： 为什么我腌制的醋蒜不会变绿? - ？
浙江省海那回答： 今年是暖冬,气温不够低.我们这叫他绿蒜,越冻月好吃,今年我家也做了,绿的不厉害,因为今年没下雪,温度稍高
兆瑗17768733458问： 腊八醋的蒜为什么不绿呢? - ？
浙江省海那回答： 1. 要用米醋,因为现在有些醋和传统的方法酿造出来的醋是不一样,甚至有些使用化学品加色素勾兑出来的,这样的醋肯定做不成腊八醋. 2. 大蒜也要选好的,最好是紫皮蒜.为了不让大蒜发芽影响品质,有人想到对大蒜用射线照射,当然这种可能性是很小的,但如果确实是用到这种蒜,那肯定也做不出腊八醋.
兆瑗17768733458问： 腊八蒜为什么不绿? - ？
浙江省海那回答： 腊八蒜变绿需要具备两个条件:一是要用低温储藏过的大蒜,因为低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件.二是醋,在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿.如果腊八蒜没变绿,肯定是缺少了其中一个条件.腊八蒜是用醋腌制...
兆瑗17768733458问： 为什么有些大蒜用醋泡不变颜色 - ？
浙江省海那回答： 因为有些商家为了避免蒜长芽,延长储存期,把蒜用激光处理过,这样的蒜怎么泡也不会变色.
兆瑗17768733458问： 腊八蒜腌了一周了不是很绿为什么 - ？
浙江省海那回答： 腊八蒜一般都是自己泡,很少看到有卖腊八蒜的.泡好的腊八蒜颜色翠绿,口感清脆,蒜味较淡,口味偏酸微辣,放到除夕开封配饺子吃再合适不过了.可是有些朋友泡出来的腊八蒜不变色或者颜色不够绿,这是什么原因呢?腊八蒜应该怎么泡...
兆瑗17768733458问： 蒜头泡醋不绿,为什么? - ？
浙江省海那回答： 在天冷的冬天里才能出现绿色现象,您看腊八蒜不就是绿色的,应该气温过高吧...
兆瑗17768733458问： 我腌的腊八蒜为什么不绿,一点都不绿,超市买的米醋,紫皮蒜 - ？
浙江省海那回答： 可能是没到时候吧 腌渍的腊八蒜不是腌渍上了一会儿就绿的 它得呆一个多星期以上才会变绿 等绿了以后 又得呆很久才会慢慢的变成浅乎乎的黄色白 当个然 我说的黄色是因为我放了冰糖多 醋略少些 也有很多人腌渍的腊八蒜是不放糖的 只放醋和盐 所以一人做的一个方法 你别着急了
