郎酒的制作全过程
白酒制作工艺流程详解
白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。1、原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。2、制曲...
酿酒的制作过程是怎样的
5. 发酵：加入酵母菌进行发酵，控制温度、湿度和通风条件，发酵时间约为7-15天。6. 蒸馏：发酵完成后进行蒸馏，控制火候和时间分离酒精和其他物质，提高酒纯度。7. 陈酿：蒸馏后的酒液进行陈酿，选择适宜容器，如陶瓷坛、玻璃瓶等，陈酿1-3年以增强风味。8. 勾兑：根据酒质和口感进行勾兑，调控比例...
酒的制作工艺流程
整个操作过程中都要防止杂菌进入，操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右，水果酒5天左右。4、蒸馏蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒，各地的称呼不同，再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果，在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味，这时就可以蒸馏酒了。使用柴、气、煤都可以作为加...
酿白酒的过程是怎样的?
白酒，又称为“白兰地”或“烧酒”，是一种源于中国的传统烈性酒。其制作过程主要涉及糖化、发酵和蒸馏三个步骤。以下将详细描述这一过程：选择原料：白酒的主要原料是粮食，如高粱、玉米、小麦、大米等。不同的地区和品牌可能会选择不同的粮食作为原料。清洗与浸泡：首先，需要将所选的粮食清洗干净，然...
白酒酿酒方法和步骤
1. 固态白酒制作：此方法使用高粱、大米、小麦等谷物作为主要原料。原料在特制的窖池或地缸中进行发酵，之后通过上甑蒸馏，提取出60至75度的原酒（基酒）。原酒经过长时间的储存、陈化和老熟过程，以及勾调降度处理，最终成为市场上的成品酒。2. 液态白酒生产：采用谷物、薯类以及含淀粉和糖的替代品...
白酒的制作方法 白酒的简单做法介绍
1、制作酒饭。在家中自酿白酒，第一步就是制作酒饭，它的材料可以选择，大米小麦或者糯米，把它们洗净以后入锅，加清水加热蒸熟。2、放入酒曲。把蒸好的饭降温以后，加入准备好的酒曲，用筷子调匀，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用纱布覆盖缸口。3、发酵。再放入酒曲以后就可以开始发酵，多数时候...
纯粮白酒的酿造方法 纯粮酒制作步骤
1、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品.3、浸泡：将稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水冲洗。4、蒸稻谷：将浸泡过的稻谷放入...
米酒制作全过程
1、浸泡：首先，将糯米放在一个容器里面，并洗净浸泡一昼夜。2、蒸煮并冷却：将糯米蒸熟，用凉开水冲淋一次，待冷却到30℃时，装入清洁的容器中。3、加曲：将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上，并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。然后将糯米饭压实，中间挖一个坑，最后淋上一些凉开水。4、酿制...
酒的制作过程是怎样的~!
葡萄酒的酿制 1.第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗...
葡萄酒的做法自酿全过程
糖:葡萄=1:5装到容器的3\/4,留出空间防止爆瓶。3、装瓶后大量气泡上浮,并且葡萄皮渣也上浮,形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。4、用虹吸法只取中层酒液,上层皮渣用纱布过滤,最下层废弃。转移至可长期保存的容器中,可以装满。5、二次发酵一个月后,葡萄...
信阳市复方回答： 郎酒产于四川古蔺.古蔺郎酒的正宗产地是古蔺县二郎滩镇,此镇地处赤水河中游,四周崇山峻岭.就在 这高山深谷之中有一清泉流出,泉水清澈,味甜,人们称它为“郎泉”.因取郎泉之水 酿酒,故名“郎酒”.古蔺郎酒已有100多年的酿造历史.据有关资料记载,清朝末年, 当地百姓发现郎泉水适宜酿酒,开始以小曲酿制出小曲酒和香花酒,供应当地居民饮 用.1932年,由小曲改用大曲酿酒,取名“四沙郎酒”,酒质尤佳.从此,郎酒的名 声越来越大,声誉也越来越高. 特点:其酒液清澈透明,酱香浓郁,醇厚净爽,入口舒适,甜香满口,回味悠长.
艾帜18345385637问： 郎酒是什么地方生产的? - ？
信阳市复方回答： 郎酒始于1903年,产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔.从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始,已有100年悠久历史.四川郎酒集团有限责任公司,是一个以生产销售中国名酒——郎酒为主业的大型...
艾帜18345385637问： 如何鉴别郎酒的真伪???谢谢各位高手 - ？
信阳市复方回答： 郎酒,原名回沙郎酒,用优质的郎泉水酿造,因而得名,产于四川省古蔺县郎酒厂.郎酒也是国家名酒,属酱香型,工艺与茅台酒相似,但又有自己的独到之处;其酒质红泽微黄、清流通透明,酱香突出.� 郎酒素以酱香浓郁、幽雅细腻、酒体...
艾帜18345385637问： 郎酒集团的介绍 - ？
信阳市复方回答： 郎酒集团(全称为四川郎酒集团有限责任公司),是一个以生产销售中国名酒——郎酒为主业的大型现代化企业集团,厂区所在地地处四川古蔺县二郎镇. 郎酒始于1903年,产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔.从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始,已有100年悠久历史.
艾帜18345385637问： 关于四川郎酒的公司历史.……………… - ？
信阳市复方回答： 四川郎酒集团有限责任公司,是一个以生产销售中国名酒——郎酒为主业的大型现代企业集团 ,由宝光药业控股,中国名酒唯一民营企业. 民国9年(1920)二郎滩惠川槽房(老槽房)采用大曲酒生产工艺,试制回沙郎酒.民国14年(1925),经贵州茅台荣和酒房酒师张子兴指导,开始用茅台工艺酿造回沙大曲,时仅一个窖池.民国18年(1929)改名仁寿酒坊,发展为三个窖池.一次投粮8万余斤,产品命名为回沙郎酒,简称郎酒.民国23年(1934)酒房解体停产.民国27年(1938)邓惠川与莫邵成合办成记惠川老槽房,恢复生产. 1898年 絮志酒厂开始酿造“回沙郎酒”. 就是最早的郎酒! 希望对你有帮助……
艾帜18345385637问： 郎酒的酒性是什么?味道有什么不同?各种郎酒的区别? - ？
信阳市复方回答： 郎酒在时间上为了保证品质,酱香型郎酒年份酒(红花郎),70%是标准年份基酒勾调而成,如15年红花郎,勾调成分70%是15年基酒,少量高于15年基酒,部分15年以下基酒勾调而成.关于选购郎酒,购买郎酒(酱香型)时出厂时间越长口感越好,半年以上都相对明显,而刚出厂的口感没那么柔和!浓香型产品就无所谓啦,差别不大.
艾帜18345385637问： 辨别真假:怎样鉴别郎酒真假的方法 - ？
信阳市复方回答： 鉴别郎酒可从以下方面入手.1、真郎酒瓶标上写有“中国名酒”及“获国家金质奖章”字样,假的郎酒一般则不写.2、真郎酒的全名称是“郎酒”,仅仅两字而已.瓶贴上有一个特大而醒目的“郎”字,右下方有一个小号的篆体“酒”字,假冒者虽然也一般能把“郎”字模仿得十分逼真3、酒体风格品评 郎酒主要以酱香显著,醇厚净爽,回味悠长为主要特点,其评语为:外观无色(或微黄)透明,无悬浮物和沉淀;香气具有酱香突出,幽雅细腻,空杯留香;口味醇厚,酱香显著,回味悠长.
艾帜18345385637问： 郎酒的酿造原料是什么? - ？
信阳市复方回答： 大米,小米
