酿造食醋国家标准
怎么鉴别陈醋是不是勾兑的?
1、看悬浮物和沉淀物 买醋时看上面的悬浮物和下面的沉淀物，好的酿造醋，悬浮物和沉淀物较少。2、看成分含量表 成分含量表中会标出总酸值。酿造食醋的酸度较高，勾兑醋的酸度较低。配制食醋中的醋酸含量不得小于2.5g\/100ml，酿造食醋中的醋酸含量不得小于3.5g\/100ml。3、看标签 标有“酿造”...
牛奶醋 百度百科 牛奶醋制作方法 牛奶醋功效
采用上述技术方案制造的牛奶醋，各项指标完全达到国家标准，且口感颇 佳，风味独特，富含多种人体需要的营养成分和微量元素，具有明显的保健功 能，补钙作用十分突出，适应了高档食醋的需求，市场前景十分可观。 具体实施方式 第一种实施例：取牛奶55kg，加入淀粉质谷类面粉或麸皮25kg，加水调到 含水率45%...
用什么醋可以替代香醋?
米醋就可以是那种淡黄色的醋，由糯米或大米发酵而成色泽浅，而且香气浓酸味也比较清爽，不过任何醋严格的说，都无法百分之百的代替香醋。香醋制造麦曲一般在阳历7月至8月间，此时正当荷花盛开，莲蓬结子的高温季节，所以制成的曲称为"伏曲"。大曲经不少于8个月的贮存后才投入使用。
酒糟怎样造醋
有一种制造食醋的方法。其特征是利用酒精液里已有的营养成分，根据酒糟液的酸量，按照食醋的酸量标准，补充适量的醋酸调整酒糟液（清液）的酸量，并加入适当的食盐。味精、焦糖、苯甲酸钠等成分调制而成。其工艺流程为酒槽液榨滤——→测酸——→调整补充——→灭菌——→包装。
食品中铅的标准含量是多少?
食品中铅的标准含量应当是根据国家标准规范，详细参见GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》表1。
醋上面的醋盖能吃吗
醋酸杆菌对缺氧非常敏感，中断供氧会造成菌体死亡。醋酸菌生长繁殖的适宜温度为28℃-33℃，对食盐的耐受力很差，当食盐浓度超过1%-1.5%时就停止活动。在生产中当醋酸发酵完毕时就添加食盐，其目的除调节食醋滋味外，也是防止醋酸菌继续作用，将醋酸氧化为二氧化碳和水的有效措施。
怎么区分酿造醋和勾兑醋?我买了一瓶食醋,酸味冲鼻,怀疑是冰醋酸勾兑的...
鲁绯介绍,按照国家标准,食用醋共分为两种,一种是酿造醋,一种是勾兑醋。勾兑醋是以酿造食醋为主体,与食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。其中,酿造食醋的比例不得少于50%。前者酿造的时间长,工序复杂,满足不了市场需求,才出现了勾兑醋。但国家对勾兑醋也是有要求的,其中酿造醋的含量不得低于50%。 酿造醋中...
醋酸对人体的伤害有多大?
冰醋酸有两种。一种是食用乙酸，就是食用冰醋酸，它可以添加到食醋里面；一种是工业冰醋酸。严格地讲，食用冰醋酸只要符合国家标准可以添加，而工业冰醋酸是种化工原料，是不允许添加到食品里面的。据专家介绍，用了工业冰醋酸后会产生一些游离矿酸和重金属砷、铅超标，消费者食用以后，会造成消化不良、...
酿造食醋和配制食醋有什么区别
从字面意思很好理解的。酿造食醋就是用粮食直接通过加热，发酵，沉淀等一系列过程直接生产出来的食醋，食醋的味道在发酵前就已经确定下来的，风味往往比较浓厚。而配制食醋就不一样了，一般是用酿造食醋和酸味调节剂，食用色素，糖等按一定比例调匀，然后通过静置，沉淀等，最后做成的一种醋，味道就可以自由...
食醋制造业的特殊工种有哪些,文号是什么?
而特殊工种的设立必须依据有关规定审批，特殊工种暂以1992年底前原劳动部或行业主管部门确认的范围确认。而根据规定，行业特殊工种和适用范围，只适用于本行业所属单位，其他行业和单位不能参照执行。也就是说，特殊工种在不同行业是不能参照类推的。从你们所从事的行业是食醋制造业，我看了一下特殊工种...
靖西县恬尔回答：[答案] 中华人民共和国国家标准酿造食醋 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB18187—2000 酿 造 食 醋 Fermented vinegar 2000-09-01发布 2001-09-01实施 国家质量技术监督局 发布 GB18187--2000 前 言 本标准的第8章为强制性的,其余为推荐...
