酱口福老北京爆肚
作者&投稿：俎山 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
老北京的饮食文化
作为一家享誉京华的北京小吃老字号,创始至今,金生隆已有150多年历史。 金生隆创始人冯天杰1874年生人,年轻时便在东安市场摆摊经营爆肚。后来,由于摊点太多,堵塞交通,影响皇家出行,宫中有关部门遂大规模“清理整顿”市容,将散布于东华门街边的摊点全部迁入一个演兵场中,以苫布棚顶,从而形成后来的东安市场。 经过多...
郑州市邦亭回答： 芙蓉街这边做爆肚的商家太多了.一般我都找店面较大,收拾的比较干净的店.爆肚卢什么的都吃过了,这次试试爆肚张.结果口味一般~~大中小份分别为20元、15元、8元...以后想吃应该不会选择他家了,毕竟这边爆肚的选择太多了
畅堂17544182929问： 做法,正宗老北京爆肚怎么做 - ？
郑州市邦亭回答： 牛百叶500克干辣椒3根香菜1根葱1大段食材介绍 芝麻酱2汤匙(30ml)玫瑰腐乳1/3块(约5克)韭菜花1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(约1克)生抽1汤匙(15ml)老抽1/2茶匙(约3ml)糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)植物油100ml花椒约15粒温...
畅堂17544182929问： 老北京爆肚的做法,老北京爆肚怎么做鲜嫩好吃 - ？
郑州市邦亭回答： 主料:鲜百叶300克,白菜叶适量. 辅料:干花椒粒、葱段、生姜片各适量. 蘸料:料酒30ml,芝麻酱5汤匙,剁碎的韭菜花1汤匙,酱豆腐1块,生抽1汤匙,白糖1茶匙,盐1/2茶匙,辣椒油1茶匙,香油1茶匙.
畅堂17544182929问： 老北京水暴肚的调料 - ？
郑州市邦亭回答： 老北京水暴肚的调料做法如下:一、准备材料:香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮.二、锅中倒入清水.三、倒入黄豆酱油.四、倒入红糖和冰糖.五、葱结、姜片放入锅中.六、最后放入所有香料.七、大火烧开后转小火熬煮.八、熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的2/3或1/2关火.九、滤出料渣.十、晾凉后的水暴肚调料.
畅堂17544182929问： 我想吃带汤的老北京爆肚,要怎么做 - ？
郑州市邦亭回答： 1、准备好所需调料,如果没有现成辣油,可以用干辣椒现榨.现榨的话干辣椒泡水里10分钟.2、芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开,用筷子滑过芝麻酱后,纹路清洗,稍后慢慢消失状态最佳.3、酱豆腐放在小碗中碾碎,最好再加点酱豆腐汤...
畅堂17544182929问： 北京的著名美食有哪些?？
郑州市邦亭回答： 1.烤鸭:在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭,您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店.当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德. 2.涮羊肉:地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的,讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化. 推荐去处六部口涮肉(...
畅堂17544182929问： 京城十大传统小吃? - ？
郑州市邦亭回答： 第一名:驴打滚驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中最古老的品种之一.驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿. 第二名:油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品.油茶味道甜美,可作...
畅堂17544182929问： 老北京爆肚能加盟吗 - ？
郑州市邦亭回答： 爆肚张:西城区什刹海前海东沿17号,地理环境最佳,特别是靠窗户的那张桌子,正对着什刹海,坐在这张桌子吃,会感觉时光倒流.爆肚王:北京市东城区和平里中街29号(地坛北门西300米)关于爆肚冯,要重点说下,不是老食客,很容易...
畅堂17544182929问： 去北京旅游有什么小吃是一定要尝尝的? - ？
郑州市邦亭回答： 别去喝豆汁,如果你喝不习惯的话,那就是浪费.给你推荐一个地方吧,护国寺小吃店,里面有很多小吃,而且都不贵,不像什刹海贵的要死.像王府井小吃一条街也别去,那儿都不地道,专坑外地人的地方.牛街可以去,清真的都是.如果你逛街时看见有“梅园”的话你可以进去,都是乳制品,也都不贵,门脸都比较小.像爆肚、卤煮、炒肝、灌肠这些也不赖,爆肚是爆肚冯、卤煮是小肠陈.还有像什么李记白水羊头、羊头马、豆腐脑白、奶酪魏、茶汤李什么的都比较有名.不过我比较喜欢清真的切糕啦、艾窝窝啦、驴打滚啦、豌豆黄啦、糖耳朵啦这些甜食.还有杏仁豆腐我比较喜欢,剩下的就没什么太大感觉了.像上面说的那些荤的东西,我觉得有些腻.