简夜19118544610问： 食用醋的执行标准是什么 ？
靖西县恬尔回答： 现行酿造食醋的国家标准是GB18187—2000.本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包zhi装、运输、贮存的要求.本标准适用于调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋.酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成的液体调味品,配制食醋以酿造食醋为主体,酿造食醋占50%以上,再与食品级的冰乙酸、冰醋酸以及食品添加剂等混合配制而成的调味食醋.
简夜19118544610问： 食醋的质量必须达到哪些标准? ？
靖西县恬尔回答： 食醋的质量,因原料的种类、配比、制造方法等的不同而有差 别,一般依靠理化分析、卫生检验及感官鉴定来判定食醋的质量.食醋的质量标准包括:感观指标、理化指标...
简夜19118544610问： 醋的标准是什么 - ？
靖西县恬尔回答： 1、瓶身有“酿造”字样.如果是酿造醋,一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字(当然还可能是“纯酿造”、“酿造食醋”等类似的字样). 2、执行标准为GB18187.这就是国家关于酿造食醋的食品标准的编号. 3、总酸度较...
简夜19118544610问： 醋的执行标准对照表 ？
靖西县恬尔回答： 食醋的执行标准号中,“10337”和“18187”是最常见的.10337食醋属于“配制食醋”,它是由清水,醋酸和食品添加剂等食材勾兑调制而成,这种配制食醋以“白醋”为主,生长周期短,原材料低廉,所以整体的价格也比较便宜.18187食醋属于“粮食酿造”食醋,它是由高粱大米等粮食与清水,食用盐等辅料酿制而成,因为是传统发酵,所以生产周期较长,酿造途中所含的风味物质较多,口感更好,整体的价格会贵一些.
简夜19118544610问： 陈醋gb18187和gb2719区别 ？
靖西县恬尔回答： 陈醋gb2719和gb18187区别是:国家标准不同.gb2719属于食品安全国家标准,2719是卫生标准.gb18187是酿造食醋标准,采用粮食酿造的食用醋应按该标准生产,产品可标注该标准.买醋时可以看一下执行标准,只要有以上标准的醋,都是按国家标准生产的,不是勾兑醋,吃起来也放心.醋是中国各大菜系中传统的调味品,中国著名的醋有原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋等.
简夜19118544610问： gb18623与18187的区别 ？
靖西县恬尔回答： gb18623与18187都是有关食醋的国家标准,不过二者的区别是前者是专用标准,后者是国家通用标准,后者是酿造食醋的国家标准,前者专指镇江食醋的执行标准.GB18623是国家地理标志产品——镇江食醋.这个标准规定了镇江食醋的术语定义以及执行标准.而GB18187是国家食醋制作执行的通用标准.可以说这两个都是国家的标准,不同的是一个是通用标准,另一个是专用的标准,这两者理论上不分优劣的,所以也是不能拿来比较的.
简夜19118544610问： 醋的执行标准哪个好 - ？
靖西县恬尔回答： 食醋执行标准gb和sb的区别如下:1. GB(GB/T)18187 这个是食醋的国家标准,不带T的是强制标准,带T的是推荐标准. 2. SB/ T 10337 这个标准是食醋的商业行业标准,按照这个标准生产的食醋属于配制食醋,并不是直接用粮食发酵而成,是以酿造食醋为主题,加上冰醋酸等调料混合调配而成的食醋,同时规定酿造食醋的比例不得低于50%.总结:以上就是关于醋的执行标准的一些信息,希望对您有所帮助.
简夜19118544610问： 根据国家规定,酿造食醋的总酸含量标准为3.5 g/100 mL~5.0 g/100 mL(总酸含量即100 mL食醋中含醋酸的质量).某兴趣小组为测定一市售食醋的总酸... - ？
靖西县恬尔回答：[答案] 食醋样品中总酸含量为4.5 g/100 mL,符合国家标准. 设该食醋样品10.0 mL中总酸含量为x. CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O 60 40x 7.5 g*4% 60∶40=x∶(7.5 g*4%) 解得x=＂0.45＂ g 则100 mL食醋样品中醋酸的质量为: 0.45 g*100 mL÷10....
简夜19118544610问： 国家规定,酿造食醋中的总酸含量不得低于3.5g/100mL(总酸含量即100毫升食醋中含醋酸的质量).某兴趣小组国家规定,酿造食醋中的总酸含量不得低于... - ？
靖西县恬尔回答：[答案] (1)设溶液中醋酸的质量为Xg,则有: CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O 6040 Xg(15*0.4%)g 解得X=0.09g 因此20ML稀释后的溶液中醋酸的质量为0.09g. (2)国家标准为食醋总酸含量不得低于3.5g/100ml,根据(1)的答案可知:该种白醋稀释的...
